Gunakan tips cerdas ini untuk makan yang terbaik sepanjang musim panas!
1 / 8
Foto:Shutterstock
Carilah daging sapi yang dipelihara secara berkelanjutan, dipelihara di padang rumput, diberi makan rumput, dan ayam kampung. Belilah ikan liar atau ikan organik yang dibudidayakan jika Anda bisa; salmon sangat menyehatkan, karena kaya akan asam lemak omega-3. Hindari ikan todak dan tuna, yang memiliki konsentrasi merkuri lebih tinggi. Hewan menjadi paling sehat jika dipelihara di lingkungan alaminya, dan daging yang sehat berasal dari hewan yang sehat. Mengonsumsi hewan yang dipelihara secara berkelanjutan juga berarti Anda akan terhindar dari efek negatif kelebihan hormon dan antibiotik yang sering diberikan kepada hewan yang dipelihara di pabrik.
Ini resep memanggang musim panas pasti akan memuaskan selera setiap tamu.
2/8
Foto:Shutterstock
Bumbunya tidak hanya membuat makanan yang dipanggang terasa lebih enak, tetapi juga membuatnya lebih aman. Seorang ahli kimia di Lawrence Livermore National Laboratory di California menemukan bahwa merendam ayam dalam campuran sederhana minyak zaitun, cuka sari apel, bawang putih, mustard, jus lemon, garam, dan gula merah mengurangi senyawa karsinogenik dalam produk jadi hingga lebih dari 90 persen. Para peneliti tidak mengetahui alasannya; mereka menduga bahwa pengasinan akan mengeluarkan bahan kimia yang bersifat karsinogen.
Pastikan untuk memeriksanya sebelum memasak ikan .
3/8
Foto:Shutterstock
Memanggang daging, unggas, atau ikan , baik melalui kayu, arang, atau gas, membuat makanan—dan siapa pun yang memakannya—terkena dua karsinogen, atau agen penyebab kanker yang berbeda. Yang pertama adalah hidrokarbon aromatik polisiklik (PAH); yang kedua, amina heterosiklik (HCA), berkembang dalam daging, unggas, dan ikan yang dimasak dengan api besar. Mungkin sulit bagi Anda penggemar steak gosong, hamburger, dan ayam untuk mengubah selera, namun paling tidak, makanlah daging gosong secukupnya. (Anda tetap ingin memasak daging sepenuhnya, untuk memastikan Anda menghilangkan bakteri penyebab penyakit seperti E. coli.) Beberapa orang mengatakan bahwa daging juga menyebabkan kanker.
4/8
Foto:Shutterstock
Mulailah dengan daging giling yang setidaknya 90 persen tidak berlemak. (Beberapa orang beranggapan bahwa rasa berasal dari lemak, namun bagian daging tanpa lemaklah yang paling gurih.) Anda dapat menambah cita rasa burger Anda dengan mencampurkan salah satu bahan berikut:tumis bawang bombay atau jamur, sedikit saus Worcestershire, cheddar parut, atau keju tua lainnya , tomat yang dijemur, bayam, feta, atau zaitun. Tambahkan serat tambahan dengan menyajikan burger Anda di atas roti gandum utuh atau roti gandum bertunas atau muffin Inggris.
Tambahkan makanan menyenangkan berikut yang Anda tidak pernah tahu bisa dipanggang ke pembakar.
5/8
Foto:Shutterstock
Penelitian menunjukkan bahwa banyak vitamin dan mineral bila dimakan bersama-sama memberikan tambahan nutrisi maksimal, seperti zat besi dan vitamin C. Jadi, perbanyak sayuran atau buah-buahan sehat di sela-sela daging:buatlah kombinasi dada ayam potong dadu, ikan biksu, udang atau udang, salmon, daging sapi tanpa lemak, tahu, atau tempe dan bergantian dengan tomat ceri, bawang bombay, paprika, terong, potongan nanas, brokoli, jamur, plum, persik, atau buah batu lainnya. Geser pilihan Anda ke tusuk sate, olesi dengan sedikit minyak zaitun atau bumbu marinasi, dan panggang di atas BBQ sampai daging matang dan empuk serta sayuran terpanggang dan hangus di tepinya. Perhatian:Jika menggunakan tusuk sate kayu, rendam terlebih dahulu selama 30 menit agar ujungnya tidak gosong saat memasak.
Cobalah Kebab Sayur dengan Mentega Saffron ini resep!
6/8
Foto:Shutterstock
Dorong tamu untuk makan lebih sedikit daging dengan membuat porsi lebih kecil :coba sajikan burger seberat 1/4 pon (dibuat dengan sirloin giling ekstra ramping) alih-alih roti 1/3 atau 1/2 pon; pilih steak berukuran filet mignon daripada potongan 16 ons; potong sosis menjadi dua memanjang sebelum dipanggang; membuat kebab dari potongan daging yang lebih kecil. Lengkapi makanan Anda dengan lebih banyak buah dan sayuran segar seperti jagung rebus, salad berdaun hijau, atau beri dalam mangkuk.
7/8
Foto:Shutterstock
Hindari memberi taburan cabai dan keju pada anjing, yang menggandakan kalori dan lemak jenuhnya. Sebagai gantinya, cobalah membuat sesuatu yang segar dan beraroma:saus mentimun potong dadu, wortel parut, jeruk nipis, dan saus cabai-bawang putih yang terinspirasi dari Vietnam, misalnya. Atau coba asinan kubis atau selada kubis. (Perhatikan porsinya, karena asian kubis mengandung banyak natrium .) Sekali lagi, gunakan roti gandum jika Anda bisa menemukannya.
8/8
Foto:Shutterstock
Kalau soal lauk pauk , pilih sayuran. Buat salad dari sayuran berdaun hijau seperti bayam, arugula, atau selada air, lalu masak kangkung atau bayam dengan bawang putih dan sajikan panas. Pertimbangkan juga untuk menambahkan herba, seperti kemangi atau peterseli, yang mengandung antioksidan pelawan penyakit; sebenarnya, semua ini dapat menangkal beberapa efek berbahaya dari makanan lain di acara barbekyu.
Trik lainnya:Saat membuat saus untuk salad coleslaw atau kentang (atau salad pendamping krim lainnya), ganti sebagian atau seluruh mayones dengan yogurt tawar tanpa lemak. Dan panggang jagung rebus Anda: Rebus terlebih dahulu hingga empuk, agar tetap berair dan mempercepat waktu memasak. Kemudian letakkan langsung di atas pemanggang dan balik hingga bagian luarnya hangus. Pilihan bagus lainnya adalah terong, jamur bawang putih, asparagus, dan kentang.
Awalnya Diterbitkan:03 Juni 2018