Vous avez peut-être remarqué récemment l'apparition de certaines recettes qui utilisent un certain type de flocon de piment rouge coréen appelé gochugaru. J'aime l'épice chaude de ces petits poivrons et j'ai aimé les expérimenter. J'ai promis des recettes coréennes cette année, alors ces ailes de poulet coréennes à la sauce gochujang sont les dernières nouveautés.
Les ailes de poulet coréennes sont similaires aux ailes de poulet Buffalo en ce sens qu'elles ne sont pas panées. Il s'agit d'une aile de poulet cuite au four enrobée d'une délicieuse sauce. Bien que vous puissiez certainement les faire frire si vous le souhaitez.
Contrairement aux ailes de Buffalo, la sauce n'est pas trop épicée. C'est doux, piquant et juste un peu épicé. Je le prépare en faisant mijoter de la pâte de gochujang, avec des aminos de noix de coco (ou sauce soja), du sirop d'érable et du miel, et un peu d'huile de sésame et de poudre d'ail. Tant que j'ai de la pâte de gochujang prête à l'emploi, il ne me faut que quelques minutes pour préparer la sauce.
Même si je n'ai pas la pâte sous la main, c'est aussi une recette très rapide à préparer. C'est une recette simple de miso blanc, d'épices, de miel et de gochugaru (flocons de piment coréen). J'utilise la pâte de gochujang pour faire une mayonnaise aromatisée et cette sauce pour ailes de poulet.
Les ailes de poulet coréennes sont généralement servies avec des légumes marinés. J'adore les radis, alors j'ai une recette de radis marinés au poivre de gochugaru qui sera bientôt disponible.
J'ai cuisiné ces ailes savoureuses de différentes façons. Tout d'abord, j'ai essayé de les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient cuits et croustillants. Je les ai mélangés avec la sauce et les ai remis au four jusqu'à ce que la sauce soit caramélisée.
Plus récemment, j'ai décidé d'essayer d'utiliser une friteuse à air. J'avais beaucoup lu à leur sujet et j'ai décidé que je voulais en essayer un. Je n'étais pas tant attiré par les allégations de santé que par la rapidité et la facilité d'utilisation. Ma famille aime les aliments frits comme les frites de panais, les bâtonnets de poisson faits maison et les bâtonnets de fromage. Je n'ai aucun problème à les faire de temps en temps puisque j'utilise des graisses saines pour les faire frire, mais c'est un peu long et salissant.
J'ai décidé d'essayer la friture à l'air pour obtenir la même texture croustillante que les aliments frits. Comme nous n'utilisons pas de micro-ondes et que je n'aime pas toujours allumer le four pendant les chauds mois d'été, j'ai pensé qu'il pourrait être intéressant d'essayer quelque chose de nouveau et de résoudre quelques problèmes à la fois.
C'est la friteuse à air que j'ai finalement choisie. J'aime le fait que ce soit une taille plus grande pour ma famille plus grande et j'apprécie vraiment que tout soit en acier inoxydable. Il est assez silencieux, suffisamment léger pour se déplacer facilement et possède une belle fenêtre à l'avant pour que je puisse voir la cuisson des aliments.
Et un bonus inattendu :il est assez facile à utiliser pour mes enfants plus âgés, alors ils sont toujours en train d'expérimenter et de réchauffer les restes pour moi !
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