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Si scopre che c'è una ragione scientifica per cui il cioccolato può sembrare polveroso. Ecco di cosa si tratta e perché non dovresti preoccuparti troppo.
Senza dubbio ti sei imbattuto in una barretta Snickers, Milky Way o Hershey con uno strano pezzetto di polvere bianca o una sezione scolorita. È probabile che tu ti sia chiesto esattamente da quanto tempo quella barretta di cioccolato è rimasta sullo scaffale del minimarket. Forse ti sei anche chiesto se fosse sicuro da mangiare. Ebbene, si scopre che l'aspetto polveroso è dovuto a un processo noto come "sbocciatura del cioccolato". Ecco come funziona.
La spiegazione della fioritura del cioccolato è una semplice scienza alimentare:avviene quando il grasso del cioccolato si separa dal resto delle caramelle. Quando il cioccolato viene lasciato in un luogo caldo e si scioglie, il grasso nel cioccolato (noto anche come burro di cacao) si separerà dal resto degli ingredienti mentre si raffredda e si riforma. Poi, man mano che il grasso sale in superficie, crea quella pellicola bianca e polverosa.
In un processo simile noto come fioritura dello zucchero al cioccolato, lo zucchero si cristallizza a causa dell'eccesso di umidità. Quando ciò accade, in genere vedrai un aspetto maculato sulla parte superiore della barretta di cioccolato.
La risposta breve è sì, è sicuro. Il sapore potrebbe risultare un po' sgradevole, ma è comunque commestibile.
Se ti senti a disagio nel mangiare il cioccolato sbocciato, ma non vuoi sprecare le caramelle, usalo per cuocere al forno. Mettili nelle barrette di cioccolato, schiaccia le barrette di cioccolato sopra i chicchi di caffè espresso ricoperti di cioccolato o mescola i pezzi nei brownies con barrette di cioccolato.
Successivamente, scopri quali date di scadenza non dovresti mai ignorare.