O indicador de loja de panelas de panelas de esmalte tem você babar de desejo. Há na janela são brilhantes fornos vermelhos holandeses, panelas grade azul cobalto fogão, Francês pratos lavanda panificação e chartreuse panelas verdes. A maioria dos colecionadores se concentrar em uma única peça cor e trabalho por peça para adicionar à sua coleção, enquanto outros apenas babar, esperando o dia em que, também, pode se juntar às legiões de cozinheiros exibindo orgulhosamente panelas de esmalte. As vantagens de panelas de esmalte são numerosos, e alguns inconvenientes e perigos também estão presentes. Saiba o que você está se metendo antes de cometer o preço elevado de panelas de esmalte.
Loiça de esmalte Definido
Primeiro veio a frigideira de ferro fundido, e foi o carro-chefe de cozinhas ao longo dos séculos. Porque o ferro lixiviado para alimentos e causou problemas de saúde, o início de 1800 encontrou cientistas europeus que trabalham para aperfeiçoar uma maneira de cobrir o ferro através da fusão de esmalte na base de ferro. chips de esmalte, vidro, cor e calor extremamente elevado - mais de 1.500 graus Fahrenheit - são os elementos básicos que vão para a fusão do esmalte, eo resultado é um produto que está a salvo de lixiviação e dura uma vida
esmalte. nos perigos de aço
Panelas que é esmalte em aço usa uma fina camada de esmalte fundido sobre uma base de aço carbono. Sugere-se que você cozinhar em fogo médio como o panelas não tolera bem o calor elevado. Também não transferir a partir do fogão para o forno. Os chips de esmalte fino facilmente e pode enferrujar. Imersão em comprimento não é recomendado como a longa imersão pode afetar uma área sem revestimento, causando ferrugem.
Esmalte em alumínio
Embora a lixiviação de alumínio para alimentos durante o processo de cozimento não é suficiente para ser considerado um perigo para a saúde, é intensificada quando ácidas alimentos são cozidos. Um estudo realizado por investigadores africanos publicados em 2013 revelou que o mais uma panela de alumínio é utilizada no cozimento, a mais de alumínio entra no corpo. A solução é em esmalte de alumínio, o que dá a panelas uma camada de protecção. O esmalte não é resistente ao chip, no entanto, e o alumínio exposto pode lixiviar. O revestimento de esmalte é de curta duração, e os utensílios de cozinha não pode ser usado em altas temperaturas.
Esmalte em Cast Iron
O Cadillac de panelas de esmalte é uma camada de esmalte fundido em uma base de ferro fundido. Enquanto outros esmalte panelas é mais leve e mais fácil de manobrar, esmalte de ferro fundido tem o peso do ferro, tornando-se extremamente pesado e difícil para se deslocar de um lugar para outro, especialmente quando cheio de comida quente. Descartando um forno holandês de esmalte pode arruinar qualquer um dia.
Potholders são uma necessidade quando cozinhar com ferro fundido esmaltado, como as alças não são resistentes ao calor e ao botão superior fica extremamente quente.
Esmalte ferro fundido não é antiaderente, e leva muito tempo para aquecer. Uma boa prática é colocar a panela no fogão, ligue o calor e, quando você passa a mão sobre a panela e sentir o calor, adicione o óleo de cozinha.
esmalte de boa qualidade ferro fundido é recomendado uma vez que é menos propenso ao lascamento, e a base de ferro menos aptos para lixiviar. Esmalte ferro fundido não descolorir, como tem sido demitido sob calor extremo. Não utilizar esmalte reparado porque o material usado na reparação pode ser tóxico. Lesser panelas de esmalte caro também pode deformar e tornar-se inseguro para o alimento. O esmalte de alta qualidade de ferro fundido não é tóxico.
No caso de uma boa qualidade de esmalte pedaço de ferro fundido de panelas faz chips, estar ciente de que a base de ferro pode contaminar a sua comida. Aqueles com quaisquer preocupações físicas relacionadas com o ferro deve ser particularmente cauteloso. Também cuidado com panelas mais velho. Examine as peças para a evidência de lascar. Um pedaço de boa qualidade panelas de esmalte de ferro fundido bem utilizada, no entanto, vai durar toda a sua vida.
