O macarrão de Soba é uma massa fina feita com farinha de trigo sarraceno. Estes longos, o macarrão marrom pode ter se originado na China já há milhares de anos, mas desde então se tornou um alimento básico na culinária japonesa. Uma escolha popular em pratos quentes e frios, eles têm um sabor de noz e textura mastigável que combinam bem com todos os tipos de preparações salgadas.
O macarrão soba também oferece algumas vantagens distintas para a saúde. Desde a, em sua forma tradicional, eles são feitos apenas com farinha de trigo sarraceno sem glúten, eles podem ser uma alternativa útil para aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Contudo, muitas marcas se misturam na farinha de trigo, por isso é importante verificar novamente o rótulo do produto.
Enquanto isso, se você deseja adicionar mais proteína à sua dieta, talvez seja hora de trocar espaguete por soba. Com o trigo sarraceno rico em proteínas como base, esse macarrão oferece muito mais proteína do que a maioria das outras massas.
Fatos nutricionais do macarrão de Soba
As informações nutricionais, por uma porção de 100 gramas de macarrão soba cozido, é fornecido pelo USDA.
Carboidratos
Os 21,4 gramas de carboidratos em uma porção de macarrão soba podem parecer muito, mas dependendo da receita do produto, pode haver uma fresta de esperança nessa alta contagem de carboidratos. Quando feito com farinha de trigo sarraceno e farinha de trigo integral, os carboidratos vêm principalmente da digestão lenta, grãos inteiros complexos. o trigo sarraceno é consumido e preparado como um grão, tecnicamente não é um grão. É um pseudo grão. O trigo sarraceno é consumido e preparado como um grão, mas tecnicamente não é um grão. É um pseudo grão.
Gorduras
O macarrão de Soba contém apenas uma pitada de gordura. Menos de um grama por porção é tudo que você encontrará aqui.
Proteína
Comparado com a maioria dos outros noodles, soba é surpreendentemente rico em proteínas com 5,1 gramas por porção de 100 gramas. Isso porque o ingrediente principal do macarrão, farinha de trigo, é um dos maiores grãos de proteína ao redor. Outro bônus:o macarrão de Soba oferece o que é chamado de proteína completa, o que significa que contêm todos os nove aminoácidos essenciais que o corpo não pode produzir por conta própria.
Vitaminas e minerais
A maioria dos grãos integrais é uma excelente fonte de micronutrientes - e o macarrão soba não é exceção. Em uma porção de 2 onças, você pode esperar consumir aproximadamente 9% de sua ingestão diária recomendada (RDI) de ferro e 3,5% RDI de cálcio.
Você encontrará quantidades variáveis de sódio no soba, dependendo de quanto sal é adicionado durante o processamento. De acordo com o USDA, uma porção de 2 onças de soba contém 100mg de sódio ou 4% de sua ingestão diária recomendada de sódio.
Benefícios para a saúde
Pode reduzir o risco de doenças cardíacas
Comer para ter um coração mais saudável pode ser delicioso! O macarrão soba à base de trigo sarraceno contém grãos inteiros que podem contribuir para um sistema cardiovascular saudável.
Pode reduzir a inflamação
A inflamação é um processo natural (e muitas vezes positivo), ajudando o corpo a se curar de ferimentos e agressões externas. Contudo, quando a inflamação fica fora de controle e se torna crônica, pode ter efeitos prejudiciais à saúde. Uma maneira de reduzir a inflamação geral pode ser aumentar a ingestão de grãos inteiros. Um estudo de 2017 descobriu que quando os adultos substituíram grãos inteiros por grãos refinados em um período de seis semanas, eles acabaram com marcadores de inflamação reduzidos.
Para o maior impacto antiinflamatório do macarrão soba, certifique-se de procurar aqueles feitos com farinha 100% de trigo sarraceno ou uma combinação de trigo sarraceno e trigo integral.
Pode aumentar a perda de peso
Comparado com outras massas, o macarrão soba é rico em proteínas saciantes. O consumo de alimentos ricos em proteínas pode promover a perda de peso, mantendo-o saciado e reduzindo os desejos. De acordo com um estudo de 2008 no American Journal of Clinical Nutrition , comer mais proteína também pode aumentar o metabolismo e ajudar a reter a massa muscular magra. Mais, uma vez que a ingestão de grãos inteiros está associada a um peso mais saudável, o macarrão soba tem um efeito duplo para a perda de peso.
Uma escolha saudável para pessoas com diabetes
De acordo com a American Diabetes Association, grãos inteiros são um “superalimento” para o controle do diabetes. A pesquisa indica que consumir mais grãos inteiros, como a farinha de trigo sarraceno no soba, pode ajudar a prevenir e tratar o diabetes tipo 2.
Pode ser adequado para dietas sem glúten
O macarrão soba tradicional é feito exclusivamente com farinha de trigo sarraceno, o que significa que são 100% sem glúten. Esta variedade de soba é uma excelente escolha para pessoas que não toleram glúten, como aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten. Mas certifique-se de verificar cuidadosamente as listas de ingredientes; farinha de trigo sarraceno é difícil de transformar em macarrão, tantas marcas adicionam farinha de trigo para uma textura melhor.
Alergias
Porque o macarrão de soba geralmente inclui trigo, que é um dos oito principais alérgenos alimentares, é possível ter uma reação alérgica a eles. Se você sabe que tem alergia ao trigo, doença celíaca, ou sensibilidade ao glúten, você deve evitar o macarrão soba, a menos que seja sem trigo.
Efeitos adversos
Exceto pela possibilidade de uma reação alérgica ao trigo, os efeitos colaterais adversos da ingestão de macarrão soba são raros.
Variedades
Acha que todo soba é igual? Pense de novo! Esse macarrão pode variar de acordo com a quantidade de farinha de trigo sarraceno usada e os condimentos adicionados. Algumas lojas de alimentos especializados até vendem macarrão soba com aromatizantes adicionais, como chá verde ou gergelim. Abaixo estão algumas variedades comuns:
Quando é melhor
O trigo sarraceno tem um ciclo de crescimento relativamente breve de apenas três meses, portanto, pode ser colhido várias vezes por ano - cerca de uma vez na primavera, verão, e cair. Isso permite um fluxo constante de grãos para a produção de macarrão soba. Por esta razão (e porque eles têm uma longa vida útil em armazenamento seco), não há melhor hora para consumir macarrão soba.
Armazenamento e Segurança Alimentar
Como a maioria das massas, o macarrão de soba seco pode ficar na despensa por um bom tempo - até dois anos. Contudo, até a massa seca acaba estragando. Procure por mudanças na textura ou no cheiro para lhe dizer que o soba cru já passou do seu tempo.
Você já sobrou macarrão soba cozido de sua última tigela de caldo ou salada fria? Certifique-se de armazená-los na geladeira em um recipiente hermético e usá-los dentro de cinco dias.
Como preparar
O macarrão de Soba é muito fácil de preparar. Basta seguir as instruções do pacote, ou leve uma panela de água para ferver, submerja o macarrão, reduza o fogo para uma fervura baixa, e cozinhe por quatro a cinco minutos (ou até que o macarrão esteja macio). Algumas pessoas gostam de enxaguar o macarrão soba cozido em água fria para evitar que grude.
Receitas
Receitas saudáveis de macarrão de Soba para experimentar
