Nous connaissons tous les bases de la table :mâchez la bouche fermée, gardez vos coudes éloignés de la table et utilisez une fourchette, pas vos doigts, n'est-ce pas ? Pas exactement. Il est courant de tomber sur quelque chose que l'on mange avec les mains même dans les restaurants les plus chics, et il est important de savoir quand il est approprié de creuser avec les doigts.
«En cas de doute, tenez compte du cadre et du type de nourriture», explique Lisa Grotts, experte en étiquette. "Si c'est décontracté, les amuse-gueules sont souvent une bonne chose, mais dans un cadre formel, il est préférable de suivre l'exemple de votre hôte ou d'observer comment les autres mangent."
Il est également important de se rappeler que les règles d’étiquette diffèrent partout dans le monde, donc si vous vous trouvez dans un endroit dont vous ne connaissez pas les coutumes, il n’y a rien de mal à demander conseil à votre serveur. « Culturellement, dans de nombreux pays, manger avec les mains est très courant », explique le chef David Campos Vargas du CAMP de Greenville, en Caroline du Sud. "Nous devons comprendre que nos manières de manger viennent d'une région spécifique du monde, mais ce n'est pas le seul endroit au monde. Soyez ouvert aux coutumes et traditions des autres cultures !"
Si vous êtes dans un restaurant, Dianne Gottsman, experte en étiquette, vous conseille de réfléchir à l'entreprise dans laquelle vous vous trouvez avant de commander des choses que vous mangez avec vos mains. "Utiliser vos mains pour manger des aliments salissants est une distraction. Évitez de commander des aliments que vous mangez avec vos mains pour une réunion importante ou un repas formel comme un entretien d'embauche. "
Attention :avant de fouiller dans quelque chose que vous mangez avec vos mains, il est important de faire un petit tour jusqu’à l’évier. "Manger avec les mains ne signifie pas que vous êtes sale ou que vous n'avez pas de bonnes manières, mais vous devez être propre à ce sujet", explique Campos. "Lavez-vous soigneusement les mains avec du savon et de l'eau tiède."
Même si les bonnes manières à table sont certainement importantes, ce qui est encore plus important, c’est de s’assurer que vous appréciez ce que vous mangez. « Embrassez le désordre ! » déclare David McIntyre, copropriétaire de The Mash House à Westfield, Indiana. "Manger avec les mains peut être compliqué, mais cela fait partie du plaisir ! N'ayez pas peur de vous salir les mains et profitez de l'expérience de sentir les textures de vos aliments."
Voici une liste d'aliments courants qui devraient être consommés avec les mains.
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CARLO A/GETTY IMAGES "Les nachos sont normalement servis dans des endroits décontractés tels que des restaurants et des bars, des stands de concession et des food trucks, mais cela ne vous donne pas le droit de jeter vos manières par la fenêtre", explique Grotts. Si les nachos débordent de garniture, utiliser une fourchette pour les soulever de l'assiette peut aider à minimiser les dégâts. Il est également important de garder au moins une serviette à portée de main pour garder vos mains propres et de tamponner tout fromage nacho ou guac autour de votre bouche.
"Essayez de choisir des chips faciles à ramasser sans déranger le reste, conseille Grotts. "Ne prenez pas les chips enfouies profondément sous les garnitures et veillez à ne pas ramasser toutes les garnitures en une seule bouchée. Et s’il y a une trempette ou une salsa commune, ne trempez votre chips qu’une seule fois. »
TODD TAULMAN/500PX/GETTY IMAGES En position assise, les poitrines, les cuisses et les cuisses de poulet doivent toujours être mangées avec un couteau et une fourchette. Les ailes, cependant, sont quelque chose que vous mangez avec vos mains, idéalement avec votre main dominante, selon les experts en étiquette. (Même si, soyons honnêtes, l'étiquette peut être un concept légèrement douteux lorsque l'on mange des ailes de poulet.) "L'utilisation d'ustensiles rendrait difficile la consommation de la viande sans os", explique Grotts. Assurez-vous simplement de vous laver les mains avant et après avoir mangé.
MaraZe/Shutterstock De petits morceaux de fromages à pâte dure comme le cheddar peuvent être mis dans votre bouche à la main. Si les fromages sont servis dans une assiette partagée avec un couteau partagé, utilisez ce couteau pour couper les morceaux, jamais le vôtre. Le fromage sur les crackers peut également être mangé avec les mains.
Gottsman souligne que même s’il est acceptable de manger du fromage avec les mains, il n’est pas acceptable de les utiliser pour se servir. "Lorsqu'il est servi sur un plateau, utilisez un ustensile pour retirer le fromage du plateau universel ou du bol et déposez-le sur votre petite assiette apéritive."
LightField Studios/Shutterstock Les baguettes sont le choix idéal pour la plupart des convives lorsqu'ils dégustent cette cuisine japonaise traditionnelle. Mais la plupart des sushis sont en réalité destinés à être mangés avec les mains. Les nigiri (un peu de riz emballé garni de sushi) et les maki (les petits pains tranchés remplis de riz, de poisson et de légumes) doivent être mangés avec les doigts, car les pincer avec des baguettes peut faire tomber ou s'effriter le riz. Seuls les sashimis, qui sont des morceaux de poisson non accompagnés de riz, doivent être consommés avec des baguettes.
"Je crois que les dîners occidentaux ont l'idée que les sushis et les nigiri sont une cuisine raffinée, ce qu'ils peuvent être", explique Vargas. « Mais historiquement, le nigiri a commencé comme une sorte de « restauration rapide » au 19e siècle au Japon. La prochaine fois que vous serez dans un restaurant de sushi, n'ayez pas peur d'utiliser vos mains et de déguster vos sushis et nigiri !
