melassa e il sorgo sono spesso confrontate tra di loro. Entrambi sono tipi di sciroppo dolce, ma ci sono alcune differenze molto distinte in materia di origine e di come ogni tipo di sciroppo è fatto.
Origine
La melassa sciroppo è fatto dalla canna da zucchero ed è essenzialmente lo zucchero uncrystalized. Sorgo è fatta di succo derivato dal gambo canna da sorgo zuccherino, nativo raccolto per l'Africa.
Lavorazione
Per fare melassa, zucchero di canna è schiacciato e il succo viene estratto e bollito giù in uno sciroppo. Questo sciroppo è bollito nuovo con l'aggiunta di latte e una soluzione alcalina. La miscela viene lasciata riposare per due giorni fino a quando inizia granulare, a questo punto lo sciroppo viene scaricata, confezionato e venduto come melassa. Per rendere il sorgo, il succo è spremuto o premuto fuori dal gambo dolce canna da sorgo e bollito giù in forma di sciroppo. Non è così pesantemente elaborato come melassa.
Altre differenze
Durante l'elaborazione, melassa perde parte del suo dolcezza. Sorgo ha un sapore più dolce perché nessuno dello zucchero viene rimosso quando si è fatto. La melassa è anche molto più scuro il sorgo, che è una tonalità chiara ambra.
