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Durante años, varias dietas para bajar de peso han enfatizado las proteínas y minimizando los carbohidratos. Pero si bien la dieta baja en carbohidratos también utiliza ese enfoque, ofrece orientación muy detallada sobre los alimentos que se deben comer y evitar, junto con los suplementos que se deben considerar.
La dieta lenta en carbohidratos fue creada en 2010 por el empresario y gurú del estilo de vida Timothy Ferriss, quien escribió El cuerpo de 4 horas. El libro era un New York Times bestseller, y la dieta lenta en carbohidratos despegó.
Pero si bien la dieta baja en carbohidratos tiene algunas similitudes con otras dietas altas en proteínas como la dieta cetogénica, definitivamente es diferente. Esto es lo que implica la dieta lenta en carbohidratos y si los dietistas creen que vale la pena probarla.
Conozca a los expertos :Scott Keatley, R.D., es copropietario de Keatley Medical Nutrition Therapy; Keri Gans, R.D.N., es autora de La dieta del pequeño cambio .
La dieta lenta en carbohidratos es un plan de alimentación que se basa en cinco reglas. "No es descabellado esperar perder entre 10 y 20 libras de grasa", escribió Ferriss sobre la dieta en su blog. "Esto es cierto incluso sin hacer ejercicio".
La dieta lenta en carbohidratos se basa en gran medida en la idea de que se pueden obtener grandes resultados haciendo pequeños cambios. En última instancia, la dieta lenta en carbohidratos promete ayudar a las personas a quemar grasa y perder peso.
Ferriss proporciona muchos detalles sobre la dieta, incluida una lista de alimentos permitidos en el transcurso de seis días. El séptimo día, se anima a los seguidores a tener un día trampa en el que puedan comer lo que quieran.
Durante los seis días principales, se anima a los seguidores a realizar varias comidas al día, centradas en cinco grupos principales de alimentos:proteínas animales, verduras, legumbres, grasas y especias. También debes evitar en la dieta los carbohidratos refinados, las frutas y las bebidas altas en calorías.
Cada comida debe centrarse en proteínas animales, verduras y legumbres, y puedes consumir tantas como quieras. Ferriss también sugiere tomar ciertos suplementos, pero señala que no es una parte obligatoria de la dieta.
La dieta lenta en carbohidratos tiene cinco reglas que se espera que cumplan los seguidores:
Eso incluye los carbohidratos que pueden ser blancos. Es decir, nada de pan, pasta, arroz, patatas ni cereales.
No es necesario comer exactamente lo mismo en cada comida, pero la dieta recomienda comer solo algunos platos iguales, especialmente en el desayuno y el almuerzo.
La dieta fomenta el consumo de mucha agua. Los seguidores también pueden tomar té, café o cualquier otra bebida sin calorías, pero desaconsejan las bebidas que contienen calorías importantes. La dieta tiene la excepción de uno o dos vasos de vino tinto seco por noche.
Ferriss dice que la fructosa, el azúcar de las frutas, puede aumentar los niveles de grasa en sangre.
Ferriss anima a sus seguidores a “volverse locos” durante este día.
La dieta divide los alimentos en cinco grupos:proteínas, legumbres, verduras, grasas y especias. Ferriss recomienda elegir algunos alimentos de esos grupos y seguir con ellos porque, como él dice, cuantos más alimentos puedas elegir, más probabilidades tendrás de abandonar la dieta.
La dieta lenta en carbohidratos recomienda desarrollar su dieta en torno a estos alimentos:
La dieta sugiere consumir menos de estos alimentos:
Si bien la dieta baja en carbohidratos no pone límites a la cantidad que puedes comer, sí sugiere evitar estos alimentos:
Esto incluye tanto frutas como zumos de frutas. (Sin embargo, puedes tenerlos el día de la trampa, si lo deseas).
Si bien se permiten la mantequilla y el ghee, los productos lácteos tradicionales como la leche, el queso y el yogur no.
Ferriss se refiere a estos como carbohidratos "blancos", que incluyen pan, pasta, arroz, patatas y cereales.
