Shutterstock (2) Na cestovinách je toho čo milovať. Ale premýšľali ste niekedy o varení cestovín s niečím iným ako obyčajnou starou vodou z vodovodu? Možno s niečím ako červené víno? Znie to príliš dobre, aby to bola pravda, ale podľa Jima Mumforda, spisovateľa receptov, je to v skutočnosti chutné jedlo. „Varenie cestovín s červeným vínom je storočná tradícia,“ hovorí. "Víno dodáva jemnú vínnu chuť, ale kyselina tiež pomáha pri varení cestovín a dodáva im príjemnejšiu textúru."
Firoz Thanawalla, šéfkuchár a majiteľ Chef's Satchel, ponúka tento recept na varenie cestovín s červeným vínom. „Varenie s vínom pomáha uvoľniť veľa chutí z rôznych komponentov pridaných do jedla, ktoré tuky nedokážu,“ hovorí Thanawalla. „Uvarenie cestovín v červenom víne nielenže pomáha naplniť chuť, ale má aj ďalší bonus v podobe vyhradenia časti tekutiny z červeného vína na prípravu omáčky.“ Ak sa rozhodnete, že uvaríte cestoviny vo vode, nezabudnite si vodu z cestovín odložiť, aby ste to mohli urobiť neskôr.
3 1/2 šálky Pinot Noir
1 1/2 šálky vody
1 lb špagiet
1/4 šálky olivového oleja
5 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
1/2 ČL červených čili vločiek
1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
1/4 šálky čerstvého parmezánu
Soľ podľa chuti
Čerstvo nasekané korenie podľa chuti
Dúfajme, že ste našli nový lahodný spôsob, ako si vychutnať cestoviny! A ak náhodou rozlejete červené víno, nebojte sa – tento sprievodca odstraňovaním škvŕn od červeného vína vám pomôže, ak po ňom zostane nevzhľadná škvrna.