1. 芳香族化合物/エッセンシャルオイル:
* テルペン: これらは、イソプレン単位に由来する有機化合物の巨大なグループです。それらは信じられないほど多用途であり、幅広い香りと風味をもたらします。 例としては次のものが挙げられます。
* リモネン: 柑橘類に含まれます。 柑橘系の香りの製品や香水に使用され、明るく気分を高揚させるノートが得られます。
* ピネン (アルファおよびベータ): 松の木で見つかります。松の香りの洗剤や香水に使用され、場合によっては特定の食べ物や飲み物に樹脂のような香りを加えるために使用されます。
* ゲラニオール: バラ、ゼラニウム、レモングラスに含まれています。ローズフレーバーおよびローズの香りの製品に使用されます。
* リナロール: ラベンダー、ベルガモット、コリアンダーに含まれています。花とわずかに柑橘系の香りを香水に使用したり、ハーブティーやキャンディーの風味付けに使用されることもあります。
* エステル: これらには、フルーティーでフローラルな香りとフレーバーが幅広くあります。例としては次のものが挙げられます。
* 酢酸エチル: 多くの果物に含まれており、甘い溶剤のような香りがします。 模造フルーツフレーバーに使用され、時には香水の溶剤としても使用されます。
* 酢酸イソアミル: バナナや梨に含まれています。 フルーティーなアクセントとしてバナナの風味付けや一部の香水に使用されます。
* アルデヒド: フルーティでフローラルなものから、ワックスのようなものやグリーンのものまでさまざまです。例としては次のものが挙げられます。
* シンナムアルデヒド: シナモンの樹皮で見つかります。 シナモンの風味付けや香水に使用され、スパイシーで温かみのある香りが得られます。
* ヘキサナール: 草のようなグリーンノートを与えます。刈りたての草のエッセンスを捉えるために香水に使用されます。
* フェノール: 多くの場合、スパイシー、スモーキー、または薬のような香りがします。例としては次のものが挙げられます。
* オイゲノール: クローブ、シナモン、月桂樹の葉に含まれています。クローブのフレーバーや香水に使用され、スパイシーで温かみのあるノートが得られます。
* バニリン: バニラビーンズに含まれています。 バニラ香料や香水に使用され、甘くてクリーミーな香りが得られます。
2. 合成芳香剤:
* 天然成分のコストと入手可能性のため、合成香料が非常に一般的です。 これらは多くの場合、天然成分の香りや風味を模倣したり、まったく新しいものを作成したりするように設計されています。 例としては次のものが挙げられます。
* ヘディオネ: 軽くて明るい、フローラル（ジャスミンのような）香りがします。香水に広く使用されています。
* イソ E スーパー: 木のような、琥珀のような香り。 香水で非常に一般的なベースノート。
* ガラクソリド: ムスクのような香り。最も広く使用されている合成ムスクの 1 つ。
3. 溶媒とキャリア:
* エタノール (アルコール): 香水の香りを溶かして運ぶための溶剤として使用されます。 香料を薄めるのにも使われます。
* プロピレングリコール: フレーバーとフレグランスの両方に共通の溶剤および湿潤剤（水分保持剤）。
* 植物油 (例:分別ココナッツオイル): 一部の天然の香水やフレーバーのエッセンシャルオイルのキャリアとして使用されます。
4. 固定剤:
*これらは揮発性香料化合物の蒸発を遅らせ、香りをより長く持続させます。 例としては次のものが挙げられます。
* レジノイド (ベンゾイン、トルバルサム、ラブダナム): 天然樹脂由来で、バルサミコ、バニラ、またはアンバーのような香りがします。
* 合成ムスク (上記のガラキソリドを参照): 固定剤としても機能します。
フレーバーとフレグランスの使用に関する重要な考慮事項:
* 純度と安全性: フレーバーに使用される原材料は食品グレードであり、安全に摂取できるものでなければなりません。 フレグランス成分は慎重にテストされていますが、常に摂取に適しているわけではありません。
* 集中力: 望ましい味のプロファイルを実現するために、フレーバーは香料よりもはるかに高い濃度で使用されることがよくあります。
* 規制の違い: フレーバーやフレグランスにおける原料の使用を管理する規制は、国によって大きく異なります。
要約すると、フレーバー成分とフレグランス成分の重複は、特に天然および合成香料化学物質の使用において顕著です。 主な違いは、必要な純度、濃度、および使用に関する規制の枠組みにあります。