Les carottes sont l’un de nos légumes préférés et je prépare souvent des recettes comme du coulis de carottes, de la salade de carottes ou des carottes rôties. Ce gâteau aux carottes fait maison est une autre façon de profiter de tout ce que les carottes ont à offrir. C’est simple à préparer, moelleux et plein de délicieuses saveurs.
Il y a des années, j'ai imaginé un gâteau aux carottes et à l'ananas sans céréales et sans gluten. Cette recette utilisait de la farine de noix de coco et beaucoup d’œufs pour les protéines. Même si j'aime toujours cette recette et que je la fais à l'occasion, je voulais avoir sous la main une autre recette de gâteau aux carottes, plus traditionnelle.
Maintenant que notre famille consomme occasionnellement de la farine biologique, je prépare davantage de pâtisseries avec. C’est un moyen simple de préparer un dessert plus sain qui a le même goût et la même texture que les desserts traditionnels. Cela ne veut pas dire qu'il contient du sucre, des huiles végétales ou d'autres ingrédients que je préfère éviter !
Les ingrédients du gâteau aux carottes comprennent généralement de la farine, du sucre, des carottes, des épices, de l'huile et des œufs. Ensuite, il y a les mélanges facultatifs comme les raisins secs, l’ananas et la noix de coco râpée. Cette recette est très similaire, mais j’ai opté pour du miel brut au lieu du sucre. Et il utilise du beurre au lieu de l’huile végétale. La compote de pommes ajoute un peu plus d'humidité et de douceur naturelle.
Besoin d'un gâteau aux carottes sans gluten ? Remplacez simplement la farine tout usage biologique par un mélange de farine sans gluten 1:1.
La longue liste d’ingrédients peut être intimidante au début, mais il s’agit en réalité d’une recette simple. En gros, vous combinez tous les ingrédients humides, puis combinez tous les ingrédients secs, puis les ajoutez ensemble. Enfin, vous incorporerez les mélanges comme les carottes, les raisins secs et la noix de coco.
Il y a l’étape supplémentaire consistant à faire dorer d’abord le beurre, ce qui ajoute vraiment une couche supplémentaire de saveur au gâteau. Le beurre noisette a beaucoup le goût du caramel, mais sans le sucre supplémentaire.
Astuce :Lorsque vous faites dorer le beurre, veillez à le surveiller de près. Il doit être retiré du feu une fois doré, mais avant qu’il ne devienne vraiment brun foncé (c’est-à-dire brûlé). Parce que le gâteau aux carottes et au beurre brûlé n'est pas délicieux.
Le gâteau aux carottes ne serait pas ce qu’il est sans le glaçage emblématique au fromage à la crème. Cela ajoute une belle saveur à la douceur, de sorte que le dessert n’est pas extrêmement sucré. La plupart des recettes de glaçage au fromage à la crème nécessitent du sucre en poudre pour aider à l'épaissir et le rendre tartinable. Ma version utilise du miel brut pour la douceur et du beurre pour une consistance de glaçage à la crème au beurre. Je préfère le miel dans cette recette, mais le sirop d'érable aurait aussi bon goût.
Au lieu de sucre en poudre pour épaissir, j'ai utilisé de la fécule d'arrow-root (également connue sous le nom de farine d'arrow-root). Cela aide à épaissir sans rendre le glaçage super sucré. Commencez avec 2 cuillères à soupe d’arrow-root et ajoutez-en si nécessaire pour obtenir la bonne consistance. Vous voulez qu’il soit suffisamment épais pour qu’il ne tombe pas sur le gâteau, mais pas au point qu’il soit difficile à étaler.
Ce gâteau a 4 couches de haut parce que j’aime le look des couches supplémentaires. Si vous n'avez pas quatre moules à gâteau de 6 pouces, deux moules ronds de 9 pouces fonctionneront également. Modifiez simplement le temps de cuisson à 30 à 35 minutes si vous utilisez des moules de 9 pouces. Si vous voulez faire des cupcakes, faites cuire au four pendant 18 à 22 minutes.
