その理由は次のとおりです。
* 名詞を修飾します: 名詞について説明または詳細な情報を提供します (おそらく主節で、「*髪を覆ったスカーフ*」のように)。
* 関係代名詞で始まります: 「that」は文節を導入する関係代名詞です。その他の一般的な関係代名詞には、「誰が」、「誰が」、「どれ」、「誰が」などがあります。
* 形容詞として機能します: 形容詞と同様に、修飾する名詞に詳細を追加します。
たとえば、「髪を覆っているスカーフは明るい色でした」という文では、「髪を覆っている」という節が名詞「スカーフ」を修飾しています。