Tieto zlé návyky pri varení vás môžu stáť základné živiny, môžu vás oklamať k prejedaniu sa alebo dokonca spôsobiť, že budete chorí.
1/5
Foto:Shutterstock
Recenzia publikovaná v International Journal of Gastronomy and Food Science v roku 2016 ukázali, že varením zeleniny dochádza k vysokej strate vitamínu C a folátu . Jedna štúdia zistila, že napríklad brokolica stratila asi 33 percent vitamínu C. „Vitamíny rozpustné vo vode sa vyplavujú,“ hovorí Nishta Saxena , registrovaný dietológ so sídlom v Toronte. "Ak nepoužívate tekutiny v niečom ako polievka, prichádzate o živiny."
Tu je osem potravín, ktoré by ste mali jesť surové .
2/5
Foto:Shutterstock
Aj keď vám vaše obľúbené staré kuchárske knihy pravdepodobne hovoria, aby ste kura pred pečením opláchli, táto zastaraná rada predstavuje bezpečnostné riziko . Behanie hydiny pod kohútikom môže odstrániť niektoré baktérie (vrátane salmonely a kampylobaktera, ktoré môžu spôsobiť hnačku, vracanie a horúčku), ale je tiež pravdepodobné, že sa prenesie po kuchyni – až takmer jeden meter od drezu, podľa výskumu z Drexel University vo Philadelphii. „Kvapôčky sa môžu šíriť z vašich rúk na pracovné dosky a dokonca aj na podlahu, čo môže byť znepokojujúce, najmä ak máte malé deti,“ hovorí Saxena. Ak chcete zostať v bezpečí, vynechajte oplachovanie a po dokončení prípravy vtáka si dôkladne umyte ruky.
Pozrite si náš kontrolný zoznam pre zdravú domácnosť aby ste eliminovali potenciálne nebezpečenstvá, miestnosť po miestnosti.
3/5
Foto:Shutterstock
Ošúpanie produktov zbaví jedlo dôležitej vrstvy živín. „Značné množstvo vitamínov, minerálov a vlákniny sa nachádza v šupkách,“ hovorí Liz Powell, registrovaná dietetická sestra z Yaletown Nutrition. vo Vancouveri. Výskumníci z University of Maine odhadujú, že napríklad šupky zemiakov obsahujú 10 až 12-krát viac antioxidantov ako dužina. Ošúpanie ovocia a zeleniny tiež odstráni dávku nerozpustnej vlákniny, ktorá je rozhodujúca pre trávenie a funkciu čriev. (Tu je 12 potravín s vysokým obsahom vlákniny oplatí sa pridať do košíka.)
Obavy zo zvyškov herbicídov alebo pesticídov nie sú dostatočným dôvodom na to, aby sme sa vzdali peelingov, hovorí Powell. Umývanie vašich čerstvých produktov odstráni z povrchu niektoré zvyšky pesticídov, hovorí. Môžete sa rozhodnúť aj pre bio odrody silne postriekaných plodín, ako sú broskyne.
Zistite, ktoré ovocie a zeleninu by ste mali (a nemali) ošúpať .
4/5
Foto:Shutterstock
smoothie je šikovný spôsob, ako sa vkradnúť do zeleniny (a narýchlo si dať raňajky), ale tekuté jedlá bývajú nevyvážené. Často im chýbajú bielkoviny , zdravé tuky a komplexné sacharidy. Tieto komponenty spolupracujú, aby sme sa cítili plní a spokojní, hovorí Powell. "Bez nich to naozaj nie je vyvážené jedlo." Powell odporúča pridať odmerku jogurtu alebo proteínového prášku a časť avokáda alebo lyžicu konopných sŕdc na bielkoviny a tuk. Ak chcete vkradnúť komplexné sacharidy, môžete do mixéra pridať trochu ovsa alebo si dať bokom kúsok celozrnného toastu, hovorí.
5/5
Foto:Shutterstock
„Šaláty majú túto zdravú aureolu – myslíme si, že do nich môžeme pridať čokoľvek a stále budú výživnou voľbou, ale nie je to pravda,“ hovorí Saxena. "Ak si dolievate misku sušenými brusnicami, kandizovanými pekanovými orechmi a sladkým kozím syrom, ľahko ste pridali 30 gramov cukru do svojho takzvaného zdravého obeda." Nasekané, surové orechy a semená sú lepšou možnosťou, ako posilniť chuťový profil vašej zeleniny. Obväzy na báze oleja majú tiež tendenciu byť výživnejšie ako ich krémové náprotivky.
Zistite viac chyb pri varení, ktoré robí každý .