Pixel-Shot/Shutterstock Un favori des barbecues d'été, l'épi de maïs doit être mangé avec les mains dans presque tous les cas (bien que vous puissiez également utiliser des porte-épis insérés aux deux extrémités de l'épi). Selon l'Emily Post Institute, utiliser un couteau pour frotter soigneusement une noisette de beurre sur quelques rangées d'épis de maïs est acceptable. Mais après ça, posez votre couteau ! Allez-y lentement, prenez des bouchées mesurées, essuyez votre visage des grains égarés et des gouttes de beurre, et savourez pleinement votre maïs comme il est censé être mangé.
Une mise en garde :si jamais vous avez besoin de manger des épis de maïs dans un cadre formel, tenez l'épi debout et utilisez un couteau pour découper l'épi de maïs.
TODDTAULMAN/GETTY IMAGES La plupart des plats des restaurants formels sont des plats à base de couteaux et de fourchettes, mais le cocktail de crevettes, un favori des steakhouses, se mange avec les mains. "Le cocktail de crevettes est généralement servi avec une queue, ce qui constitue une poignée pratique pour manger", explique Grotts. "Utiliser les doigts permet de tremper les crevettes dans la sauce cocktail sans faire de dégâts." Une fois que vous avez mangé vos crevettes, remettez la queue dans le verre de service ou sur le côté de votre assiette pour la jeter.
nadianb/Shutterstock Si les olives se trouvent dans vos pâtes, votre salade ou tout autre aliment, mangez-les avec une fourchette. Mais lorsque vous mangez des olives individuelles, comme dans une assiette de fromages ou dans un bol de hors-d’œuvre, il est poli d’utiliser vos doigts. "Dans un bar, servi avec un plateau de noix ou lors d'un cocktail, ramassez l'olive entière avec le petit pic qu'on vous propose, mettez l'olive entière dans votre bouche et mâchez-la", explique Gottsman. "S'il y a un noyau, retirez-le avec votre index et votre pouce avec votre main gauche et couvrez doucement votre bouche avec votre main droite."
Karissaa/Shutterstock Si les longues pointes vertes sont croustillantes, sans sauce et servies en entrée, vous pouvez les ramasser avec vos mains à 100 %. Dans ces cas-là, ils sont généralement mangés avec la main gauche et trempés dans une sauce hollandaise.
« Lorsqu'elles sont servies entières, les asperges peuvent être mangées avec les doigts », explique Grotts. "Il était historiquement servi comme amuse-gueule lors des repas formels, en particulier lorsqu'il était légèrement cuit ou blanchi." Mais si les tiges sont tombantes ou dégoulinantes de sauce ou de beurre, il est beaucoup plus simple d’utiliser une fourchette et un couteau. Vous devez également utiliser des ustensiles lorsque les asperges sont servies en accompagnement.
VVMICH/GETTY IMAGES Vos huîtres en demi-coquille peuvent être servies avec une petite fourchette, mais cela ne veut pas dire qu’elles ne sont pas un aliment que vous pouvez manger avec les mains. «Les huîtres sont considérées comme des amuse-gueules», explique Gottsman. "La coquille est l'outil utilisé pour l'amener à votre bouche. La petite fourchette est destinée à détacher l'huître de la coquille puis à la porter à votre bouche."
EllyGri/Shutterstock Les cœurs d'artichauts coupés en pâtes ou servis marinés sur des salades doivent être percés à la fourchette. Mais les artichauts entiers, cuits à la vapeur ou farcis sont une tout autre affaire. «Les feuilles d'artichaut sont généralement arrachées une par une et trempées dans de la sauce ou du beurre», explique Grotts. "Parce que vous mangez la partie tendre en la tirant entre vos dents, utiliser vos doigts est la méthode la plus pratique."
Pour manger un artichaut, arrachez les feuilles une à une de l'extérieur vers l'intérieur, trempez la base de chaque feuille dans la sauce et grattez la partie comestible du légume en la mettant entre vos dents et en tirant vers l'avant. Les feuilles jetées doivent ensuite être placées dans votre assiette ou dans une assiette à part si l'hôte vous en a fourni une. Ensuite, une fois que vous avez mangé toutes les feuilles, il est temps de sortir une fourchette et un couteau pour couper le cœur et le manger.
Yulia 1971/Shutterstock Les tacos sont l’un des aliments les plus populaires que l’on mange avec les mains, mais ils sont aussi l’un des plus salissants. "Si votre taco s'est effondré, utilisez votre fourchette pour porter les ingrédients du taco à votre bouche", explique Gottsman. "Vous pouvez manger la tortilla détrempée de la même manière, avec un couteau et une fourchette." Si vous avez un rendez-vous ou un déjeuner d'affaires important, vous voudrez éviter ces aliments qui peuvent constituer un champ de mines social.
MagicBones/Shutterstock En passant à table pour festoyer dans un restaurant éthiopien, vous pourriez être surpris par l'absence totale de couverts. Au lieu de fourchettes et de cuillères, la cuisine éthiopienne repose sur l'injera, un gros pain plat ressemblant à une crêpe servi sous des tas de viande et d'autres plats principaux. Les convives sont encouragés à arracher un morceau d'injera et à l'utiliser pour ramasser d'autres aliments sur le plateau. N'ayez pas peur de vous salir les mains dans le processus, disent les restaurateurs derrière Tadu Ethiopian Kitchen à San Francisco :c'est tout à fait acceptable !
Assurez-vous simplement de le manger avec votre main droite. Dans la culture éthiopienne, la main gauche est considérée comme impure et ne doit pas être utilisée pour manger ou passer de la nourriture.
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