Skladovanie vajíčok vonku na pulte nie je všetko, čo sa rozbilo. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, kde by ste mali vajcia skladovať a prečo.
Foto:Aleksandrs Samuilovs/Shutterstock
Všetci sme tam boli:Buď ste zabudli vložiť škatuľu s vajíčkami späť do chladničky po tom, čo ste si pripravili úžasné raňajky, alebo ste sa rozptyľovali pri odkladaní záťahu z obchodu s potravinami. V každom prípade vaše vajcia zostali na pulte dlhšie, ako ste zamýšľali. Otázkou teda je, či sú stále dobré?
Žiaľ, vajcia ponechané na pulte dlhšie ako dve hodiny je potrebné vyhodiť. Je to preto, že vajcia sú náchylné na kontamináciu salmonelou v dôsledku toho, ako sú spracované predtým, ako sa dostanú do obchodu s potravinami. To isté sa nedá povedať o vajciach v Európe .
Vajcia môžu byť kontaminované salmonelou pred odchodom z farmy , buď preto, že je sliepka infikovaná (baktérie jej nespôsobujú ochorenie), alebo sa vajce po znesení dostane do kontaktu s nečistotami a výkalmi. Kvôli tomuto riziku americký úrad pre potraviny a liečivá vyžaduje chovateľom vajec, aby vajcia pred odoslaním dôkladne umyli, vysušili, dezinfikovali a schladili. Tento proces odstraňuje akúkoľvek potenciálnu salmonelu zo škrupiny, ale mierne ju stenčuje a odstraňuje časť jej prirodzenej ochrany. Vajcia sú teda takmer okamžite chladené, aby sa predišlo vniknutiu nových baktérií (salmonela prekvitá pri teplotách medzi 4-60 °C).
Keď už sú vajíčka vychladené, nechať ich odležať bez chladu je veľké nie. Prenášanie vajec z chladničky na kuchynskú linku môže spôsobiť kondenzáciu na škrupine. Voda a teplé teploty sú živnou pôdou pre salmonelu, čo znamená, že voda na vaječnej škrupine vystavuje vajíčko kontaminácii. Aj keď na vajciach pri izbovej teplote nie je kondenzácia, baktérie ich môžu stále kontaminovať cez stenčenú škrupinu.
Pri uchovávaní v chladničke pri teplote 4 °C alebo nižšej môžu vajcia vydržať až päť týždňov. Vajcia by ste mali uchovávať na jednej z políc chladničky – dvierka sú jednou z najteplejších častí chladničky.
Po týchto piatich týždňoch vzduch prenikne cez škrupinu a začne rozkladať žĺtok a bielok .
Príznaky salmonely nestoja za riziko, takže aj keď si myslíte, že vaše vajcia môžu byť po určitom čase na pulte v poriadku, je lepšie byť v bezpečí ako chorý.
Ďalej sa dozviete o potravinách, ktoré by ste mohli pokaziť skladovaním v chladničke .
Pôvodne zverejnené:27. mája 2019