Use essas dicas inteligentes para comer o melhor que puder durante todo o verão!
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Comece escolhendo carne, frango e peixe de qualidade
Procure carne bovina criada de forma sustentável, criada a pasto, alimentada com capim e frango caipira. Compre peixes selvagens ou peixes orgânicos criados em fazendas, se puder; o salmão é particularmente saudável, pois é rico em ácidos graxos ômega-3. Evite peixe-espada e atum, que possuem maiores concentrações de mercúrio. Os animais são mais saudáveis quando criados no seu ambiente natural, e a carne saudável provém de animais saudáveis. Comer animais criados de forma sustentável também significa que você evitará os efeitos negativos do excesso de hormônios e antibióticos frequentemente fornecidos a animais criados em fábricas.
Estas receitas de grelhados de verão certamente satisfarão o apetite de todos os hóspedes. 2/8
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Marine antes de grelhar
Marinadas não apenas melhoram o sabor dos alimentos grelhados, mas também os tornam mais seguros. Um químico do Laboratório Nacional Lawrence Livermore, na Califórnia, descobriu que marinar o frango numa simples mistura de azeite, vinagre de cidra, alho, mostarda, sumo de limão, sal e açúcar mascavado reduzia os compostos cancerígenos no produto final em mais de 90%. Os pesquisadores não sabem por quê; eles suspeitam que a marinada retira precursores químicos de substâncias cancerígenas.
Certifique-se de verificar isso antes de cozinhar peixe . 3/8
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Onde há fumaça, há risco de câncer
Grelhar carne, aves ou peixe , seja sobre madeira, carvão ou gás, expõe os alimentos – e quem os ingere – a dois carcinógenos distintos, ou agentes causadores de câncer. Os primeiros são os hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAH); a segunda, aminas heterocíclicas (HCAs), desenvolve-se em carnes, aves e peixes cozidos em fogo alto. Pode ser difícil para os fãs de bifes, hambúrgueres e frango carbonizados mudarem seus gostos, mas pelo menos comam carne bem carbonizada com moderação. (Você ainda vai querer cozinhar a carne completamente, para ter certeza de eliminar bactérias causadoras de doenças como a E. coli.) Algumas pessoas dizem que a carne também causa câncer.
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Deixe seus hambúrgueres mais saudáveis
Comece com carne moída que seja pelo menos 90% magra. (Algumas pessoas têm a ilusão de que o sabor reside na gordura, mas é a parte magra da carne que é mais saborosa.) Você pode incrementar seu hambúrguer misturando qualquer um dos seguintes:cebolas ou cogumelos salteados, um pouco de molho inglês,
cheddar ralado ou outro queijo envelhecido. , tomate seco, espinafre, queijo feta ou azeitonas. Adicione fibra adicional servindo seus hambúrgueres em um pão integral ou de grãos germinados ou em um muffin inglês.
Adicione estes comida divertida que você nunca imaginou que poderia grelhar para o queimador. 5/8
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Fique colorido com seus kebabs
A pesquisa mostra que muitas vitaminas e minerais, quando consumidos juntos, fornecem o máximo impulso nutricional, como ferro e vitamina C. Portanto, coloque tantos vegetais ou frutas saudáveis entre as carnes:faça suas próprias combinações de peito de frango em cubos, tamboril, camarão ou camarão, salmão, carne magra, tofu ou tempeh e alterne com tomate cereja, cebola, pimentão, berinjela, pedaços de abacaxi, brócolis, cogumelos, ameixas, pêssegos ou outras frutas de caroço. Deslize suas seleções em espetos, pincele com um pouco de azeite ou marinada e grelhe na churrasqueira até que a carne esteja cozida e macia e os vegetais assados e carbonizados nas bordas. Cuidado:Se usar espetos de madeira, deixe-os de molho por 30 minutos para evitar queimar as pontas durante o cozimento.
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Pré-dimensione suas porções
Incentive os convidados a comer menos carne,
fazendo porções menores :experimente servir hambúrgueres de 1/4 libra (feitos com lombo moído extra-magro) em vez de hambúrgueres de 1/3 ou 1/2 libra; escolha bifes do tamanho de filé mignon em vez de cortes de 16 onças; corte as salsichas ao meio no sentido do comprimento antes de grelhar; faça espetadas com cubos menores de carne. Complete sua refeição com mais frutas frescas e vegetais, como espiga de milho, saladas de folhas verdes ou frutas vermelhas em uma tigela.
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Leve seu cachorro-quente pelo jardim
Evite cobrir os cães com pimenta e queijo, que dobram as calorias e a gordura saturada. Em vez disso, experimente fazer algo fresco e saboroso:um molho de inspiração vietnamita de pepino em cubos, cenoura ralada, limão e molho de pimenta e alho, por exemplo. Ou experimente chucrute ou salada de repolho. (Cuidado com as porções, porque
o chucrute pode ser rico em sódio .) Novamente, use pães integrais, se puder encontrá-los.
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Mantenha as laterais o mais nuas possível
Quando se trata de
acompanhamentos , vá para os verdes. Faça saladas com vegetais de folhas verdes, como espinafre, rúcula ou agrião, e cozinhe couve ou espinafre com alho e sirva quente. Considere também adicionar ervas, como manjericão ou salsa, que contêm antioxidantes que combatem doenças; na verdade, tudo isso pode neutralizar alguns dos efeitos nocivos dos outros alimentos no churrasco.
Outros truques:Ao fazer molho para salada de repolho ou salada de batata (ou outro acompanhamento cremoso), substitua parte ou toda a maionese por iogurte natural desnatado. E grelhe a espiga de milho: Pré-ferva até ficar macio, para mantê-lo suculento e acelerar o tempo de cozimento. Em seguida, coloque-o diretamente na grelha e vire até carbonizar por fora. Outras boas opções incluem berinjela, cogumelos com alho, aspargos e batatas.
Publicado originalmente:03 de junho de 2018
