Fatos nutricionais e benefícios para a saúde do eritritol

O eritritol é um álcool de açúcar que está naturalmente presente em algumas frutas e alimentos fermentados.

É cerca de 60-80% tão doce quanto o açúcar de mesa e contém zero calorias por grama. Em comparação, o açúcar tem quatro calorias por grama, É por isso que muitos fabricantes estão usando eritritol para reduzir calorias em produtos doces.

O eritritol em muitos sorvetes de baixa caloria, bebidas e barras de proteína é um aditivo feito pelo homem. É criado a partir da fermentação do trigo ou amido de milho, que cria um produto cristalino semelhante ao açúcar.

Fatos Nutricionais

As informações nutricionais a seguir são fornecidas pelo USDA para 1 colher de chá (4g) de cristais de eritritol puro.

Fatos nutricionais sobre eritritol

• Calorias: 0
• Gordura: 0g
• Sódio: 0mg
• Carboidratos: 4g
• Fibra: 0g
• Açúcares: 0g
• Proteína: 0g

Carboidratos

Embora o eritritol não contenha calorias, contém 4 gramas de carboidratos em uma porção de uma colher de chá de adoçante. Os carboidratos vêm do álcool de açúcar.

Enquanto outros álcoois de açúcar (como o sorbitol) causam um aumento no açúcar no sangue e na resposta à insulina quando consumidos, o eritritol não tem efeito sobre os níveis de açúcar no sangue ou de insulina.

Gorduras

Não há gordura no eritritol.

Proteína

O eritritol não contém nenhuma proteína.

Vitaminas e minerais

Não existem vitaminas e minerais no eritritol.

Benefícios para a saúde

O eritritol é usado principalmente para adicionar doçura aos alimentos sem calorias ou açúcar adicionais. Isso o torna um ingrediente útil para pessoas com diabetes ou pessoas em um plano de perda de peso. Abaixo estão alguns benefícios de saúde específicos vinculados ao eritritol.

Pode prevenir cáries

Comparado com outros adoçantes, o eritritol pode ser melhor para os dentes. A cárie dentária ocorre quando as bactérias na boca entram em contato com açúcares e amidos, formando um ácido. O ácido quebra o esmalte dos dentes e causa cáries. Uma vez que o eritritol não é um açúcar ou amido, não desempenha um papel na formação de cáries e pode até reduzir a ocorrência de cáries. Além disso, a pesquisa sugere que o eritritol pode ajudar a diminuir a placa dentária, além de diminuir a aderência das bactérias aos dentes.

Pode ser mais amigável do que outros

Muitos álcoois de açúcar foram associados a problemas digestivos, como diarréia e inchaço, mas o eritritol pode ser a exceção. Devido ao seu menor peso molecular, pesquisas descobriram que o eritritol não causa os mesmos problemas estomacais que outros álcoois de açúcar.

Pode promover o controle do açúcar no sangue

Os seres humanos não possuem a enzima para decompor o eritritol. Depois de comer, o eritritol flutua na corrente sanguínea até ser excretado na urina. Além disso, pesquisas mostraram que o eritritol não causa picos de açúcar no sangue, tornando-se uma alternativa potencialmente boa para pessoas com diabetes.

Pode apoiar a saúde do coração

Um pequeno estudo piloto em adultos com diabetes tipo 2 descobriu que tomar 36 gramas de eritritol todos os dias durante um mês melhorou a função dos vasos sanguíneos, o que pode reduzir o risco de doenças cardíacas. Dito isto, o estudo é muito pequeno e precisa ser repetido antes que quaisquer conclusões importantes possam ser tiradas.

Pode reduzir a ingestão geral de açúcar

O consumo de açúcar em excesso pode causar ganho de peso, e pode promover indiretamente o desenvolvimento de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2. Para aqueles que estão tentando reduzir a ingestão de açúcar, O eritritol pode servir como uma alternativa mais saudável com zero açúcar e calorias.

Alergias

Alergias ao eritritol são raras, e existem apenas alguns casos documentados. Dito isto, há relatos de casos publicados de reações alérgicas ao eritritol em alguns, como anafilaxia e urticária.

Efeitos adversos

Pessoas com certas condições de saúde devem ter cuidado ao consumir eritritol. Por exemplo, eritritol e outros álcoois de açúcar podem agravar as pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Além disso, um estudo relacionou níveis elevados de eritritol no sangue com ganho de gordura em mais de 200 adultos jovens.

Variedades

Embora o eritritol esteja presente em muitos alimentos embalados, é difícil encontrar sozinho. Dito isto, O adoçante Swerve é feito de eritritol e pode ser usado como substituto 1:1 do açúcar em receitas.

Armazenamento e Segurança Alimentar

O eritritol deve ser armazenado em um recipiente lacrado em temperatura ambiente.

Como preparar

O eritritol é quase tão doce quanto o açúcar, tornando-o uma alternativa popular para assar ou cozinhar com baixas calorias. Ele vem em variedades granuladas e em pó. A forma em pó funciona melhor para cozinhar e assar porque a forma granulada permanece granulada, a menos que seja dissolvida em água.

Como o eritritol e o açúcar têm doçura semelhante, você pode usá-lo para substituir o açúcar em receitas na proporção de 1:1. Dito isto, eritritol é um pouco menos doce que o açúcar, portanto, pode ser necessário usar 25% a mais para combinar com o sabor do açúcar.