Met al het warme weer dat we hebben gekregen, is het enige waar iedereen aan denkt hoe we koel kunnen blijven. Hier zijn enkele cocktails en koude soepen om je heerlijk door de hittegolf te helpen.
1 / 7
Christopher Cho, barmanager bij CHARCUT Roast House in Calgary deelt drie heerlijke zomercocktails.
Om The Jackson te maken, meng je 12 aardbeien, 1/2 ananas (in plakjes), blaadjes van 5 takjes munt, 2 kopjes (500 ml) eenvoudige siroop, 4 kopjes (1 l) aloë vera-sap, 8 scheutjes sinaasappelbitter en 8 scheutjes kersenbitter in een blender. Giet het mengsel in een kan. Giet in een klein rotsglas 60 ml wodka en vul aan met het mengsel. Top met frisdrank en ijs. Garneer met muntblaadjes.
Maagdelijke versie: verwissel wodka voor kokoswater.
(Foto:Thinkstock)
2 / 7
Meng in een blender 4 eiwitten, 185 ml limoensap, 185 ml eenvoudige siroop, 375 ml tequila, een snufje zout en 1 liter verse frambozen. Vul de blender met ijs en mix opnieuw op de hoogste stand. Giet het mengsel in een kan met verse bessen en munt om te garneren.
Maagdelijke versie: verwissel tequila voor tropisch vruchtensap.
(Foto:Thinkstock)
3 / 7
Om gember-limoensiroop te maken:hak 500 g verse gember en sap in de sapcentrifuge; dubbele spanning. Voeg een gelijk deel kristalsuiker toe aan het gembersap; garde. Voeg 2 kopjes (1/2 l) limoensap toe; garde. Om een boortje te maken:vul de kan voor 1/3 met likeur, 1/3 met gin en 1/3 met frisdrankwater; voeg ijs toe en roer. Garneer met kaffirlimoenblaadjes of in vieren gesneden limoenen.
Maagdelijke versie: ruil gin voor frisdrank.
(Foto:Thinkstock)
4 / 7
Kook tot ze zacht zijn, 2 kopjes (500 ml) ontpitte zwarte kersen in 1 kopje (250 ml) rode wijn en water met 1 eetlepel (15 ml) citroensap, ½ eetlepel (7 ml) rode wijnazijn en ½ theelepel (2 ml) gemalen piment. Giet af, bewaar het vocht en zet de kersen opzij. Kook 2 middelgrote geschilde en gehakte bieten in vloeistof tot ze zacht zijn. Doe de kersen terug in de pot. Pureer en breng op smaak met peper en zout. Chill.
(Foto:Thinkstock)
5 / 7
Fruit 2 grote geschilde en in blokjes gesneden aardappelen en 2 preien, gehakt, in boter. Laat sudderen in 1/3 kopje (75 ml) witte wijn, 2 kopjes (500 ml) kippenbouillon en 2 kopjes (500 ml) water. Voeg 500 g gehakte aspergestelen toe; kook tot ze gaar zijn. Haal van het vuur en voeg 1 kop (250 ml) 35% room toe; puree. Roer een scheutje Worcestershiresaus, 1/4 theelepel (1 ml) citroenschil, zout en witte peper naar smaak erdoor. Chill.
(Foto:Thinkstock)
6 / 7
Snijd in batches in de keukenmachine 500 g spinazie, 1 Engelse komkommer, 1 bosje lente-uitjes, ½ kopje (125 ml) verse basilicum, sap en schil van
½ limoen en zout en peper naar smaak. Voeg 500 ml hete groentebouillon toe, een beetje aan
een tijd; pureer tot een gladde massa. Chill. Garneer met 1 of 2 basilicumblaadjes en serveer met partjes limoen.
(Foto:Thinkstock)
7 / 7
Fruit in boter 1 kleine ui, in blokjes gesneden; 1 eetlepel (15 ml) verse gember, geraspt; snufje komijn; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; en 4 kopjes (1 liter) pompoen, geschild en in blokjes gesneden. Laat sudderen in 250 ml sinaasappelsap en voldoende water om de groenten onder water te zetten, 1 theelepel (5 ml) sinaasappelschil, 1 eetlepel (15 ml) rode currypasta en zout en peper naar smaak, tot ze zacht zijn. Puree. Chill. Garneer met verse korianderblaadjes.
(Foto:Thinkstock)
Oorspronkelijk gepubliceerd:5 juli 2013