Musim beri telah tiba! Manfaatkan sebaik-baiknya dan pelajari cara membuat kue stroberi dengan hasil panen yang baru saja Anda petik.
Ada banyak suguhan di luar sana yang bisa kita nikmati sepanjang tahun, seperti kue oatmeal, kue pon, dan brownies. Namun, makanan penutup lainnya hanya datang setahun sekali, dan itulah kue-kue yang sangat kami nantikan. Dan mungkin ratu dari semua sensasi musiman ini adalah kue stroberi.
Ya, Anda benar-benar bisa membuat kue stroberi kapan saja, tetapi tidak dapat disangkal bahwa buah beri yang dipetik pada bulan Mei dan Juni sangatlah istimewa. Buah beri yang manis dan berair ini membuat hidangan penutup ini sangat menggoda dan nikmat.
Bagian terbaiknya:Mempelajari cara membuat kue stroberi sangatlah mudah. Petik buah beri di pagi hari (atau ambil di pasar petani setempat Anda ) dan saat makan siang, Anda dapat menikmati hidangan penutup lezat ini.
Anda dapat yakin bahwa para profesional Test Kitchen kami telah mencicipi banyak kue pendek selama bertahun-tahun, tetapi kue pendek kuno dari pembaca Angela Lively dari Texas ini mungkin akan mengambil kue pendek tersebut. Biskuit kecilnya adalah suguhan satu porsi yang sempurna dan dipadukan sempurna dengan buah beri segar dari pertanian. Angela merekomendasikan untuk menyajikan suguhan ini dengan es krim vanilla buatan sendiri, dan kami setuju!
Untuk isian stroberi:
Untuk kue singkatnya:
Untuk topping:
Untuk kue pendek, mulailah dengan stroberi. Cuci buah beri dengan baik dan keringkan. Lalu kupas buah berinya—di situlah alat pengupas stroberi yang bagus berguna—dan irislah.
Masukkan buah beri ke dalam mangkuk besar dengan satu sendok teh vanila dan setengah cangkir gula. Hancurkan buah beri dengan lembut menggunakan penghancur kentang atau sendok kayu. Sedikit tekanan bersama gula akan membantu stroberi mengeluarkan sebagian sarinya untuk membuat saus untuk kue pendek.
Diamkan campuran ini setidaknya selama 30 menit, aduk kesana kemari. Jika mau, Anda bahkan dapat menyiapkan stroberi sehari sebelumnya.
Sekarang, ke kue pendek. Anda akan menggunakan metode yang sama untuk membuat kue ini seperti saat Anda membuat biskuit buatan sendiri—dan banyak praktik terbaik biskuit yang sama yang diterapkan.
Mulailah dengan mengaduk tepung, baking powder, baking soda, garam dan empat sendok makan gula. Kemudian potong mentega dingin menggunakan pastry blender hingga adonan menjadi rapuh. Pastikan mentega yang Anda gunakan sangat dingin. Mentega dingin berarti biskuit dan kue pendek yang bersisik dan empuk. Metode yang baik untuk digunakan di sini adalah dengan membuat mentega menjadi kubus terlebih dahulu, lalu masukkan mentega ke dalam freezer hingga Anda siap untuk memanggangnya.
Terakhir, tambahkan buttermilk dan aduk hingga adonan tercampur rata. Jangan mencampur terlalu banyak di sini! Ini akan menghasilkan kue yang keras dan datar.
Kiat editor: Gunakan bahan-bahan berkualitas terbaik yang bisa Anda temukan untuk resep ini, terutama jika menyangkut mentega. Karena kue ini sangat sederhana, setiap bahannya sangat menonjol, jadi biarkan semua rasa terbaiknya bersinar. Untuk alasan yang sama, pastikan untuk menggunakan buttermilk asli daripada penggantinya. Anda akan benar-benar dapat menghargai rasa dan tekstur yang dihasilkan bahan ini.
Jatuhkan sesendok adonan seukuran cangkir ketiga ke dalam loyang yang tidak diberi minyak, sisakan sekitar dua inci di antara masing-masing adonan. Anda dapat menggunakan gelas ukur atau sendok kue besar untuk melakukan hal ini. Resep ini akan menghasilkan delapan kue pendek, jadi ingatlah hal itu jika Anda hanya ingin tahu daripada mengukur dengan tepat.
Dan sebelum Anda bertanya, tidak, kue ini tidak perlu terlihat sempurna. Anda pasti menginginkan tekstur yang tidak beraturan agar sedikit renyah. Selain itu, presentasi pedesaan ini persis seperti yang dilakukan Nenek.
Sebelum memasukkan kue ke dalam oven, olesi bagian atas setiap biskuit dengan sedikit krim. Lalu taburi dengan sisa gula. Gula pasir biasa sangat cocok digunakan di sini, tetapi untuk membuat biskuit Anda lebih renyah, gunakan gula pasir atau bahkan gula turbinado.
Kemudian masukkan biskuit Anda ke dalam oven yang dipanaskan hingga 400ºF dan panggang selama 18 hingga 22 menit. Mereka harus berwarna emas yang indah. Setelah matang, pindahkan shortcakes ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Sebelum Anda menumpuk makanan penutup dengan beri dan kue, jangan lupa membuat krim kocok buatan sendiri. Hanya membutuhkan waktu lima menit ekstra dan rasanya luar biasa dengan buah beri segar.
Untuk membuat krim kocok, kocok krim kental dingin hingga mulai mengental. Kemudian tambahkan gula pasir dan sedikit vanila, lalu kocok terus hingga terbentuk soft peak. Perhatikan krim Anda dengan cermat; jika Anda mengocok terlalu lama, krim akan berubah menjadi mentega!
Saat menyajikan kue shortcake, sebaiknya tunggu hingga tepat sebelum disantap untuk menyatukan semua komponen lezat ini.
Gunakan pisau bergerigi untuk mengiris setiap biskuit menjadi dua, lalu sendokkan stroberi dalam jumlah banyak di atasnya, termasuk sedikit jus dari buah beri yang dimaserasi. Kemudian tambahkan sesendok krim kocok yang sehat dan tutupi semuanya dengan bagian atas biskuit. Dan jangan menunggu untuk menggali lebih dalam! Ambil garpu dan nikmati suguhan ini—rasanya seperti awal musim panas, musim yang ingin kita nikmati. (Pelajari cara menghias kue seperti seorang profesional !)
Foto:Cita Rasa Rumah
Meskipun stroberi adalah jenis kue pendek yang paling umum, Anda pasti bisa membuat resep ini sendiri.
Selanjutnya, lihat 20 tips rahasia membuat kue dari nenek ini .