Wilson Araujo/Shutterstock
Jika Anda memasukkan panci panas ke dalam wastafel agar lebih mudah dibersihkan, harap berhenti!
Jika Anda mengundang saya untuk makan malam dan meletakkan wajan panas di wastafel setelah Anda selesai memasak, Anda mungkin akan melihat saya merasa ngeri secara fisik. Saya tidak mencoba menghakimi; Saya juga pernah melakukannya. Anda tergoda untuk menggunakan wastafel sebagai cara untuk memberi ruang pada kompor, atau mungkin Anda memiliki panci yang sangat berbahaya dan sepertinya akan berguna jika direndam dalam waktu lama.
Namun suara mendesis itu merupakan indikasi bahwa sesuatu yang jahat sedang terjadi. Memasukkan panci panas ke dalam air dingin menyebabkan sesuatu yang disebut kejutan termal. Ini dapat merusak panci Anda—bahkan yang mahal sekalipun.
Ada banyak ilmu pengetahuan di sini, tetapi pada dasarnya, logam memuai saat dipanaskan. Kebanyakan panci dan wajan terbuat dari beberapa lapisan logam, seperti baja tahan karat dan aluminium. Mereka mungkin juga memiliki lapisan enamel atau antilengket. Masing-masing bahan ini memuai dan menyusut pada suhu berbeda, yang tidak akan pernah Anda sadari ketika perubahan terjadi secara bertahap. Misalnya, saat Anda memanaskan wajan secara perlahan di atas kompor atau membiarkannya turun ke suhu ruangan secara alami, lapisan logam akan mengembang.
Masalah muncul ketika Anda melakukan perubahan suhu secara tiba-tiba, seperti memasukkan panci panas ke dalam air dingin. Logamnya mendingin terlalu cepat dan panci mulai tertarik ke arah dirinya sendiri. Semakin besar perbedaan suhu, semakin besar guncangannya, namun sedikit saja air dingin di dasar wastafel dapat menyebabkan panci melengkung, pecah, retak, atau pecah.
Wajan yang melengkung adalah masalah besar karena tidak matang secara merata. Bahan ini memungkinkan minyak menggenang di satu sisi atau sisi lainnya, dan tentunya tidak akan menempel pada kompor induksi atau kompor listrik. Meskipun wajan Anda tidak melengkung, lapisan akhir panci bisa terkelupas, dan enamel atau lapisan antilengket yang terkelupas dapat masuk ke dalam makanan Anda. Tidak, terima kasih!
Cara terbaik untuk menghindari kerusakan seperti ini adalah dengan membiarkan panci mendingin secara bertahap di atas kompor. Jika Anda perlu memberi ruang, letakkan wajan di atas tatakan kaki tiga atau permukaan tahan panas lainnya. Jika Anda menggunakan meja granit, pastikan untuk menyekanya hingga bersih terlebih dahulu agar panci tidak terendam genangan air secara tidak sengaja.
Anda harus sangat berhati-hati jika menggunakan panci tipis antilengket dan peralatan masak yang terbuat dari kaca atau periuk, karena ini adalah yang paling rentan terhadap guncangan termal. Anda akan lebih beruntung dengan wajan yang lebih tebal dan kokoh, tetapi itu tidak berarti Anda harus meletakkan wajan baja tahan karat atau besi tuang langsung ke bak cuci. Setelah panci jenis ini mendingin sebentar, Anda dapat mempercepat proses pendinginan dengan menambahkan sedikit air hangat.
Selanjutnya, temukan 21 cara mengejutkan yang memperpendek umur mesin pencuci piring Anda .
Awalnya Diterbitkan:18 Juli 2019