Valerio Pardi / Shutterstock.com
Terlalu banyak menimbun daging untuk makan siang? Ternyata Anda *dapat* membekukan potongan daging dingin untuk memperpanjang umur simpannya—jika Anda mengikuti petunjuk ini.
Potongan daging dingin, juga dikenal sebagai daging makan siang atau daging deli, memiliki umur simpan yang sangat singkat—dari gurih hingga berlendir dalam beberapa hari. Meskipun sebagian besar juru masak rumahan merasa nyaman membekukan dada ayam atau daging rebus, masih banyak yang bertanya-tanya:Bisakah daging deli dibekukan?
Jawaban singkatnya adalah tentu saja ya . Daging deli dapat dibekukan hingga dua bulan asalkan disiapkan dan dibungkus dengan benar untuk menjaga tekstur dan kadar airnya. Kami akan memandu Anda melalui langkah-langkahnya di sini.
Semua daging deli bisa dibekukan. Daging yang diawetkan, seperti sosis dan bologna, cenderung memiliki kualitas terbaik karena teksturnya yang padat, hangat, dan kandungan airnya lebih rendah. Membekukan kalkun panggang, ham, ayam, dan potongan daging dingin lainnya masih dapat dilakukan, tetapi dagingnya mungkin sedikit basah saat dicairkan. (Tipsnya di bawah!)
Anda bisa membekukan daging deli dalam potongan besar atau irisan. Untuk hasil terbaik, kami menyarankan untuk mengonsumsi daging sesegera mungkin setelah dibekukan.
Daging kemasan adalah yang paling sederhana:jika kemasannya belum dibuka, langsung masukkan ke dalam freezer. Membungkus kemasan dengan lapisan luar—seperti kantong belanjaan plastik atau aluminium foil—akan membantu mengurangi rasa terbakar di freezer.
Irisan daging dari toko daging, atau daging dari kemasan terbuka, perlu dibungkus. Letakkan masing-masing irisan di atas kertas lilin atau bahkan tisu, dan bekukan dalam kantong plastik. Pastikan untuk mengeluarkan udara dari kantong untuk menjaga rasa dan tekstur. Saat Anda siap untuk makan, Anda dapat menghapus porsi sebanyak atau sesedikit yang Anda perlukan.
Potongan daging berukuran besar dapat dengan mudah dibungkus dengan bungkus plastik; idealnya, gunakan beberapa lapis dan masukkan bungkusan ke dalam kantong freezer yang lebih tebal. Sekali lagi, keluarkan udara sebanyak mungkin dari pembungkusnya sebelum dibekukan.
Pastikan memberi label pada bungkusnya dengan isi dan tanggal pembekuan!
Anda dapat menyimpan sebagian besar daging deli di dalam freezer hingga dua bulan. Setelah itu, tekstur dan rasanya mungkin akan menurun. Daging yang diawetkan akan tetap terasa lezat hingga tiga bulan.
Cara terbaik untuk mencairkan es adalah dengan memindahkan daging—seluruh kemasan atau porsi yang ingin Anda makan—ke dalam lemari es untuk dicairkan. Jika Anda sedang terburu-buru, masukkan daging yang sudah dibungkus ke dalam mangkuk berisi air dingin dan ganti air sesering mungkin.
Sebelum digunakan, tepuk-tepuk daging yang sudah dicairkan dengan tisu untuk menghilangkan kelebihan air. Anda bisa menyimpan daging di lemari es selama sekitar tiga hingga empat hari.
Kiat profesional: Jika dagingnya sudah robek atau kehilangan sebagian rasanya, itu bukan suatu hal yang sia-sia! Cobalah memotongnya menjadi casserole, memasukkannya ke dalam wajan sayur, atau memberi taburan pada pizza. Sedikit panas dan bumbu lainnya membuat daging kembali hidup.
Intinya adalah, jika Anda menemukan banyak makanan di konter deli, atau menyimpan sisa makanan seadanya keluarga, Anda dapat dengan mudah membekukan daging deli. Selanjutnya, cari tahu tanggal kedaluwarsa yang tidak boleh Anda abaikan .