個人的な清潔さの基準：
1。頻繁な手洗い： 少なくとも20秒間、石鹸と水で徹底的に手を洗ってください。生肉、鶏肉、魚介類、または卵を扱った後。トイレを使用した後;ゴミに触れた後;咳やくしゃみの後;そして、あなたの顔に触れた後。 石鹸と水が利用できない場合は、少なくとも60％のアルコールを備えたハンドサニタイザーを使用してください。
2。きれいな服装： 料理や準備をするときは、きれいな服、エプロン、髪の抑制（ヘアネットまたは帽子）を着用してください。食べ物に落ちる可能性のある宝石を着用しないでください。
3。個人衛生： 定期的に入浴またはシャワーを浴びます。爪を短く、清潔で、洗練されていないようにしてください。食べ物を準備しながら、髪、顔、または他の体の部分に触れないでください。
4。健康認識： 特に嘔吐、下痢、または伝染性の感染症で病気の場合は、少なくとも24時間症状がないまで他の人のために食べ物を準備しないようにしてください。
キッチンの清潔さの基準：
5。きれいな表面と機器： すべてのカウンタートップ、カッティングボード、調理器具、および高温の石鹸水と消毒溶液（例：希釈漂白溶液）を使用するたびに消毒します。 定期的にシンクをきれいにして消毒します。
6。適切な食器洗い： すべての皿、調理器具、調理器具を適切に洗って洗い流し、消毒します。 メーカーの指示に従って、利用可能な場合は食器洗い機を使用してください。可能な場合はいつでも空気乾燥皿。
7。安全な食品貯蔵： 細菌の成長を防ぐために、適切な温度で食品を保管してください。生肉、鶏肉、魚介類を調理した食品やすぐに食べられるアイテムとは別に保管してください。気密容器を使用して、冷蔵庫とパントリーに食べ物を保管します。 FIFO（最初は、最初に）を練習して、新しいアイテムの前に古いアイテムを使用します。
8。廃棄物処理： 覆われた容器にゴミや食品廃棄物を適切に処分します。ゴミ缶を定期的に清掃して消毒します。臭気や害虫の侵入を防ぐために、頻繁にゴミを取り出します。
これらの基準は、一貫して適用された場合、食物媒介性疾患のリスクを最小限に抑え、食品の準備のために健康で衛生的な環境を維持するために不可欠です。