Je ne manque jamais d'herbes de Provence maison dans notre cuisine. Abondant dans le sud de la France, ce mélange d'épices témoigne vraiment de mon amour pour la cuisine française. Je l'utilise dans à peu près tout ce que je peux !
L’héritage français de ma mère a eu une grande influence en grandissant, et grâce à elle, j’aurai toujours un faible pour les plats français comme le bœuf bourguignon et le pâté. Je ne suis pas Julia Child (ni même Martha Stewart d'ailleurs !), mais j'essaie d'incorporer des recettes françaises dans notre plan de repas autant que possible.
Beaucoup de gens pensent que la cuisine française est difficile ou difficile, mais ce n’est pas obligatoire.
J’ai toujours été fasciné par la culture culinaire française et par le fait que même les enfants en France aiment généralement une grande variété d’aliments. Nous pouvons apprendre beaucoup des Français, notamment sur la façon dont nous apprenons à nos enfants à percevoir la nourriture. J'ai d'ailleurs consacré une partie de mon Wellness Mama Cookbook à ce sujet !
Une grande partie de l’éducation des mangeurs non difficiles consiste à exposer les enfants à des saveurs équilibrées et variées, comme celles de ce mélange d’assaisonnements.
Le mélange est originaire du sud de la France, ou Provence, et est composé d'herbes qui poussent naturellement dans cette région. Le mélange original d'ingrédients d'herbes de Provence contenait de la sarriette d'été, du thym, de la marjolaine et du romarin. Plus tard, de la lavande, du fenouil et même du zeste d'orange ont été ajoutés à certaines versions. De nombreux mélanges d'épices d'herbes de Provence disponibles dans les épiceries contiennent de la lavande et d'autres herbes.
Non seulement elles ont bon goût, mais ces herbes possèdent de fortes propriétés antimicrobiennes qui aident le système immunitaire à faire son travail. Entre autres choses, le romarin aide à la mémoire, le thym est excellent pour les poumons et la marjolaine aide à détendre les tensions nerveuses. La lavande est également bonne pour soulager le stress, le zeste d'orange est édifiant et le fenouil aide à faciliter la digestion. Ensemble, ils forment un mélange d’épices puissant et savoureux.
Bien que j’aime les deux assaisonnements, ils présentent certainement quelques différences. L’assaisonnement italien comprend également du thym et du romarin, mais vous y trouverez souvent aussi de l’origan épicé et du basilic. Et la plupart des versions d'assaisonnement italien n'incluent pas de marjolaine ni de sarriette (et certainement pas de lavande) !
Si vous avez besoin d'un substitut aux herbes de Provence, la recette la plus simple est la sarriette, le thym, la marjolaine et le romarin.
C'est très simple, mais cela nécessite une étape supplémentaire par rapport à beaucoup de mes recettes de mélanges d'épices. Habituellement, j'ajoute simplement toutes les herbes dans un pot, je secoue et le tour est joué… c'est fait. Comme ces herbes sont souvent entières, comme les graines de fenouil ou les bourgeons de lavande, je passe d'abord rapidement au robot culinaire. Non seulement cela les rend plus faciles à utiliser dans les recettes, mais les herbes fraîchement moulues sont plus parfumées et savoureuses. Mélanger ou hacher des herbes libère davantage de leurs huiles volatiles, ce qui leur donne un goût plus frais.
Alors à quoi servent les herbes de Provence, à part paraître raffinées ? La réponse est beaucoup !
Les herbes de Provence sont très polyvalentes. Il peut être décrit comme audacieux, boisé et un peu floral. Il se marie bien avec presque toutes les coupes de viande (en particulier les recettes de porc et de poulet) et complète vraiment la plupart des poissons et fruits de mer. Je l'ajoute souvent aussi aux soupes et bouillons faits maison.
Nous aimons en pré-mélanger un peu dans du beurre nourri à l’herbe et le garder prêt pour garnir des légumes, du pain au levain ou du riz au chou-fleur. Il constitue également un excellent ajout aux plats du petit-déjeuner, comme mes bouchées aux œufs sous vide préférées ou mes saucisses faites maison pour le petit-déjeuner.
Essayez d'ajouter du beurre composé d'herbes de Provence à un poulet rôti avant de le mettre au four. Étant donné que les herbes sont plus grosses et pas tout à fait en poudre, elles fonctionnent mieux lorsqu'elles sont ajoutées au début des recettes. Cela leur donne l’occasion d’infuser leurs saveurs dans le plat. C’est tout aussi délicieux sur des légumes rôtis ou des pommes de terre.
Un bonus... non seulement c'est sain et bon au goût, mais cela remplit la cuisine d'odeurs incroyables !
Vous pouvez certainement l'acheter en magasin, mais ce mélange d'épices d'herbes de Provence maison et d'autres mélanges d'épices maison sont un excellent moyen d'économiser du temps et de l'argent. Et de cette façon, vous savez exactement depuis combien de temps il est resté sur l’étagère ! C’est aussi un projet de cuisine amusant et facile que les enfants peuvent contribuer à réaliser.
Les herbes de Provence faites maison combinent des herbes comme le thym et la marjolaine avec de la lavande, du fenouil et du zeste d'orange pour un mélange d'épices savoureux et savoureux.
Utilisez un mortier et un pilon ou un robot culinaire pour broyer légèrement les herbes entières, comme le romarin, les fleurs de lavande ou le fenouil. Les herbes doivent être grossières et non finement moulues.
Si vous zestez l'orange vous-même, retirez le zeste d'une orange biologique et séchez-la au four à température la plus basse ou dans un déshydrateur jusqu'à ce qu'elle soit complètement sèche.
Mélangez tous les ingrédients dans un pot ou un bol et mélangez.
A conserver dans un contenant hermétique à l'abri de la chaleur et de la lumière.
Faits nutritionnels
Recette d'herbes de Provence maison
Quantité par portion (1 cuillère à café)
Calories 9 calories provenant des graisses 2
% de la valeur quotidienne*
Gras 0,2g0%
Gras saturés 0,1g1%
Graisse polyinsaturée 0,04g
Gras monoinsaturés 0,01g
Sodium 2mg0%
Potassium 28mg1%
Glucides 2g1%
Fibres 1g4%
Sucre 0,04g0%
Protéines 0,3g1%
Vitamine A 131UI3%
Vitamine C 2mg2%
Calcium 60mg6%
Fer 3mg17%
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
J'achète souvent mes herbes en gros en ligne, mais parfois les herbes salées peuvent être difficiles à trouver dans votre magasin local. Si vous cherchez une recette sans sarriette ou juste quelque chose de nouveau à essayer, j’aime aussi ce mélange. Traitez, mélangez et conservez simplement comme la recette ci-dessus. Toutes les herbes suivantes sont séchées :
Avez-vous déjà utilisé des herbes de Provence ? Quelles saveurs françaises aimez-vous ?
