* トイレ： トイレ後の衛生に不可欠です。
* 食品準備エリア： 食品の取り扱い中の汚染を防ぐために重要です。
* サービスエリア： 食品やきれいな調理器具との接触を伴うタスクを開始または戻る前に、従業員に役立ちます。
* 食器洗いエリア： 汚れた皿を扱ってから、きれいな皿に移動する従業員にとって重要です。
場所と設計に関する重要な考慮事項：
* アクセシビリティ： シンクは到達しやすく、遮るものがない必要があります。
* 専用の使用： シンクは、食品の準備や食器洗いではなく、手洗い専用でなければなりません。
* 供給： 石鹸、高温および冷たい流水、乾燥手段（ペーパータオルまたはハンドドライヤー）、および各シンクに廃棄物容器を提供する必要があります。
* 看板： 従業員に手を洗うことを思い出させるサインまたはポスターが通常必要です。
* シンクの数： 操作の要求と従業員の数を満たすのに十分なシンクを利用できる必要があります。現地の規制では、必要なシンクの最小数を指定する場合があります。