점점 따뜻해지는 날씨 속에서 모두가 어떻게 하면 시원하게 지낼 수 있을지 고민만 하게 됩니다. 무더위를 맛있게 이겨낼 수 있는 칵테일과 차가운 수프를 소개합니다.
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캘거리 CHARCUT Roast House의 바 매니저인 Christopher Cho가 세 가지 멋진 여름 칵테일을 선보입니다.
The Jackson을 만들려면 믹서기에 딸기 12개, 파인애플 1/2개(잘게 썬 것), 민트 잔가지 5개 잎, 심플 시럽 2컵(500mL), 알로에 베라 주스 4컵(1L), 오렌지 비터 8대시, 체리 비터 8대를 섞습니다. 혼합물을 투수에 걸러냅니다. 작은 암석 잔에 보드카 2온스(60mL)를 붓고 혼합물을 채웁니다. 소다와 얼음을 얹습니다. 민트 잎으로 장식하세요.
버진 버전: 코코넛 물로 보드카를 바꾸세요.
(사진:이하)
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믹서기에 달걀 흰자 4개, 라임 주스 3/4컵(185mL), 심플 시럽 3/4컵(185mL), 데킬라 1 ½컵(375mL), 소금 한 꼬집, 신선한 라즈베리 4컵(1L)을 섞습니다. 블렌더에 얼음을 채우고 높은 온도에서 다시 블렌딩하세요. 장식용 신선한 베리와 민트가 담긴 피처에 혼합물을 붓습니다.
버진 버전: 데킬라를 열대 과일 주스로 바꾸세요.
(사진:이하)
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생강 라임 코디얼을 만들려면:주스기에 신선한 생강과 주스 1lb(500g)를 잘게 썬 다음 이중 변형. 생강 주스에 동일한 비율의 과립 설탕을 첨가하십시오. 총채. 라임 주스 2컵(1/2L)을 추가합니다. 총채. 김렛 만들기:투수에 1/3을 코디얼, 1/3을 진, 1/3을 소다수로 채웁니다. 얼음을 넣고 저어주세요. 카피르 라임 잎이나 4등분한 라임으로 장식합니다.
버진 버전: 진을 소다수로 바꾸세요.
(사진:이하)
4월 7일
씨가 있는 블랙 체리 2컵(500mL)이 레드 와인 1컵(250mL)과 물, 레몬 주스 1테이블스푼(15mL), 레드 와인 식초 ½테이블스푼(7mL), 갈은 올스파이스 ½티스푼(2mL)과 함께 부드러워질 때까지 요리합니다. 배수하고 액체를 비축하고 체리를 따로 보관합니다. 껍질을 벗겨 다진 중간 크기의 비트 2개를 부드러워질 때까지 액체에 넣고 조리합니다. 체리를 냄비에 다시 넣으십시오. 퓨레를 만들고 소금과 후추로 간을 합니다. 진정하세요.
(사진:이하)
5월 7일
껍질을 벗겨 잘게 썬 큰 감자 2개와 잘게 썬 리크 2개를 버터에 볶습니다. 화이트 와인 1/3컵(75mL), 치킨 스톡 2컵(500mL), 물 2컵(500mL)을 넣고 끓입니다. 다진 아스파라거스 줄기 1lb(500g)를 추가합니다. 부드러워질 때까지 요리하세요. 불을 끄고 35% 크림 1컵(250mL)을 추가합니다. 퓌레. 약간의 우스터 소스, 레몬 제스트 1/4티스푼(1mL), 소금, 백후추를 입맛에 맞게 저어주세요. 진정하세요.
(사진:이하)
6월 7일
푸드 프로세서에서 시금치 1lb(500g), 영국 오이 1개, 쪽파 1다발, 신선한 바질 ½컵(125mL), 주스 및 껍질을 일괄적으로 자릅니다.
라임 ½개, 소금과 후추로 맛을 냅니다. 뜨거운 야채 육수 2컵(500mL)을 약간 추가합니다.
시간; 부드러워질 때까지 퓌레. 냉기. 바질 잎 1~2개로 장식하고 라임 웨지와 함께 제공합니다.
(사진:이하)
7월 7일
잘게 썬 작은 양파 1개를 버터에 볶습니다. 갈은 신선한 생강 1테이블스푼(15mL); 커민 꼬집음; 다진 마늘 2쪽; 껍질을 벗겨 잘게 썬 버터넛 스쿼시 4컵(1L). 오렌지 주스 1컵(250mL)과 야채가 잠길 만큼 충분한 물, 오렌지 제스트 1티스푼(5mL), 레드 카레 페이스트 1테이블스푼(15mL), 소금과 후추를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 퓌레. 냉기. 신선한 고수 잎으로 장식합니다.
(사진:이하)
최초 게시일:2013년 7월 5일