Con todo el clima cálido que hemos estado teniendo, lo único que todos tenemos en mente es cómo mantenernos frescos. Aquí tienes algunos cócteles y sopas frías que te ayudarán a superar deliciosamente la ola de calor.
1/7
Christopher Cho, gerente del bar CHARCUT Roast House en Calgary, comparte tres magníficos cócteles de verano.
Para hacer The Jackson, licue 12 fresas, 1/2 piña (en rodajas), hojas de 5 ramitas de menta, 2 tazas (500 ml) de almíbar simple, 4 tazas (1 litro) de jugo de aloe vera, 8 pizcas de bitter de naranja y 8 pizcas de bitter de cereza en una licuadora. Cuela la mezcla en una jarra. En un vaso bajo pequeño, vierte 60 ml (2 oz) de vodka y completa con la mezcla. Cubra con refresco y hielo. Adorne con hojas de menta.
Versión virgen: cambia el vodka por agua de coco.
(Foto:Thinkstock)
2 / 7
En una licuadora, licua 4 claras de huevo, 3/4 taza (185 ml) de jugo de limón, 3/4 taza (185 ml) de almíbar, 1 ½ tazas (375 ml) de tequila, una pizca de sal y 4 tazas (1 litro) de frambuesas frescas. Llene la licuadora con hielo y vuelva a licuar a velocidad alta. Vierte la mezcla en una jarra con bayas frescas y menta para decorar.
Versión virgen: Cambie el tequila por jugo de frutas tropicales.
(Foto:Thinkstock)
3/7
Para preparar cordial de lima y jengibre:pique 500 g (1 libra) de jengibre fresco y exprímalo en un exprimidor; doble cepa. Agrega una parte igual de azúcar granulada al jugo de jengibre; batidor. Agrega 2 tazas (1/2 L) de jugo de lima; batidor. Para hacer barrena:llene la jarra 1/3 con cordial, 1/3 con ginebra y 1/3 con agua con gas; agregue hielo y revuelva. Adorne con hojas de lima kaffir o limas en cuartos.
Versión virgen: cambia ginebra por agua con gas.
(Foto:Thinkstock)
4/7
Cocine hasta que estén blandas 2 tazas (500 ml) de cerezas negras sin hueso en 1 taza (250 ml) de vino tinto y agua con 1 cucharada (15 ml) de jugo de limón, ½ cucharada (7 ml) de vinagre de vino tinto y ½ cucharadita (2 ml) de pimienta de Jamaica molida. Escurrir, reservar el líquido y reservar las cerezas. Cocine 2 remolachas medianas peladas y picadas en líquido hasta que estén blandas. Devuelva las cerezas a la olla. Haga puré y sazone con sal y pimienta. Relájate.
(Foto:Thinkstock)
5/7
Saltee 2 patatas grandes peladas y cortadas en cubitos y 2 puerros picados en mantequilla. Cocine a fuego lento en 1/3 de taza (75 ml) de vino blanco, 2 tazas (500 ml) de caldo de pollo y 2 tazas (500 ml) de agua. Agrega 500 g (1 libra) de tallos de espárragos picados; cocine hasta que esté tierno. Retire del fuego y agregue 1 taza (250 ml) de crema al 35 %; puré. Agrega una pizca de salsa inglesa, 1/4 de cucharadita (1 mL) de ralladura de limón, sal y pimienta blanca al gusto. Relájate.
(Foto:Thinkstock)
6/7
En tandas en un procesador de alimentos, pique 500 g (1 libra) de espinacas, 1 pepino inglés, 1 manojo de cebolletas, ½ taza (125 ml) de albahaca fresca, el jugo y la ralladura de
½ lima y sal y pimienta al gusto. Añade 2 tazas (500 ml) de caldo de verduras caliente, un poco a
un tiempo; haga puré hasta que quede suave. Enfriar. Adorne con 1 o 2 hojas de albahaca y sirva con rodajas de lima.
(Foto:Thinkstock)
7 / 7
Saltee en mantequilla 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos; 1 cucharada (15 mL) de jengibre fresco rallado; pizca de comino; 2 dientes de ajo picados; y 4 tazas (1 L) de calabaza, pelada y cortada en cubitos. Cocine a fuego lento en 1 taza (250 ml) de jugo de naranja y suficiente agua para cubrir las verduras, 1 cucharadita (5 ml) de ralladura de naranja, 1 cucharada (15 ml) de pasta de curry rojo y sal y pimienta al gusto, hasta que estén suaves. Puré. Enfriar. Adorne con hojas de cilantro fresco.
(Foto:Thinkstock)
Publicado originalmente:05 de julio de 2013