건강한 지방으로 요리하고 있는지 확인하기 위한 또 다른 경험 법칙은 다음과 같습니다. 기름이 상하지 않도록 하세요. 올리브 오일, 카놀라유 및 기타 오일은 심장 질환에 대한 강력한 방어 기능을 제공할 수 있지만 그럼에도 불구하고 공기, 빛 및 열의 손상 효과에 취약합니다. 신선하게 유지하는 방법을 알아보세요.
난로 근처에 보관하시나요? ...또는 또 다른 핫스팟?
그렇다면 열로 인해 오일의 항산화제가 고갈되고 부패 과정이 가속화될 수 있습니다. 부엌의 더 시원한 곳으로 옮기세요.
카운터에 맡겨두시나요?
또 다른 실수:빛은 식용유를 손상시킵니다. 불투명한 용기에 담아 어두운 찬장에 보관하세요.
오래전에 구입하셨나요?
일반적으로 식물성 오일은 약 6개월 정도 신선함을 유지하는 반면, 올리브 오일은 약 1년 동안 신선함을 유지합니다. 가끔 식용유 한 병에 냄새 테스트를 해보세요. 냄새가 심하다면 상한 것이므로 버리세요. 큰 용기의 식용유를 구입하는 경우 일상적으로 사용하기 위해 작은 병에 1파인트 정도를 붓습니다. 원래 용기를 너무 자주 열지 마세요.
기름을 냉장고에 보관하시나요?
문제 없습니다. 호두 기름이나 아몬드 기름과 같은 일부 식용유는 부패를 방지하기 위해 시원하게 보관해야 합니다. 그러나 기름을 냉장고에 보관하면 신선함이 더 오래 유지됩니다. 기름이 굳어질 수 있지만 요리하기 직전에 냉장고에서 꺼내면 다시 액화됩니다.
오래된 식용유를 하수구에 흘려보내시나요?
그렇다면, 좋은 배관공을 아시나요? 머지않아 싱크대가 막히게 될 것입니다. 오래되거나 사용한 식용유는 누출 방지 용기에 담아 쓰레기와 함께 버리세요.
최초 게시일:2012년 1월 30일