Podáva sa vo vašej kuchyni pravidelne rozmočená zelenina? Sú vaše panvice obložené spálenými zvyškami jedál z minulosti? Požiadali sme profesionálnych kuchárov, aby sa podelili o rýchle opravy siedmich najčastejších chýb pri varení.
1/7
Foto:Shutterstock
Aká je najväčšia chyba pri varení v kuchyniach v celej Kanade? Podľa Donny Dooher, šéfkuchárky a majiteľky Mildred’s Temple Kitchen v Toronte máme tendenciu pridávať tuk (zvyčajne maslo alebo olej) na panvicu skôr, ako je horúca. "Nikdy nedávajte žiadne ingrediencie do studenej panvice," hovorí Dooher. Pridanie masla alebo oleja do horúcej panvice zaistí dobré opekanie a pomáha predchádzať prilepeniu jedla na panvicu.
2/7
Foto:Shutterstock
Možno by bolo vhodné kúpiť si do kuchyne krabicovú sadu panvíc, no podľa Doohera ide o ďalšiu bežnú chybu pri varení. Jej rada je vyhnúť sa prefabrikovanej súprave – mnohé z nich nebudete pravidelne používať – a namiesto toho si zostaviť vlastnú kolekciu. Vyberte si jednotlivé panvice, ktoré vyhovujú vašim osobným potrebám pri varení, a uistite sa, že sú vyrobené buď z odolnej nehrdzavejúcej ocele alebo liatiny:oba materiály sú neuveriteľne odolné a dobre udržujú a vedú teplo.
Nedosahujete požadované výsledky? Tu sú chyby kuchynských spotrebičov nevedeli ste, že robíte.
3/7
Foto:Shutterstock
Soľ je zvýrazňovač chuti a vytiahne chute ostatných ingrediencií vo vašom jedle – ak ju teda pridáte do jedál zatiaľ varíš ich. Pridávanie soli po uvarení misky len dodáva slanú príchuť. Ďalšou výhodou posypania soli počas prípravy jedla je, že zaisťuje rovnomernejšie rozloženie soli a poskytuje jedlu dostatočný čas na jej vstrebanie. Aby ste sa vyhli nadmernému soleniu, nezabudnite počas varenia ochutnávať.
Objavte tajnú ingredienciu pre najlepší hovädzí guláš .
4/7
Foto:Shutterstock
Nič nezničí tanier cestovín tak, ako keď nájdete svoje rezance zhluknuté alebo rozmočené. Častokrát je vinníkom tejto chyby pri varení hrniec, ktorý je príliš malý na množstvo cestovín, ktoré robíte. Dôvod? Keď do malého hrnca s vodou pridáte veľké množstvo nevarených cestovín, teplota vody výrazne klesne. Zhluky sa tvoria, keď sa teplota vody pomaly približuje k opätovnému varu. Vždy dodržiavajte pokyny na obale, a to nielen pre čas varenia, ale aj pre množstvo vody – hladina by mala byť dostatočne nad cestovinami, aj keď sú uvarené.
Tu je návod, ako vyrobiť domácu omáčku na cestoviny zakúpenú v obchode .
5/7
Foto:ShutterStock
Aký je problém s tupým kuchynským nožom, ak stále prerezáva to, čo potrebujete? Na začiatok je tupý nôž v skutočnosti nebezpečnejší ako ostrý:Na rezy je potrebný väčší tlak, čo vám dáva menšiu kontrolu nad čepeľou. Po druhé, ostrejší nôž znamená čistejšie rezy, čo umožňuje čerstvým produktom zachovať si viac vlhkosti a chuti.
Nenechajte si ujsť hacky na krájaciu dosku každý domáci kuchár to musí vedieť.
6/7
Foto:ShutterStock
Na státí pred prskajúcim grilom je niečo, čo v chlapoch vyvoláva potrebu neustále prehadzovať hamburgerové karbonátky okolo grilu. Podľa Doohera by nemalo byť potrebné – nikdy – škrabať mäso z varného povrchu. Toto pravidlo platí bez ohľadu na to, či pripravujete jemnú rybu alebo hustý steak, na varnej doske alebo grile. "Keď je proteín pripravený na prevrátenie, ľahko sa uvoľní z panvice," hovorí Dooher. "Ak sa lepí, nie je pripravený."
Zistite 13 grilovacích chýb z toho by ste mohli skutočne ochorieť.
7/7
Foto:ShutterStock
Mnohým domácim kuchárom sa celkom nedarí dosiahnuť, aby ich vyprážaná listová zelenina vyšla tak, ako v reštauráciách – skôr výdatná a svetlá, než zhluknutá a tmavá. Dôvod je pravdepodobne dvojnásobný:zelenina už mohla zvädnúť v chladničke a potom bola uvarená na panvici, ktorá je jednoducho príliš malá. Ak chcete osviežiť chladený kel, mangold a inú zvädnutú listovú zeleninu, odrežte stonky a dajte ich do pohára so studenou vodou. Opečením na dostatočne veľkej panvici (ako je pracovná alebo panvica) zaistíte, že sa zelenina skutočne smaží, a nie v pare – čo je často osud zeleniny, ktorá nie je v priamom kontakte s povrchom panvice.
Ďalej objavte päť chyb pri varení, ktoré sabotujú zdravé jedlo .