Na uľahčenie sushi, musíte mať správny druh ryže. Pri varení doma, môžete byť v pokušení experimentovať s rôznymi odrôd ryže, ale budete pravdepodobne zistí, že je najlepšie držať sa tradičné japonské ryže. Jazmínová ryža nie je zvyčajne tie správne vlastnosti, že je sushi ryže.
Chuť
jazmínovou ryžou jeho jedinečnú chuť. Je súčasťou "rodiny" aromatické časti ryžou a má sladkú, orechovú príchuť. V suši, ryža by nemala byť stand-out chuť. Myšlienka je, že mierna chuť ryže prináša chuť octu a rýb alebo zeleniny valcované dovnútra. Unikátna chuť jazmínovou ryžou premôže iné chute, čo je zlá voľba.
Textúra
Kľúčom k udržaniu svojho sushi dohromady je použiť ryžu, ktorá varí na lepkavé textúry. Krátka ryža má viac lepku na vonkajšej strane, ktorá pomáha ryža držať pri sebe, bez toho, aby sa príliš sentimentálny. Tradičné jazmínová ryža je dlhozrnná ryža. Pri varení, má našuchorený textúru a zrná ryže nie sú zlepené. Ak ho použiť pre sushi, zistíte, že vaše rožky rozpadnú.
Short vs. dlhými vláknami
Hoci najtradičnejšie forma jazmínovou ryžou je dlhá odrody obilia, môžete niekedy nájsť krátku verziu zrna. V krajnom prípade je možné použiť túto odrodu v sushi. To zmení chuť sushi, ale vaša rožky bude aj naďalej držať pohromade. Pozorne si prečítajte etiketu, aby zabezpečili, že ste skutočne majú odrody s krátkymi vláknami. Pokiaľ balíček neobsahuje slová, predpokladá, že máte dlhé štýl zrna.
Najlepšie Sushi ryža
najlepší typ ryže použiť pre sushi je krátka obilia japonská ryže. Pozrite sa na názvy "suši ryža", "japonská ryža" alebo "Japonica ryže." Zvyčajne môžete nájsť tieto odrody v časti ázijské potraviny svojho obchodu s potravinami. Ak váš obchod neponúka to, pozrite sa na akýkoľvek iný typ krátkeho ryže. Avšak, mali by ste sa vyhnúť "lepkavá ryža" - keď názov znie ako by to bolo vhodné pre sushi, v skutočnosti príliš lepivé použiť
.
