Hanya sedikit tradisi keluarga yang menginspirasi antisipasi dan kecemasan sebanyak makan malam Thanksgiving . Berikut caranya, dengan sedikit ilmu pangan dan akal sehat, Anda dapat menghindari bencana Hari Kalkun.
1 / 7
Kecuali Anda seorang ahli kuliner, mencoba melakukan segala upaya dan menciptakan setiap hidangan yang mungkin muncul di pesta Thanksgiving yang sempurna di Hollywood sebenarnya adalah resep bencana. Kalkun, kentang tumbuk, saus cranberry , kuah daging, dan hidangan sayur sederhana seperti kacang panjang sudah menjadi hidangan yang nikmat!
Jika Anda memasak untuk tamu dan merasa sedikit gugup, pilihlah hidangan yang Anda rasa nyaman untuk dibuat. Jika Anda mencoba sesuatu yang baru, cobalah beberapa hari sebelumnya.
2/7
Foto:Shutterstock
Bahkan jika Anda seorang ahli kuliner, membagi kursus adalah cara yang bagus untuk menyatukan sekelompok orang, dan merupakan kesempatan untuk mewariskan tradisi kuliner kepada generasi muda.
Jika Anda memiliki anak kecil, Anda juga dapat memanfaatkannya sebagai kesempatan untuk memberi mereka kepercayaan diri di dapur . Serahkan tugas kentang tumbuk kepada anak-anak Anda dan tawarkan untuk menjadi asisten koki mereka.
3/7
Foto:Shutterstock
Bahasa Prancis untuk “semuanya ada pada tempatnya,” mise-en-place adalah praktik menyiapkan semua bahan dan mengukurnya terlebih dahulu. Membuat isian? Potong dadu seledri dan sayuran sehari sebelumnya, lalu simpan dalam wadah plastik atau kantong plastik di lemari es. Menggunakan remah roti? Rempah-rempah? Ukur ke dalam tas lain atau wadah kecil.
Jika Anda memanggang isiannya secara terpisah dari burung – disarankan karena alasan keamanan pangan – Anda bahkan dapat menyembunyikan mise-en-place bagian dalam loyang dan simpan semuanya di lemari es. Kemudian, pada hari Thanksgiving, keluarkan saja panci dari lemari es dan aduk. (Masukkan juga salinan resep ke dalam loyang saat Anda menyiapkannya!)
Ulangi langkah ini untuk semua hidangan Anda, dan Anda telah mengurangi lebih dari setengah pekerjaan hari besar itu.
4/7
Foto:Shutterstock
Bidat, saya tahu! Namun microwave berfungsi dengan baik dalam memasak jenis makanan tertentu seperti kentang , asparagus, dan kacang panjang. Memasak makanan bertepung seperti kentang berarti memanaskan butiran pati hingga sekitar 180-190°F (80-90°C) agar pati meleleh dan kemudian menjadi gelatin, dan memasukkan kentang ke dalam microwave akan menghasilkan suhu sekitar 212°F (100°C) – titik didih air, dan jauh di atas suhu yang dibutuhkan untuk memasak kentang tersebut. Bayangkan sekitar satu hingga dua menit per kentang, periksa saat dimasak.
Masukkan sayuran seperti asparagus dan kacang panjang ke dalam mangkuk tahan microwave, tambahkan beberapa sendok teh air, tutup dengan bungkus plastik, dan microwave hingga air mulai mengepul (kira-kira empat hingga lima menit). Jika ingin lebih mewah, Anda selalu bisa memasukkan sayuran ke dalam wajan dan menumisnya dengan mentega atau minyak zaitun dan menambahkan bumbu.
5/7
Foto:Shutterstock
Memasak kalkun utuh merupakan sebuah tantangan karena alasan sederhana:Kalkun tidak dimasak secara seragam. Daging dada kalkun akan matang sebelum daging kaki berwarna gelap karena rasio jenis protein dalam daging berbeda-beda, dan protein berbeda dimasak pada suhu berbeda.
Jika Anda tidak keberatan meninggalkan tradisi berdiri di depan meja dan mengukir kalkun, cobalah memasak dada kalkun dan kaki kalkun secara terpisah. Bereksperimenlah dengan memasak kaki kalkun dalam slow cooker dengan minyak zaitun-mereka akan menjadi lembab dan lezat setelah enam jam-dan memanggang dada kalkun di dalam oven, sama seperti jenis daging panggang lainnya.
6/7
Foto:Shutterstock
Daging selesai dimasak setelah mencapai suhu tertentu. Steak medium-rare, misalnya, akan matang saat suhunya mencapai 55-60°C (135-140°F), baik dalam waktu 10 atau 30 menit. Para ahli menyarankan memasak kalkun sampai termometer menunjukkan 165°F (75°C)—suhu “pembunuh instan” untuk bakteri apa pun yang mungkin ada.
Dengan perawatan dan waktu penahanan yang tepat, Anda sebenarnya dapat memasak kalkun dengan aman pada suhu yang lebih rendah untuk menghindari potensi kekeringan, namun waktu penahanan menjadi penting untuk pasteurisasi yang tepat. Apapun itu, gunakan termometer probe digital yang bagus untuk memberi tahu Anda saat kalkun telah mencapai suhu aman.
7/7
Foto:Shutterstock
Toko roti yang bagus bisa menghasilkan pai labu yang enak dengan jumlah uang yang hampir sama dengan yang Anda bayarkan sendiri untuk bahan-bahannya. Jika Anda benar-benar suka membuat kue, atau merasa sentuhan buatan sendiri itu penting, cobalah membuat sesuatu yang lain. Cokelat selalu menjadi pemenang, jadi mengapa tidak mousse coklat ?
Untuk tips memasak hebat lainnya, lihat cookingforgeeks.com dan Memasak untuk Geeks .
Awalnya Diterbitkan:20 September 2016