El día de trampa de la dieta lenta en carbohidratos es parte de los principios fundamentales de la dieta. Durante este día, Ferriss dice que puedes tener lo que quieras. Sugiere elegir un día a la semana para hacer esto y "volverse loco". Su recomendación es el sábado.
No se requieren suplementos diarios en la dieta baja en carbohidratos, pero Ferriss sugiere varios para ayudar a llenar los vacíos nutricionales y apoyar la pérdida de peso. Estos incluyen:
Existen algunos beneficios potenciales al seguir una dieta baja en carbohidratos. Eliminar cosas como los carbohidratos "blancos" "elimina las fuentes comunes de calorías y los posibles picos de azúcar en la sangre, lo que puede llevar a comer en exceso y a tener antojos", dice Scott Keatley, R.D., copropietario de Keatley Medical Nutrition Therapy. .
La naturaleza restrictiva de la dieta puede conducir a la pérdida de peso, dice Keri Gans, R.D.N., autora de The Small Change Diet.
El énfasis en alimentos no procesados y ricos en proteínas puede ayudar a algunas personas a sentirse más llenas y satisfechas, al mismo tiempo que promueve la preservación de los músculos, dice Keatley. "También elimina muchos alimentos ricos en calorías y bajos en nutrientes, lo que puede conducir a una pérdida de peso exitosa a corto plazo", añade.
La dieta también se basa en el consumo de muchas verduras y legumbres, que están repletas de nutrientes, señala Gans. "Al principio, otra ventaja para algunas personas es el menú muy limitado", dice. “Si hay menos decisiones diarias que tomar, será más fácil mantener el rumbo”.
Según los nutricionistas, esta dieta tiene algunas desventajas definitivas. "Este enfoque es demasiado simplista y corre el riesgo de demonizar alimentos ricos en nutrientes como las frutas y los lácteos, que proporcionan vitaminas, minerales y otros beneficios esenciales para la salud", dice Keatley.
Es probable que se recomienden los suplementos porque la dieta es muy restrictiva, dice. "Si bien los suplementos pueden mitigar algunos problemas, no pueden reemplazar completamente la variedad de nutrientes disponibles en los alimentos integrales, lo que hace que depender de ellos sea una señal de alerta para la calidad general de la dieta", dice Keatley.
Si bien Gans dice que repetir la dieta puede ser útil al principio, puede envejecer después de un tiempo. "Esto eventualmente se convertirá en una estafa, ya que la repetición hará que muchas personas se rebelen", dice.
Gans tampoco es partidaria de que la dieta elimine grupos enteros de alimentos, lo cual es una medida que ella llama "equivocada".
No hay recuento de calorías en la dieta lenta en carbohidratos y Ferriss dice que debes comer tanto como quieras. Sin embargo, recomienda elegir de tres a cuatro comidas y repetirlas durante al menos las dos primeras semanas. Ejemplos de comidas que sugiere:
Revuelto de tres huevos enteros, lentejas y espinacas
Carne de res orgánica alimentada con pasto, frijoles pintos, vegetales mixtos y guacamole extra
Salmón, espárragos (o lentejas) y puré de coco y coliflor al curry
A corto plazo, la dieta puede resultar segura. Pero a los dietistas les preocupa la salud a largo plazo mientras siguen la dieta lenta en carbohidratos.
"Para la mayoría de las personas, la dieta baja en carbohidratos no es un enfoque sostenible ni óptimo para perder peso", dice Keatley. "Si bien puede ofrecer resultados a corto plazo, su naturaleza restrictiva y su dependencia de los suplementos lo hacen menos atractivo en comparación con los patrones dietéticos equilibrados que incluyen una variedad de alimentos ricos en nutrientes".
Gans tampoco recomienda probar esta dieta. "Hay opciones mucho mejores, menos restrictivas y más saludables disponibles que promoverán la pérdida de peso y mantendrán la cordura de la persona", dice.
Los complementos dietéticos son productos destinados a complementar la dieta. No son medicamentos y no están destinados a tratar, diagnosticar, mitigar, prevenir o curar enfermedades. Tenga cuidado al tomar suplementos dietéticos si está embarazada o amamantando. Además, tenga cuidado al darle suplementos a un niño, a menos que lo recomiende su proveedor de atención médica.