Perfektné Turecko na Deň vďakyvzdania:Naozaj funguje fén?

Je tento hack len ďalší vírusový trik – alebo tajomstvo dokonalosti moriaka na Deň vďakyvzdania? Vyskúšali sme túto nezvyčajnú metódu na skrášlenie pokožky.

Taste of Home

Vo svete 30-sekundových videí s návodmi a vírusových hackov TikTok môže byť ťažké rozlíšiť skutočnosť od fikcie. Osobne som vždy skeptický a zvyčajne vidím cez tie, ktoré sú len dymom a zrkadlami.

Avšak raz za čas je jeden z týchto vírusových hackov jednoducho príliš lákavý na to, aby ste to neskúsili. Tak som sa cítil, keď som narazil na tvrdenie, že používanie fénu je tajomstvom dokonale chrumkavého kuracieho alebo morčacieho mäsa na koži. Okamžite som vedel, že toto je hack na Deň vďakyvzdania, ktorý by som mal otestovať!

Čo robí sušenie kože na moriakovi

Ak pečiete moriaka, väčšina receptov odporúča, aby ste morku pred varením osušili papierovými utierkami, aby ste z kože odstránili prebytočnú vlhkosť. To pomáha morčaciemu mäsu rovnomerne zhnednúť a v rúre bude chrumkavé.

Prečo môže fén fungovať lepšie ako papierové utierky

Metódu papierovej utierky používam roky, ale fén je taká jasná náhrada, že nemôžem uveriť, že som to ešte neskúšal, nieto aby som to videl odporúčané v iných receptoch na hydinu!

Na rozdiel od papierových utierok, ktoré sú schopné odstrániť vlhkosť iba na povrchu pokožky, horúci vzduch fénu dokáže preniknúť pod kožu moriaka a odstrániť všetku vlhkosť, ktorá sa môže nachádzať pod povrchom. Výsledkom je teoreticky extra chrumkavá, zlatá morčacia koža.

Lauren Habermehl pre Taste of Home

Ako používať fén na moriaku

Urobil som nejaký výskum a zistil som, že táto metóda nie je úplne nová myšlienka. Prekvapivo, dopriať svojmu vtáčikovi parádu ako zo salónu existuje v USA prinajmenšom od roku 1978, kedy ho predstavila slávna kulinárska majsterka Marcella Hazan vo svojej kuchárskej knihe More Classic Italian Cooking . Ale táto metóda je sotva talianska! V skutočnosti je čínskeho pôvodu a kuchári ju často používajú pri príprave klasickej pekinskej kačice.

Tu je postup, ako to urobiť krok za krokom:

1. Rozmrazovanie: Morku úplne rozmrazte v chladničke.
2. Zbavte sa doplnkov: Vyberte moriaka z obalu a z dutiny vtáka vyberte mäso z orgánov alebo omáčky.
3. Vysušte: Použite papierové utierky, aby ste morku najprv pohladili zvnútra aj zvonka, absorbovali všetku vodu alebo šťavy, ktoré sa nachádzajú na povrchu kože alebo sa zhromažďujú vo vnútri dutiny.
4. Vylomte sušič vlasov: Otočte sušič vlasov na najvyššie a najteplejšie nastavenie. Dôkladne fénujte kožu a dutinu moriaka zo všetkých strán, kým pokožka nebude úplne suchá, asi 10 až 15 minút v závislosti od veľkosti vášho moriaka. V konečnom dôsledku nechcete na pokožke cítiť žiadnu vlhkosť.
5. Uvarte ako obvykle: Pokračujte v príprave a korení moriaka podľa pokynov zvoleného receptu a varte podľa pokynov. Na testovacie účely som použil tento recept na pečenú šalviovú morku .

Lauren Habermehl pre Taste of Home

Výsledky

Páni, tento trik s moriakmi nesklamal! Všimol som si, že morčacia koža zhnedne v rúre už po 15 až 20 minútach varenia – čo je oveľa skôr ako zvyčajne. Pretože pokožka je už tak suchá, rúra nemusí pracovať tak tvrdo, aby pokožku vysušila. Namiesto toho môže preskočiť priamo na zhnednutie a chrumkavosť.

A skutočne, bolo to chrumkavé. Nielenže bola koža tohto vtáka mimoriadne chrumkavá, ale cítil som, že zhnedla rovnomernejšie ako iné morky, ktoré som v minulosti piekol. Predpokladám, že je to spôsobené skutočnosťou, že fén pomohol vysušiť pokožku rovnomernejšie, takže na vtákovi nezostali žiadne vlhké škvrny, keď sa piekol v rúre.

Ďalšie metódy, vďaka ktorým bude pokožka chrumkavá

Teraz, keď som videl výsledky tohto hacku so sušičom vlasov v akcii, som dychtivý ďalej experimentovať a používať ho v tandeme s inými osvedčenými metódami chrumkavosti pokožky, ako sú tieto:

• Kefujte tukom: Pri výbere receptu hľadajte taký, ktorý vyžaduje, aby ste vonkajšiu stranu moriaka potreli alebo potreli nejakým tukom (napr. olivovým olejom, maslom, majonézou atď.). Tuk pomôže pri pečení ešte viac schrumkať kožu.

• Suchý soľný roztok: Suchá soľanka je skvelý spôsob, ako pomôcť vytiahnuť prebytočnú vodu a vlhkosť z moriaka pred varením. Suchá soľanka je vo všeobecnosti zmes bylín a korenín s vysokým pomerom soli. Hotové 24 – 48 hodín pred varením, suchá soľanka sa nanesie na kožu moriaka a potom sa odkrytá vloží do chladničky, aby pôsobila magicky.

• 24-hodinový chlad: Aj keď tento trik často sprevádza suchý nálev, morku môžete tiež vybaliť a nechať nahú (bez suchého nálevu) v chladničke 24 hodín. Chladný a suchý vzduch cirkulujúci v chladničke ešte viac pomôže vysušiť kožu moriaka.

• Baste: Mnoho ľudí (vrátane mňa) rád vynecháva podlievanie, pretože to pridáva prácu celkovému procesu pečenia moriek. Bolí ma priznať, že táto metóda, hoci je zdĺhavá, je mimoriadne účinná pri chrumkavosti a zhnednutí morčacej kože počas pečenia.

• Naštartujte teplo: Trochu tepla navyše dokáže s morčacou pokožkou zázraky. Skúste buď zvýšiť teplotu vašej rúry na 450 ° na posledných 20 minút pečenia, alebo zapnite gril vašej rúry na posledných desať minút pečenia. Len pozorne sledujte svojho vtáka, pretože pri týchto teplotách je ľahké zhnednúť morku a vysušiť jemné prsia, ktoré ste starostlivo pestovali.
  

Tento Deň vďakyvzdania pridajte fén do svojho kontrolného zoznamu zásob na Deň vďakyvzdania. Je to ďalší krok, ktorý nielenže získa otázky, čudné pohľady a pravdepodobne aj pár smiechu od vašich priateľov a rodiny, ale prinesie aj úžasné výsledky, ktoré stoja za to, aby ste námahli navyše.

Ďalej si pozrite rýchle riešenia najbežnejších problémov moriaka na Deň vďakyvzdania .