¡Utiliza estos consejos inteligentes para comer lo mejor que puedas durante todo el verano!
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Busque carne de res y pollo de corral criados de forma sostenible, criados en pastos y alimentados con pasto. Compre pescado salvaje o pescado orgánico criado en granjas si puede; El salmón es particularmente saludable, ya que es rico en ácidos grasos omega-3. Evite el pez espada y el atún, que tienen concentraciones más altas de mercurio. Los animales son más sanos cuando se crían en su entorno natural y la carne sana proviene de animales sanos. Comer animales criados de forma sostenible también significa que evitará los efectos negativos del exceso de hormonas y antibióticos que a menudo se les da a los animales criados en fábricas.
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Adobos no sólo hacen que los alimentos asados sepan mejor, sino que también pueden hacerlos más seguros. Un químico del Laboratorio Nacional Lawrence Livermore en California descubrió que marinar pollo en una simple mezcla de aceite de oliva, vinagre de sidra, ajo, mostaza, jugo de limón, sal y azúcar moreno reducía los compuestos cancerígenos en el producto terminado en más de un 90 por ciento. Los investigadores no saben por qué; sospechan que el marinado extrae precursores químicos de carcinógenos.
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Asar carne, aves o pescado , ya sea sobre madera, carbón o gas, expone los alimentos (y a quien los ingiera) a dos carcinógenos o agentes cancerígenos distintos. Los primeros son los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP); el segundo, las aminas heterocíclicas (HCA), se desarrolla en la carne, las aves y el pescado que se cocinan a fuego alto. Puede que a los fanáticos de los filetes, las hamburguesas y el pollo carbonizados les resulte difícil cambiar sus gustos, pero al menos coman carne bien carbonizada con moderación. (Aun así, querrás cocinar la carne por completo para asegurarte de eliminar las bacterias que causan enfermedades, como la E. coli). Algunas personas dicen que la carne también causa cáncer.
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Comience con carne molida que sea al menos 90 por ciento magra. (Algunas personas tienen la ilusión de que el sabor reside en la grasa, pero la parte magra de la carne es la más sabrosa). Puedes realzar tu hamburguesa mezclando cualquiera de los siguientes:cebollas o champiñones salteados, un poco de salsa inglesa, cheddar rallado u otro queso añejo. , tomates secados al sol, espinacas, queso feta o aceitunas. Agregue fibra adicional sirviendo sus hamburguesas en un pan integral o con granos germinados o en un muffin inglés.
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Las investigaciones muestran que muchas vitaminas y minerales cuando se comen juntos brindan el máximo impulso de nutrición, como el hierro y la vitamina C. Así que agregue tantas verduras o frutas saludables entre las carnes:haga sus propias combinaciones de pechuga de pollo en cubos, rape, langostinos o camarones, salmón, carne magra, tofu o tempeh y alterne con tomates cherry, cebolla, pimientos, berenjenas, trozos de piña, brócoli, champiñones, ciruelas, melocotones u otras frutas con hueso. Deslice sus selecciones en brochetas, unte con un poco de aceite de oliva o marinada y cocine a la parrilla sobre la barbacoa hasta que la carne esté cocida y tierna y las verduras asadas y carbonizadas en los bordes. Precaución:Si utilizas brochetas de madera, déjalas en remojo durante 30 minutos para evitar que se quemen las puntas durante la cocción.
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Anime a los invitados a comer menos carne preparando porciones más pequeñas :intente servir hamburguesas de 1/4 de libra (hechas con solomillo molido extra magro) en lugar de hamburguesas de 1/3 o 1/2 libra; elija filetes del tamaño de un filet mignon en lugar de cortes de 16 onzas; corte las salchichas por la mitad a lo largo antes de asarlas; Haga brochetas con cubos de carne más pequeños. Complete su comida con más frutas y verduras frescas como mazorcas de maíz, ensaladas de hojas verdes o bayas en un tazón.
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Evite cubrir los perros con chile y queso, que duplican las calorías y las grasas saturadas. En su lugar, intente preparar algo fresco y sabroso:una salsa de inspiración vietnamita con pepino cortado en cubitos, zanahoria rallada, lima y salsa de chile y ajo, por ejemplo. O pruebe el chucrut o la ensalada de repollo. (Cuide las porciones, porque el chucrut puede tener un alto contenido de sodio .) Nuevamente, use panecillos integrales si puede encontrarlos.
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Cuando se trata de guarniciones , opta por los verdes. Prepare ensaladas con verduras de hojas verdes como espinacas, rúcula o berros, cocine col rizada o espinacas con ajo y sírvalas calientes. También considere agregar hierbas, como albahaca o perejil, que contienen antioxidantes que combaten enfermedades; de hecho, todos estos pueden contrarrestar algunos de los efectos nocivos de otros alimentos en una barbacoa.
Otros trucos:cuando prepare aderezo para ensalada de col o ensalada de papa (u otra ensalada cremosa), reemplace parte o toda la mayonesa con yogur natural sin grasa. Y asa tus mazorcas de maíz:hiérvelas previamente hasta que estén tiernas, para mantenerlas jugosas y acelerar el tiempo de cocción. Luego, colócalo directamente sobre la parrilla y voltéalo hasta que se queme por fuera. Otras buenas opciones incluyen berenjenas, champiñones al ajillo, espárragos y patatas.
Publicado originalmente:03 de junio de 2018