Bobuľová sezóna je tu! Využite to naplno a naučte sa, ako pripraviť jahodový koláč z práve nazbieranej úrody.
Existuje veľa pochúťok, ktoré si môžeme vychutnať po celý rok, ako sú ovsené sušienky, koláče a sušienky. Iné zákusky však prichádzajú len raz do roka, a to sú pečivo, na ktoré sa veľmi tešíme. A možno kráľovnou všetkých týchto sezónnych senzácií je jahodový koláč.
Áno, jahodový koláč si môžete pripraviť kedykoľvek, ale nemožno poprieť, že bobule nazbierané v máji a júni sú výnimočné. Tieto sladké a šťavnaté bobule robia tento dezert úplne lákavým a tak príjemným.
Najlepšia časť:Naučiť sa robiť jahodový koláč je veľmi jednoduché. Natrhajte si bobule ráno (alebo si ich chyťte na miestnom farmárskom trhu ) a do obeda si môžete vychutnať tento lahodný dezert.
Môžete si byť istí, že naši profesionáli z testovacej kuchyne v priebehu rokov ochutnali svoju slušnú porciu koláčov, ale tento staromódny koláčik od čitateľky Angely Lively z Texasu by si mohol dať koláč. Malé sušienky sú perfektné jednorazové pochúťky a perfektne sa spájajú s čerstvým ovocím z farmy. Angela odporúča podávať túto dobrotu s domácou vanilkovou zmrzlinou a my súhlasíme!
Na jahodovú náplň:
Pre koláčik:
Na polevu:
Pokiaľ ide o koláčik, začnite jahodami. Jahody dobre umyte a osušte. Potom bobule ošúpte – na to sa hodí ten šikovný šúpač jahôd – a nakrájajte ich.
Bobule premiešajte do veľkej misy s lyžičkou vanilky a pol šálkou cukru. Bobule jemne roztlačte drvičom na zemiaky alebo drevenou lyžicou. Malý tlak spolu s cukrom pomôže jahodám uvoľniť časť šťavy a vytvoriť tak omáčku na koláčik.
Túto zmes necháme odstáť aspoň 30 minút, sem-tam premiešame. Ak chcete, môžete si jahody pripraviť aj deň vopred.
Teraz ku koláčom. Na výrobu týchto koláčov použijete presne rovnakú metódu ako pri výrobe domácich sušienok – a platia mnohé z tých istých osvedčených postupov pre sušienky.
Začnite šľahaním múky, prášku do pečiva, sódy bikarbóny, soli a štyroch polievkových lyžíc cukru. Potom nakrájajte v studenom masle pomocou mixéra na pečivo, kým sa zmes nerozpadne. Uistite sa, že maslo, ktoré používate, je super studené. Studené maslo znamená vločkovité, jemné sušienky a koláčiky. Tu je dobrý spôsob, ako vopred nakrájať maslo na kocky a potom ho vložiť do mrazničky, kým nebudete pripravení piecť.
Nakoniec pridajte cmar a miešajte, kým sa zmes nespojí. Nepremiešavajte tu! Povedie to k tvrdým, plochým koláčom.
Tip redaktora: Pre tento recept použite tie najkvalitnejšie suroviny, ktoré nájdete, najmä pokiaľ ide o maslo. Keďže sú tieto koláčiky také jednoduché, vynikne v nich naozaj každá ingrediencia, tak nech zažiaria všetky tie najlepšie chute. Z rovnakého dôvodu použite radšej skutočný cmar ako náhrady. Naozaj budete môcť oceniť chuť a textúru, ktorú táto ingrediencia prináša.
Kôpky cesta vo veľkosti tretej šálky nasypte na nevymastený plech na pečenie, pričom medzi nimi nechajte asi dva palce. Môžete na to použiť odmerku alebo veľkú naberačku na sušienky. Tento recept by mal priniesť osem koláčikov, takže na to pamätajte, ak namiesto presného merania pozeráte.
A predtým, než sa spýtate, nie, tieto koláče nemusia vyzerať dokonale. Budete chcieť túto nepravidelnú textúru, aby bola trochu chrumkavá. Tiež táto rustikálna prezentácia je presne taká, ako by to urobila stará mama.
Pred vložením koláčikov do rúry potrieme vrch každej sušienky trochou krému. Potom posypte zvyšným cukrom. Obyčajný kryštálový cukor tu funguje skvele, ale ak chcete, aby vaše sušienky boli extra chrumkavé, použite posypový cukor alebo dokonca turbinado cukor.
Potom vložte sušienky do rúry vyhriatej na 400 °F a pečte 18 až 22 minút. Mali by byť krásne zlaté. Po upečení presuňte koláčiky na mriežku, aby úplne vychladli.
Predtým, ako naskladáte svoj dezert bobuľami a koláčom, nezabudnite si pripraviť domácu šľahačku. Trvá to len päť minút navyše a chutí úžasne s čerstvým ovocím.
Na výrobu šľahačky šľahajte studenú hustú smotanu, kým nezačne hustnúť. Potom pridajte cukor a trochu vanilky a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pozorne sledujte svoj krém; ak budete šľahať príliš dlho, smotanu zmeníte na maslo!
Pokiaľ ide o servírovanie koláčikov, je najlepšie počkať až tesne pred jedlom, aby ste dali všetky tieto lahodné komponenty dohromady.
Pomocou zúbkovaného noža prekrojte každú sušienku na polovicu a potom na vrch nasypte veľké množstvo jahôd vrátane šťavy z macerovaných bobúľ. Potom pridajte zdravú kopu šľahačky a všetko zatvorte vrchnou časťou sušienky. A nečakajte, kým sa do toho pustíte! Vezmite vidličku a vychutnajte si túto pochúťku – chutí ako začiatok leta, obdobie, ktoré si všetci chceme vychutnať. (Naučte sa, ako ozdobiť tortu ako profesionál !)
Foto:Taste of Home
Zatiaľ čo jahoda je najbežnejším typom koláča, tento recept si určite môžete pripraviť podľa seba.
Ďalej si pozrite týchto 20 tajných tipov na pečenie koláčov od babičky .