一般的な肥厚剤：
* 澱粉：
* コーンスターチ： 特にソースとグレービーを調理するための古典的な選択。最初に冷たい液体を混ぜて、熱い混合物に加える前に凝集を防ぎます。
* ポテト澱粉： コーンスターチに似ていますが、多くの場合、光沢のあるテクスチャを作成します。
* タピオカ澱粉（タピオカ粉）： 透明で光沢のある、わずかに伸縮性のあるテクスチャーを作成します。果物の詰め物に適しています。
* 矢印パウダー： コーンスターチに似ていますが、より鮮明で澱粉の少ない風味を提供します。酸性ソースでうまく機能します。
* 小麦粉：
* 小麦粉： 基本的なオプションですが、少し曇りや不透明な仕上げを残す場合があります。ペースト状のテクスチャーを避けるために控えめに使用してください。
* 米粉： 良いグルテンフリーの代替品。完全に組み込まれていない場合、少しザラザラしたテクスチャーを作成できます。
* ガム：
* Xanthan Gum： 少量で使用される非常に強力な増粘剤。酸性や油性のものを含むさまざまな液体でうまく機能します。使いすぎると、少しぬるぬるしたテクスチャーを作成できます。
* グアーガム： Xanthan Gumに似ていますが、酸性液体ではそれほど効果的ではない場合があります。
* ローカストビーンガム： 多くの場合、他の歯茎と組み合わせて使用して相乗効果を生み出します。
* タンパク質：
* ゼラチン： 冷やして液体を厚くし、ゲルのような一貫性を作り出します。溶解するには熱が必要です。
* agar-agar： 海藻に由来するゼラチンに代わるビーガン。ゼラチンよりも硬いテクスチャーがあります。
* その他のオプション：
* ココアパウダー： チョコレートベースの液体を厚くすることができ、豊かなチョコレートの味を加えます。
* マッシュ野菜/果物： ピューレのジャガイモ、スカッシュ、アップルソース、または他の野菜や果物は、ソースとスープに厚さと風味を加えることができます。
* ナットバター： 厚さ、風味、タンパク質を追加します。
適切な増粘剤を選択する方法：
これらの要因を考慮してください：
* 液体の種類： 水ベースの、オイルベース、酸性、またはアルカリの液体は、さまざまな増粘剤とは異なって反応します。
* 目的のテクスチャ： 滑らかで光沢のある、不透明な、またはジェルのような一貫性が欲しいですか？
* フレーバープロファイル： 一部の増粘剤は、混合物に明確な風味を追加できます。
* 温度： いくつかの増殖者は、活性化するために熱を必要とするものもあれば、寒いときに最もよく機能するものもあります。
* 明確さ： 最終製品を明確にする必要がありますか、それとも不透明な仕上げが許容されますか？
* 食事制限： グルテンフリー、ビーガン、またはその他の食事のニーズを検討してください。
肥厚剤を使用するためのヒント：
* スタートスモール： 過剰を除去するよりも追加する方が簡単なので、粘着剤を徐々に追加します。
* 徹底的にミックス： 塊を避けるために、増粘剤が完全に組み込まれていることを確認してください。
* 必要に応じて調整： 一貫性を確認し、目的の結果に達するまで増粘剤の量を調整します。
* 水分補給： 混合物を数分間座らせて、増粘剤が完全に水分補給して活性化できるようにします。
* 指示を読む： 使用している肥厚剤に提供される特定の指示に常に従ってください。
最良の推奨事項を提供するために、教えてください：
* どの液体を使用していますか？ （例えば、水、牛乳、ソース、油、塗料）
* どのパウダーを使用していますか？ （例えば、顔料、タンパク質粉末、スパイス）
* 望ましい一貫性は何ですか？ （例えば、厚いソース、ペースト、ジェル）
* 混合物の最終的なアプリケーション/目的は何ですか？ （これは、適切な特性と制限を決定するのに役立ちます）。
* フレーバーの好みはありますか？
詳細については、より具体的で役立つ答えを提供できます。