Vous pouvez également faire un gâteau aux carottes sur une plaque, mais je ne l’ai pas personnellement essayé. Faites-moi savoir si vous le faites ! Si vous avez envie d’un gâteau aux carottes ou si vous avez besoin d’un dessert printanier raffiné (mais facile !), essayez ce gâteau aux carottes.
Ce délicieux gâteau aux carottes est moelleux et naturellement sucré avec du miel et
Faire fondre le beurre à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il mousse et devienne doré avec un arôme de noisette. Retirer du feu et verser dans un grand bol à mélanger, en laissant refroidir pendant environ 5 minutes.
Râpez les carottes à l'aide des trous moyens d'une râpe.
Préchauffez le four à 350 °F, graissez et tapissez quatre moules à gâteau de 6 pouces (ou consultez les notes pour d'autres options de moules).
Au beurre noisette refroidi, incorporer le miel ou le sirop d'érable, la compote de pommes, les œufs, le lait de coco et l'extrait de vanille jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.
Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la cannelle, le gingembre, la muscade, la cardamome, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné, en prenant soin de ne pas trop mélanger. Incorporez les carottes râpées, les noix hachées, les raisins secs et la noix de coco râpée si vous en utilisez.
Répartissez la pâte uniformément entre les moules préparés et faites cuire au four pendant 24 à 28 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laissez les gâteaux refroidir dans les moules pendant environ 10 à 15 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Pour faire le glaçage, battez le fromage à la crème et le beurre ensemble jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le miel, la vanille, le sel et la fécule d'arrow-root et continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et tartinable. Commencez avec 2 cuillères à soupe d'arrow-root et augmentez si nécessaire pour épaissir le glaçage jusqu'à la consistance désirée.
Placez une couche de gâteau sur une assiette de service et étalez une couche de glaçage dessus. Répétez avec les couches restantes. Appliquez une fine couche de chapelure sur l'ensemble du gâteau. Réfrigérer pendant 20 à 30 minutes pour prendre avant de terminer avec le reste du glaçage.
Faits nutritionnels
Gâteau aux carottes et au beurre noisette avec glaçage au fromage à la crème et au miel
Quantité par portion (1 portion)
Calories 399 calories provenant des graisses 234
% de la valeur quotidienne*
Gras 26g40%
Gras saturés 15g94%
Gras trans 0,4 g
Graisses polyinsaturées 3g
Gras monoinsaturés 6g
Cholestérol 86mg29%
Sodium 306mg13%
Potassium 254mg7%
Glucides 39g13%
Fibres 2g8%
Sucre 20g22%
Protéines 6g12%
Vitamine A 3410UI68%
Vitamine C 2mg2%
Calcium 70mg7%
Fer 2mg11%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Puisque cette recette utilise du fromage à la crème, tous les restes doivent être réfrigérés. J’ai également constaté que les gâteaux/muffins à base de compote de pommes ou d’autres fruits comme édulcorant se gâtent plus rapidement à température ambiante. Combien de temps ça se conserve au réfrigérateur ? Eh bien, tant que votre famille n'en mange pas tout de suite, cela durera jusqu'à une semaine !
Cependant, il a meilleur goût à température ambiante, alors j'aime le retirer et laisser la tranche se réchauffer avant de manger.
Oui et non. Certains recommandent de congeler les couches de gâteau non glacées et refroidies ou les tranches individuelles. Ils dureront ainsi environ 2-3 mois au congélateur. Il n’est pas recommandé de congeler un gâteau aux carottes entier et glacé. Le glaçage peut se fissurer et il n’est peut-être pas aussi joli, mais il sera quand même savoureux. Assurez-vous simplement d'utiliser un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Quelles sont vos recettes de carottes préférées ? Laissez un commentaire et faites-le-nous savoir !