Voici une autre règle de base pour vous assurer que vous cuisinez avec des graisses saines :ne laissez pas l’huile se gâter. L'huile d'olive, l'huile de canola et d'autres huiles peuvent offrir une défense efficace contre les maladies cardiaques, mais elles sont néanmoins vulnérables aux effets néfastes de l'air, de la lumière et de la chaleur. Découvrez comment le conserver au frais.
Le rangez-vous près du poêle ? …ou un autre point chaud ?
Si tel est le cas, la chaleur pourrait drainer les antioxydants de l’huile et accélérer le processus de détérioration. Déplacez-le dans un endroit plus frais de la cuisine.
Le laissez-vous sur le comptoir ?
Autre erreur :la lumière endommage l’huile de cuisson. Conservez-le dans une armoire sombre dans un récipient opaque.
L'avez-vous acheté il y a longtemps ?
En règle générale, les huiles végétales restent fraîches environ 6 mois, tandis que l’huile d’olive se conserve environ un an. De temps en temps, faites le test de reniflement avec une bouteille d’huile de cuisson. S’il a une odeur désagréable, il est probablement mauvais, alors jetez-le. Si vous achetez un grand récipient d’huile de cuisson, versez environ une pinte dans une bouteille plus petite pour un usage quotidien. Évitez d'ouvrir le contenant d'origine trop souvent.
Conservez-vous votre huile au réfrigérateur ?
Pas de problème. Certaines huiles de cuisson doivent être conservées au frais pour éviter toute détérioration, comme l'huile de noix et l'huile d'amande. Cependant, conserver l’huile au réfrigérateur la gardera fraîche plus longtemps. L'huile peut devenir solide, mais sortez-la du réfrigérateur peu de temps avant la cuisson et elle se reliquéfiera.
Jetez-vous la vieille huile de cuisson dans les égouts ?
Si oui, connaissez-vous un bon plombier ? Vous aurez bientôt un évier bouché. Mettez l'huile de cuisson ancienne ou usagée dans un récipient étanche et jetez-la avec la poubelle.
Publié initialement :30 janvier 2012