Valerio Pardi / Shutterstock.com
Prehnané zásoby mäsa na obed? Ukázalo sa, že *môžete* zmraziť údeniny, aby ste predĺžili ich trvanlivosť – ak budete postupovať podľa týchto pokynov.
Údeniny, známe aj ako obedové mäso alebo lahôdkové mäso, majú notoricky krátku trvanlivosť – od pikantných po slizké za pár dní. Napriek tomu, že väčšina domácich kuchárov si pohodlne zmrazí kuracie prsia alebo dusené mäso, mnohí sa stále pýtajú:Môžete zmraziť lahôdkové mäso?
Krátka odpoveď je absolútne áno . Lahôdkové mäso môže byť zmrazené až na dva mesiace, pokiaľ je správne pripravené a zabalené, aby sa zachovala textúra a obsah vlhkosti. Tu vás prevedieme jednotlivými krokmi.
Všetko lahôdkové mäso môže byť zmrazené. Údené mäso, ako je klobása a bologna, má tendenciu držať sa najlepšie vďaka svojej hustej, výdatnej textúre a nižšiemu obsahu vody. Zmrazenie pečeného moriaka, šunky, kuracieho mäsa a iných údenín je stále možné, ale mäso môže byť po rozmrazovaní mierne vlhké. (Tipy na to nižšie!)
Lahôdkové mäso môžete zmraziť vo veľkom kuse alebo na plátky. Na dosiahnutie najlepších výsledkov odporúčame konzumovať mäso čo najskôr po zmrazení.
Balené mäso je najjednoduchšie:ak je balenie neotvorené, stačí ho hodiť priamo do mrazničky. Zabalenie balíka do vonkajšej vrstvy – napríklad plastového vrecka s potravinami alebo hliníkovej fólie – pomôže znížiť popáleniny mrazom.
Nakrájané mäso z mäsiarskeho pultu, prípadne mäso z otvoreného obalu je potrebné zabaliť. Položte jednotlivé plátky na kúsky voskového papiera alebo dokonca papierové utierky a zmrazte naskladané v plastovom vrecku. Uistite sa, že ste z vrecka vytlačili vzduch, aby sa zachovala chuť a textúra. Keď ste pripravení jesť, môžete odobrať toľko alebo niekoľko porcií, koľko potrebujete.
Veľké kusy mäsa možno jednoducho zabaliť do plastovej fólie; v ideálnom prípade použite niekoľko vrstiev a vložte zväzok do hrubšieho vrecka na mrazenie. Pred zmrazením opäť vytlačte z obalu čo najviac vzduchu.
Uistite sa, že je obal označený obsahom a dátumom zmrazenia!
Väčšinu lahôdkového mäsa môžete skladovať v mrazničke až dva mesiace. Potom sa textúra a chuť pravdepodobne zhoršia. Údené mäso bude chutné až tri mesiace.
Najlepší spôsob, ako rozmraziť, je preniesť mäso – celé balenie alebo časť, ktorú chcete jesť – do chladničky, aby sa rozmrazilo. Ak sa ponáhľate, vložte zabalené mäso do misky so studenou vodou a vodu často vymieňajte.
Pred použitím poklepte rozmrazené mäso papierovou utierkou, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Mäso môžete uložiť do chladničky na tri až štyri dni.
Tip pre profesionálov: Ak sa mäso potrhalo alebo stratilo časť svojej chuti, nie je to stratený prípad! Skúste ho nasekať do rajnice, hodiť do panvice na zeleninu alebo obložiť pizzu. Trocha tepla a iných korenín vráti mäsu život.
Záverom je, že ak nájdete pri pulte s lahôdkami veľký obchod alebo skladujete zvyšky z rodinného kotlíka, lahôdkové mäso môžete jednoducho zmraziť. Ďalej zistite dátumy vypršania platnosti, ktoré by ste nikdy nemali ignorovať .