Fatti nutrizionali e benefici per la salute del sugo

Il sugo è una parte essenziale di molti piatti delle feste. Se stai controllando il tuo peso o stai cercando di seguire un'alimentazione sana per il cuore, potresti chiederti se dovrai saltare il sugo quest'anno. Il sugo aggiunge sapore, principalmente per il suo contenuto di sodio e grassi. Conferisce ricchezza e decadenza a cibi altrimenti più secchi, come il tacchino.

Sebbene il sugo non sia l'opzione più nutriente come scelta quotidiana, è ancora possibile includere questo alimento base nel piatto delle feste mantenendo uno stile di vita complessivamente sano. Ecco alcune informazioni sui diversi tipi di sugo e su come mantenere una prospettiva realistica su un'alimentazione sana.

Informazioni nutrizionali su sugo

I dati nutrizionali sul sugo possono variare parecchio a seconda del marchio che acquisti o se lo fai da zero. Ecco una ripartizione di ciò che troverai in una porzione da 100 grammi (circa 1/3 di tazza) di un tipico sugo di tacchino acquistato in negozio.

• calorie :25
• Grasso :0 g
• Sodio :500 mg
• Carboidrati :5 g
• Fibra :0 g
• Proteina :1,7 g

Carboidrati

I carboidrati nel sugo provengono da amido di mais modificato e farina, che servono come addensanti.

grassi

Puoi trovare il sugo "senza grassi" al supermercato, ma attenzione alle dimensioni della porzione. L'esempio sopra contiene grasso di pollo come ingrediente, sebbene una porzione da 100 grammi non contenga tecnicamente abbastanza grasso per essere elencata sull'etichetta.

Proteina

Ci sono quasi 2 grammi di proteine ​​in 100 grammi di sugo di tacchino. La stessa Turchia è un'ottima fonte di proteine, quindi se condirlo con il sugo rende il tacchino più piacevole il giorno del Ringraziamento, Fallo.

Vitamine e minerali

Il sugo non è una fonte particolarmente buona di vitamine o minerali. A seconda della base del tuo sugo, potrebbe avere dello zinco, vitamine del gruppo B, ferro da stiro, potassio, e fosforo. Il sugo acquistato in negozio tende ad essere ricco di sodio, quindi se sei preoccupato per la tua pressione sanguigna, limita la quantità di sugo che usi o cerca una marca o una ricetta a basso contenuto di sodio.

varietà

Il sugo può essere preparato con una varietà di carni tra cui tacchino, pollo, salsiccia, e manzo. Il contenuto di grassi e micronutrienti differisce leggermente a seconda del tipo di sugo e di come viene preparato. Ad esempio, il sugo di manzo può essere più ricco di grassi e calorie rispetto al sugo di pollame

Quando acquisti il ​​sugo pronto, puoi confrontare le etichette nutrizionali tra le marche. Crearlo da zero significa che i dati nutrizionali possono essere più difficili da calcolare. Però, poiché il sugo è più di un "cibo per occasioni speciali, " sta a te decidere se vuoi preoccuparti di decifrare ogni dettaglio. Una mentalità alimentare sana include la capacità di lasciar andare e rilassare le regole di volta in volta.

Conservazione e sicurezza alimentare

Una regola d'oro per la sicurezza alimentare è mantenere caldi i cibi caldi (140 gradi F o più) e i cibi freddi freddi (40 gradi F o meno). Dopo aver servito il sugo, dovrebbe essere messo in frigorifero entro due ore per prevenire la crescita di batteri. Conservare il sugo (e gli avanzi coperti di sugo) in frigorifero per non più di tre o quattro giorni. Puoi conservare questi articoli nel congelatore per un massimo di sei mesi.

Come preparare

Se vuoi goderti il ​​sugo con il tuo pasto del Ringraziamento, prova a farla in casa Se desideri modificare il contenuto nutrizionale, ecco alcuni suggerimenti:

• Evita le ricette che richiedono la panna. Potresti sostituire il latte scremato, ma ciò può anche risultare in un sugo più sottile.
• Evita le ricette con il sugo di salsiccia, soprattutto quelli che includono anche la crema.
• Prepara una salsa a basso contenuto di carboidrati. Le calorie nel sugo provengono principalmente da carboidrati e grassi. La riduzione di entrambi può ridurre le calorie nel sugo.
• Salta le ricette che richiedono burro.

Quando prepari il sugo fatto in casa con lo sgocciolamento della padella, puoi ridurre le calorie e i grassi saturi eliminando la maggior parte del grasso. Se sei abituato a fare il sugo con la farina, il grasso unito alla farina fa addensare il roux. Anziché, puoi conservare il sapore della carne e usare l'amido di mais come addensante.

• Utilizzare una tazza separatore di grasso per qualsiasi sgocciolamento della padella che si desidera utilizzare per il sugo, conservando solo la parte non grassa.
• Sfumare la teglia con il brodo di tacchino scaldando la padella con il brodo per cinque minuti e raschiando i pezzi dorati dal fondo della padella.
• Filtrare la sgocciolatura deglassata nella tazza del separatore di grasso e utilizzare la parte non grassa per preparare il sugo.
• Un metodo alternativo per rimuovere il grasso consiste nell'aggiungere dei cubetti di ghiaccio alla sgocciolatura e riporre in congelatore per 10 minuti. Il grasso si solidificherà in modo da poterlo rimuovere e utilizzare il resto per fare il sugo.
• Preparare il sugo con acqua e amido di mais o latte scremato e amido di mais. Mescola 1/4 tazza di amido di mais con una tazza di latte o acqua da aggiungere a 4 tazze di brodo bollente e sgocciolatura sgrassata. Portalo a bollore, con agitazione, per 3-5 minuti.

Una parola da Verywell

Tieni presente che sono le scelte alimentari che facciamo ogni giorno, piuttosto che poche volte l'anno, che hanno il maggiore impatto sulla nostra salute. Anche se non c'è niente di sbagliato nel modificare le ricette preferite per avere meno sodio o grassi saturi, non è sempre necessario. Goditi il ​​piatto delle feste e passa a fare scelte più salutari durante i pasti che seguono.