e_rik / Shutterstock.com
Ternyata, ada alasan ilmiah kenapa coklat bisa terlihat berdebu. Inilah alasannya, dan mengapa Anda tidak perlu terlalu mengkhawatirkannya.
Pasti Anda pernah menemukan batangan Snickers, Milky Way, atau Hershey dengan sedikit debu putih yang aneh atau bagian yang tidak berwarna. Kemungkinannya adalah, Anda bertanya-tanya sudah berapa lama coklat batangan itu disimpan di rak toko serba ada. Mungkin Anda bahkan bertanya-tanya apakah aman untuk dimakan. Ternyata penampakan berdebu itu disebabkan oleh proses yang dikenal sebagai “mekarnya coklat”. Begini cara kerjanya.
Penjelasan tentang mekarnya coklat adalah ilmu pengetahuan pangan yang sederhana—hal ini terjadi ketika lemak dalam coklat terpisah dari sisa permen. Saat coklat dibiarkan di tempat hangat dan meleleh, lemak di dalam coklat (juga dikenal sebagai mentega kakao) akan terpisah dari bahan lainnya saat coklat mendingin dan berubah bentuk. Kemudian, saat lemak naik ke permukaan, terbentuklah lapisan putih berdebu.
Dalam proses serupa yang dikenal dengan gula coklat mekar, gula akan mengkristal karena kelembapan berlebih. Jika hal itu terjadi, biasanya Anda akan melihat tampilan berbintik-bintik di atas batang permen.
Jawaban singkatnya adalah ya, aman. Rasanya mungkin akan sedikit berkurang, tapi tetap bisa dimakan.
Jika Anda tidak nyaman memakan coklat mekar, tetapi tidak ingin menyia-nyiakan permennya, gunakanlah untuk membuat kue. Masukkan ke dalam kue batangan permen, hancurkan batangan permen tersebut ke atas biji espresso berlapis coklat, atau aduk potongannya ke dalam brownies batangan coklat.
Selanjutnya, cari tahu tanggal kedaluwarsa mana yang tidak boleh Anda abaikan.