La saison des petits fruits est arrivée ! Profitez-en et apprenez à préparer un shortcake aux fraises avec votre récolte tout juste cueillie.
Il existe de nombreuses friandises dont nous pouvons profiter toute l’année, comme des biscuits à l’avoine, des quatre-quarts et des brownies. D'autres desserts, cependant, ne viennent qu'une fois par an, et ce sont les pâtisseries que nous attendons avec impatience. Et peut-être que la reine de toutes ces sensations saisonnières est le shortcake aux fraises.
Oui, vous pouvez absolument préparer un shortcake aux fraises à tout moment, mais force est de constater que les baies cueillies en mai et juin sont très spéciales. Ces baies sucrées et juteuses rendent ce dessert totalement tentant et tellement agréable.
La meilleure partie :apprendre à faire un shortcake aux fraises est sacrément simple. Cueillez des baies le matin (ou achetez-les à votre marché de producteurs local ) et à l'heure du déjeuner, vous pourrez déguster ce succulent dessert.
Vous pouvez être sûr que nos professionnels de Test Kitchen ont goûté leur juste part de shortcakes au fil des ans, mais ce shortcake à l'ancienne de la lectrice Angela Lively du Texas pourrait bien prendre le shortcake. Les petits biscuits sont de parfaites friandises en portion individuelle et se marient parfaitement avec les baies fraîches de la ferme. Angela recommande de servir cette gourmandise avec de la glace à la vanille maison, et nous sommes d'accord !
Pour la garniture aux fraises :
Pour le shortcake :
Pour la garniture :
Quand il s’agit de shortcake, commencez par les fraises. Lavez bien les baies et séchez-les. Ensuite, décortiquez les baies (c'est là que cette astucieuse décortiqueuse de fraises s'avère utile) et coupez-les en tranches.
Mélangez les baies dans un grand bol avec une cuillère à café de vanille et une demi-tasse de sucre. Écrasez délicatement les baies avec un presse-purée ou une cuillère en bois. Une petite pression avec le sucre aidera les fraises à libérer une partie de leur jus pour créer une sauce pour le shortcake.
Laissez reposer ce mélange pendant au moins 30 minutes en remuant ici et là. Si vous le souhaitez, vous pouvez même préparer les fraises un jour à l'avance.
Passons maintenant aux sablés. Vous utiliserez exactement la même méthode pour préparer ces gâteaux que pour préparer des biscuits faits maison, et bon nombre des mêmes bonnes pratiques en matière de biscuits s'appliquent.
Commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et quatre cuillères à soupe de sucre. Incorporez ensuite le beurre froid à l'aide d'un mixeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange soit friable. Assurez-vous que le beurre que vous utilisez est très froid. Le beurre froid signifie des biscuits et des sablés feuilletés et tendres. Une bonne méthode à utiliser ici consiste à couper le beurre en cubes à l'avance, puis à le mettre au congélateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire.
Enfin, ajoutez le babeurre et remuez jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Ne mélangez pas trop ici ! Cela donnera des shortcakes durs et plats.
Conseil de l'éditeur : Utilisez les ingrédients de la meilleure qualité que vous puissiez trouver pour cette recette, notamment en ce qui concerne le beurre. Parce que ces gâteaux sont si simples, chaque ingrédient se démarque vraiment, alors laissez briller toutes les meilleures saveurs. Pour la même raison, veillez à utiliser du vrai babeurre plutôt que des substituts. Vous pourrez vraiment apprécier la saveur et la texture qu'apporte cet ingrédient.
Déposez des cuillerées de pâte de la taille d'une troisième tasse sur une plaque à pâtisserie non graissée, en laissant environ deux pouces entre chacune. Vous pouvez utiliser une tasse à mesurer ou une grande cuillère à biscuits pour ce faire. Cette recette devrait donner huit sablés, alors gardez cela à l'esprit si vous regardez au lieu de mesurer exactement.
Et avant que vous le demandiez, non, ces gâteaux n’ont pas besoin d’être parfaits. Vous aurez envie de cette texture irrégulière pour un peu de croquant. De plus, cette présentation rustique est exactement comme l'aurait fait grand-mère.
Avant d'enfourner les gâteaux, badigeonnez le dessus de chaque biscuit d'un peu de crème. Saupoudrez ensuite du reste de sucre. Le sucre granulé ordinaire fonctionne très bien ici, mais pour donner plus de croquant à vos biscuits, utilisez du sucre à poncer ou même du sucre turbinado.
Mettez ensuite vos biscuits dans un four chauffé à 400 °F et faites cuire au four pendant 18 à 22 minutes. Ils doivent être joliment dorés. Une fois cuits, déplacez les sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
Avant de compléter votre dessert avec des baies et un gâteau, n'oubliez pas de préparer de la crème fouettée maison. Cela ne prend que cinq minutes supplémentaires et est délicieux avec les baies fraîches.
Pour faire la chantilly, battez la crème épaisse et froide jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez ensuite le sucre et un peu de vanille et continuez à battre jusqu'à formation de pics mous. Surveillez attentivement votre crème; si vous battez trop longtemps, vous transformerez la crème en beurre !
Lorsqu'il s'agit de servir des sablés, il est préférable d'attendre juste avant de manger pour assembler tous ces délicieux composants.
Utilisez un couteau dentelé pour trancher chaque biscuit en deux, puis versez une généreuse quantité de fraises sur le dessus, y compris un peu du jus des baies macérées. Ajoutez ensuite une bonne cuillerée de chantilly et couronnez le tout avec le dessus du biscuit. Et n'attendez pas pour creuser ! Prenez une fourchette et savourez cette friandise :elle a le goût du début de l’été, une saison que nous voulons tous savourer. (Apprenez comment décorer un gâteau comme un pro !)
Photo :Goût de la maison
Bien que la fraise soit le type de shortcake le plus courant, vous pouvez certainement vous approprier cette recette.
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