Organizzazioni ufficiali del governo e della sanità pubblica:
* Centers for Disease Control and Prevention (CDC) (USA): CDC.GOV - Il CDC ha ampie informazioni sulla sicurezza alimentare, tra cui una guida per consumatori, gestori di alimenti e aziende. Cerca sezioni su malattie di origine alimentare, pratiche di gestione degli alimenti sicuri e lavaggio delle mani.
* U.S. Food and Drug Administration (FDA) (USA): FDA.GOV - La FDA regola gli alimenti e fornisce informazioni su argomenti come l'etichettatura degli alimenti, i richiami di sicurezza alimentare e la conservazione degli alimenti sicuri.
* Food Standards Agency (FSA) (UK): Food.gov.uk - L'FSA è l'agenzia governativa del Regno Unito responsabile della sicurezza alimentare. Il loro sito Web offre consigli sulla preparazione di alimenti sicuri, lo stoccaggio e l'igiene per i consumatori e le imprese.
* Health Canada: Canada.ca/en/health-canada.html - Fornisce informazioni sulla sicurezza alimentare, i richiami e l'etichettatura per i canadesi.
* Organizzazione mondiale della sanità (OMS): Who.int - L'OMS offre linee guida e informazioni internazionali sulla sicurezza alimentare e sull'igiene.
* Il tuo dipartimento sanitario locale: Il sito Web o l'ufficio del dipartimento sanitario locale avrà informazioni specifiche per la tua regione, comprese le normative e le risorse per la sicurezza alimentare.
Organizzazioni di educazione alla sicurezza alimentare:
* Partnership for Food Safety Education (PFSE): FightBac.org - Il PFSE promuove le pratiche di movimentazione degli alimenti sicuri attraverso la campagna "Fight Bac! ®", concentrandosi sui principi fondamentali di pulito, separato, cuoco e freddo.
* servesafe (USA): SERVSAFE.com - SERVSAFE offre programmi di formazione e certificazione per la sicurezza alimentare per i professionisti del servizio di ristorazione. Il loro sito Web fornisce anche risorse per i consumatori.
Programmi di estensione dell'Università:
* Molte università con programmi di scienze agricole o alimentari hanno servizi di estensione che forniscono informazioni basate sulla ricerca sulla sicurezza e la conservazione degli alimenti. Cerca "[State/Region] University Extension Food Safety". Esempi:
* Estensione della Colorado State University: Extension.colostate.edu
* Agricoltura e risorse naturali dell'Università della California: ucanr.edu
Suggerimenti generali da cercare (coperti da quasi tutte le risorse sopra):
* Clean:
* Lavare accuratamente le mani con acqua e sapone prima, durante e dopo la preparazione del cibo.
* Lavare le superfici e gli utensili con acqua calda e sapone dopo ogni uso.
* Risciacquare frutta e verdura accuratamente sotto acqua corrente.
* Separato:
* Prevenire la contaminazione incrociata mantenendo carne cruda, pollame, frutti di mare e uova separati dagli altri alimenti.
* Utilizzare taglieri e utensili separati per cibi grezzi e cotti.
* Cook:
* Cuocere cibi a temperature interne sicure. Usa un termometro alimentare per controllare. (Le temperature specifiche variano in base al tipo di cibo).
* Chill:
* Refrigerare prontamente gli alimenti deperibili (entro 2 ore o 1 ora se la temperatura è superiore a 90 ° F).
* Scongelare gli alimenti in sicurezza in frigorifero, in acqua fredda o nel forno a microonde.
* Altri suggerimenti importanti:
* Conservare il cibo correttamente (ad esempio, in contenitori ermetici).
* Controlla le date di scadenza.
* Evita di consumare uova crude o poco cotte, carne, pollame o frutti di mare.
* In caso di dubbio, buttalo fuori!
Quando si cerca suggerimenti per l'igiene alimentare, è fondamentale attenersi a fonti affidabili. Evita blog o siti Web con affermazioni non comprovate o quelli che non sono basati su prove scientifiche. Le organizzazioni sopra elencate sono generalmente luoghi eccellenti per iniziare la ricerca.