Per assicurarsi che il pollame è cotta ad una temperatura di sicurezza, senza seccarla, o con precisione griglia una bistecca per un medio-rare o di ordine ben fatto, è importante prendere una lettura precisa della temperatura. Questo può essere realizzato con un termometro alimentare opportunamente calibrato. Calibrazione di un termometro può essere fatto in pochi minuti con alcuni rifornimenti trovati in ogni cucina. Calibrare un termometro dopo l'acquisto, in caso di caduta, se viene utilizzato tra temperature estreme calde e fredde e in caso contrario, almeno mensili.
Ghiaccio Acqua Metodo
riempire un bicchiere con tanto ghiaccio tritato possibile e riempire il resto dello spazio con acqua distillata o filtrata. Se non si dispone di acqua distillata o filtrata, usare l'acqua del rubinetto pulita.
Mescolare i cubetti di ghiaccio e acqua.
Inserire la sonda del termometro o stelo nel centro del vetro in modo che non tocchi il fondo o lati del vetro. Immergere almeno 2 pollici della sonda nel bagno di ghiaccio.
In attesa dello stelo nel bagno di ghiaccio per 30 a 60 secondi.
Regolare il dado di regolazione esagonale sotto la testa o quadrante del termometro modo che la temperatura si legge 32 gradi F, che è il punto di congelamento dell'acqua. Se si dispone di un termometro digitale, premere il pulsante di reset per regolare la temperatura.
Ebollizione procedimento in acqua
Versare l'acqua del rubinetto in una pentola di cottura e metterlo sul fuoco di un elemento piano cottura; portare l'acqua a ebollizione a rotazione
Posizionare lo stelo o sonda in acqua bollente in modo che almeno 2 pollici dello stelo è immersa.; il gambo non dovrebbe essere toccare i lati o sul fondo della pentola.
Tenere il gambo in acqua per 30 a 60 secondi.
Regolare il dado di regolazione esagonale sotto la testa o quadrante del termometro modo che la temperatura legge 212 gradi F, che è il punto di ebollizione dell'acqua. Se si dispone di un termometro digitale, premere il pulsante di reset per regolare la temperatura.
