Muškátový oriešok ( Myristica fragrans ) je korenie, ktoré sa bežne používa v pečive, sviatočné darčeky, etnická kuchyňa, a nápojov. Korenie sa vyrába mletím semien muškátového orieška, ktoré pochádzajú z kvitnúcej rastliny Myristicaceae rodina (niekedy sa nazýva aj rodina muškátových orieškov) - pôvodom z Afriky, Ázia, a tichomorské ostrovy. Korenie má sladkú chuť a často sa kombinuje s iným sladkým korením vrátane škorice, klinček, a nové korenie.
Aj keď sa muškátový oriešok bežne používa na varenie a pečenie, niektorí používajú aj korenie alebo esenciálny olej na získanie muškátového orieška. Použitie tejto zložky týmto spôsobom môže mať vážne vedľajšie účinky.
Zdravotné výhody
Okrem toho, že sa používa ako aromatické korenie v Ázii, Európsky, Stredný východ, a africkej kuchyne a tradičného amerického pečiva, muškátový oriešok má v anamnéze liečebné využitie.
Niektoré zdroje uvádzajú, že muškátový oriešok má vplyv na nervový systém a predstavivosť, dokonca až po tvrdenie, že muškátový éterický olej môže mať hypnotický alebo halucinogénny účinok. sú publikované správy o používaní muškátového orieška ako psychotropného lieku so škodlivými následkami.
Existuje tiež dlhá história používania muškátového orieška na zmiernenie chronickej bolesti. Štúdie na potkanoch naznačili, že muškátový olej môže mať potenciál zmierňovať chronickú bolesť, výskum na ľuďoch však chýba.
Muškátový oriešok bol tiež chválený za svoj antioxidant, antibakteriálny, antidiabetikum, zmierňujúce bolesť, ochrana pečene, a vlastnosti prevencie rakoviny.
Bezpečnosť a účinnosť použitia muškátového orieška u ľudí na žiadny z týchto prínosov pre zdravie nebola potvrdená.
Nutričné hodnoty
Jedna porcia (približne 1 čajová lyžička alebo 2,2 gramu) mletého muškátového orieška dodá približne 12 kalórií, podľa údajov USDA. Kalórie pochádzajú zo sacharidov (1,08 gramov), bielkoviny (0,13 gramov), a tuky (0,8 gramu).
Muškátový orech tiež poskytuje malé množstvo vitamínu A, folát, cholín, a vitamín C, ale nie v množstvách, ktoré by ovplyvnili váš denný odporúčaný príjem týchto vitamínov.
Minerály v muškátovom oriešku zahŕňajú vápnik (3,7 mg), fosfor (4,3 mg), horčík (3,7 mg), draslík (7,0 mg), a malé množstvo sodíka a mangánu.
Výber, Príprava, a skladovanie
Muškátový oriešok je možné kúpiť v celku alebo v mletej forme. Mleté korenie nájdete bežne v takmer každom obchode s potravinami. Ak sa rozhodnete kúpiť celé semená muškátového orieška, aby ste sa zomleli, možno budete musieť navštíviť špecializovaný trh alebo si ho kúpiť online.
Mletý muškátový oriešok je známy tým, že rýchlo stráca svoju chuť. Z toho dôvodu, niektorí kuchári sa rozhodnú kúpiť to celé. Celé semená muškátových orieškov zostanú čerstvé donekonečna, takže môžete jednoducho zomlieť, čo potrebujete, a ostatné si odložiť na neskôr.
Muškátový oriešok možno použiť na ochutenie sladkých pečiva, ako je jablkový koláč, sušienky, a iné dobroty. Korenie sa však používa aj na ochutenie mäsa (napríklad jahňacieho) alebo škrobovej zeleniny.
Príklady receptov
Recepty s muškátovým orieškom zahŕňajú:
Muškátový oriešok sa niekedy používa aj do teplých koktailov a kávových nápojov.
Možné vedľajšie účinky
Podľa komplexnej databázy prírodných liečiv muškátový oriešok je pravdepodobne bezpečný, ak je konzumovaný v množstvách, ktoré sa bežne nachádzajú v potravinách. Nadmerná konzumácia muškátového orieška však môže byť riskantná, spôsobuje nevoľnosť, vracanie, a halucinácie.
Existujú správy o otrave muškátovým orieškom zo začiatku 20. storočia, s príznakmi vrátane pálivej bolesti v žalúdku, prekordiálna úzkosť, alebo závraty.
Vedci píšu, že toxické účinky muškátového orieška sú spôsobené prítomnosťou myristicínového oleja, prírodná organická zlúčenina nachádzajúca sa v korení. Podľa jednej publikovanej správy, Otrava muškátovým orieškom je zriedkavá, ale pravdepodobne nie je dostatočne hlásená a mala by sa zvážiť u užívateľov rekreačných látok s akútnymi psychotickými príznakmi a príznakmi centrálneho nervového systému.
Navyše, Komplexná databáza prírodných liečiv uvádza, že dlhodobé používanie muškátového orieška v dávkach 120 mg alebo viac denne je spojené s halucináciami a inými duševnými vedľajšími účinkami. „Ľudia, ktorí užili väčšie dávky muškátového orieška, pociťovali nevoľnosť, suché ústa, závraty, nepravidelný srdcový tep, miešanie, a halucinácie. Medzi ďalšie závažné vedľajšie účinky patrí smrť. "
Bežné otázky
Aká je najlepšia náhrada muškátového orieška?
Bežne sa používajú štyri sladké koreniny:muškátový oriešok, škorica, klinček, a nové korenie. Ak vám jeden chýba, môžete nahradiť druhého.
Čo je to muškátový oriešok?
Muškátový oriešok je rovnaký ako muškátový oriešok. Semená majú tvar/vzhľad, ktorý viac pripomína oriešok, takže niektorí ľudia na ich označenie používajú výraz „orech“. Ale technicky, sú to sušené semená.
