Bitter é melhor

Veja PhotosAlthough amargo é um dos quatro sabores básicos que muitas vezes não é o preferido muito em qualquer cozinha, mas surpreendentemente, “ amarga é saudável "Nossa língua tem cerca de 20,000-50,000 paladar tecnicamente chamados receptores O gosto amargo ajuda a.. produzindo enzimas e age como um sinal de alerta para os receptores que dizem que a comida é tóxico.

Mas que doesn "t significa que todos os legumes ou produtos alimentícios que são amargos são insalubres. vegetais amargos têm certas propriedades que são muito beneficiário para o corpo. Os fitonutrientes presentes em vegetais amargos são poderosos antioxidantes.

O glucopiranósidos, salicins, flavonóides e polifenóis são os nutrientes que contribuem para o sabor amargo e também beneficiar a saúde. De acordo com uma American journal em nutrição, a maior parte do antioxidante contendo vegetais são geralmente amargo. A amargura em vegetais matar vários germes e parasitas (como vermes anel, vermes de fita que causam doenças digestivas, como diarréia).

Às vezes vegetais Overcooking também levar a gosto amargo indesejável. Muitos vegetais como mostarda, brócolis, berinjela dar sabor amargo quando cozido e é por isso, é aconselhável a cozinhar legumes luz. A maioria dos vegetais quando cozido demais contêm compostos de enxofre que dão um gosto muito e é por isso selecionando matérias-primas vegetais frescos cozinhar alimentos poupa energia, bem como o sabor.

Em vez disso, preferindo mais e mais vegetais e frutas doces e alguns procedimentos de cozinha, como cozinhar, agitar cozinhar, saltear em óleos como o azeite ou a adição de algumas gotas de limão, suco de tamarindo ou sal ao cozinhar vai evitar o sabor amargo em vegetais.

às vezes, as adicionando a especiaria, vagens de alho e cebola pode razoavelmente reduzir o sabor amargo. Bitter é bom, mas tê-lo sem forçar a língua quanto é a melhor maneira de comê-lo.