Vous voulez profiter au maximum de votre vin mais vous n’envisagez pas de le boire tout de suite ? Faites-vous une faveur et rangez-le correctement. Voici les choses à faire et à ne pas oser pour conserver le vin à la maison.
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Les fluctuations de température sont le plus grand ennemi du vin. À la bonne température, vous pouvez laisser votre vin dormir pendant des heures jusqu'à ce que vous soyez prêt à le boire. Mais si vous êtes laissé pendant de longues périodes dans une pièce trop chaude ou trop froide, ou pire, laissé à la merci de températures constamment fluctuantes, vous vous retrouverez à siroter un verre de déception plutôt qu'un délicieux Cabernet (ou quel que soit votre vin de choix).
Lorsque la température augmente, cela peut provoquer l’anarchie dans votre collection soigneusement organisée, conduisant votre vin à devenir « cuit ». Des températures de stockage plus chaudes accéléreront également le processus de vieillissement de manière assez spectaculaire. Alors détendez-vous et gardez les choses au frais. À la température idéale fraîche mais pas trop froide, votre vin deviendra plus complexe si vous choisissez de le faire vieillir. Mieux encore, il ne sonnera pas si vous le conservez pour une date ultérieure.
Visez une température de 10 à 14 degrés Celsius dans votre coin vin. Si vous souhaitez déguster un verre de blanc ou de rosé avec, par exemple, une salade fraîche, mettez-le simplement au réfrigérateur pendant environ 20 minutes avant de servir.
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Gardez votre vin à l'abri du soleil. Même si une bonne dose de soleil est indispensable pour les raisins lorsqu'ils sont sur la vigne, une fois le vin mis en bouteille, les rayons UV, comme ceux présents dans les rayons du soleil, peuvent provoquer des défauts, le faire vieillir prématurément et décolorer les étiquettes (au cas où vous souhaiteriez vendre une bouteille plus tard). Gardez le soleil pour les pique-niques et gardez votre vin dans l'obscurité.
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Si vous ne disposez pas d'une cave à vin ou d'un espace de stockage à température contrôlée où vous pouvez ranger votre vin, une armoire fraîche (pas dans la cuisine) est une excellente façon de se débrouiller. Si votre sous-sol est exempt d’humidité et de moisissure, il peut également servir de cave à vin de fortune. Les greniers, les garages chauds, le dessus de votre réfrigérateur ou le meuble au-dessus de la machine à laver sont tous interdits. En fait, ne conservez pas votre vin dans la cuisine, sauf si vous décidez d'investir dans une cave à vin (il suffit de la garder loin du lave-vaisselle).
Rangez les bouteilles sur le côté. Cela maintient le contenu liquide en contact avec le liège et empêche le liège de se dessécher et de laisser entrer trop d'air, ce qui pourrait entraîner une oxydation. Et une fois qu’un vin s’oxyde, vous ne pouvez vraiment rien faire pour le conserver. Ayez quelques flacons sous bouchon à vis ? Alors pas de souci, cette règle ne s'applique pas et vous pouvez les ranger latéralement, debout, comme bon vous semble.
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En parlant d’empêcher les bouchons de sécher, je ne saurais trop insister sur l’importance d’un environnement humide. Si l’air de votre cave à vin (ou réfrigérateur, placard, placard, etc.) manque d’humidité, il peut également provoquer le dessèchement des bouchons et l’oxydation des vins. Installez un humidificateur dans la pièce si vous êtes préoccupé par le niveau d'humidité ou vous pouvez mettre un petit bol d'eau dans le placard avec vos vins. N'oubliez pas de le remplir de temps en temps.
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Une dernière chose à ajouter à votre check-list :veillez à protéger votre vin des vibrations. Comme la lumière, toute sorte de bousculade prolongée ou de secousse régulière peut conduire à un vieillissement prématuré de votre vin.
Si vous envisagez sérieusement de démarrer une collection de vins, vous pouvez envisager un système de stockage approprié, comme une cave à vin basique. Mais à mon avis honnête, la plupart d’entre nous, buveurs de vin moyens, n’en avons pas besoin. Un placard ou une armoire sombre et frais (encore une fois, environ 10 à 14 degrés), équipé de quelques étagères et protégé des variations de température importantes, fera très bien l'affaire.
Suivez ces conseils et vous n'aurez plus jamais à craindre que votre vin ne tombe à plat, que vous ouvriez une bouteille pour la cocotte de ce soir, la semaine prochaine ou quelques années plus tard.
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Publié initialement :5 juillet 2019