¡La temporada de bayas ya está aquí! Aprovecha al máximo y aprende a hacer tarta de fresas con tu cosecha recién recogida.
Hay muchas delicias que podemos disfrutar durante todo el año, como galletas de avena, bizcochos y brownies. Otros postres, sin embargo, vienen solo una vez al año, y esos son los pasteles que realmente esperamos. Y quizás la reina de todas estas sensaciones estacionales sea la tarta de fresas.
Sí, puedes hacer una tarta de fresas en cualquier momento, pero no se puede negar que las bayas recogidas en mayo y junio son muy especiales. Estas bayas dulces y jugosas hacen que este postre sea totalmente tentador y muy agradable.
La mejor parte:aprender a hacer tarta de fresas es bastante fácil. Recoja bayas por la mañana (o consígalas en el mercado de agricultores de su localidad). ) y a la hora del almuerzo podrás disfrutar de este delicioso postre.
Puede estar seguro de que nuestros profesionales de Test Kitchen han probado una buena cantidad de bizcochos a lo largo de los años, pero este bizcocho a la antigua usanza de la lectora Angela Lively de Texas podría llevarse el pastel. Las galletas pequeñas son delicias individuales perfectas y combinan perfectamente con bayas frescas de granja. Ángela recomienda servir esta delicia con helado de vainilla casero, ¡y nosotros estamos de acuerdo!
Para el relleno de fresa:
Para el bizcocho:
Para la cobertura:
Cuando se trata de bizcocho, comienza con las fresas. Lave bien las bayas y séquelas. Luego pela las bayas (ahí es donde resulta útil esa ingeniosa descascarilladora de fresas) y córtalas en rodajas.
Mezcle las bayas en un tazón grande con una cucharadita de vainilla y media taza de azúcar. Triture las bayas suavemente con un machacador de patatas o una cuchara de madera. Un poco de presión junto con el azúcar ayudará a que las fresas suelten parte de su jugo para crear una salsa para la tarta.
Deje reposar esta mezcla durante al menos 30 minutos, revolviendo aquí y allá. Si quieres, puedes incluso preparar las fresas con un día de antelación.
Ahora, pasemos a los bizcochos. Utilizarás exactamente el mismo método para hacer estos pasteles que para hacer galletas caseras, y se aplican muchas de las mismas prácticas recomendadas para las galletas.
Comience mezclando la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y cuatro cucharadas de azúcar. Luego, corte la mantequilla fría con una batidora de repostería hasta que la mezcla se desmorone. Asegúrate de que la mantequilla que estás usando esté súper fría. La mantequilla fría significa galletas y bizcochos tiernos y hojaldrados. Un buen método para usar aquí es cortar la mantequilla en cubitos con anticipación y luego meterla en el congelador hasta que esté listo para hornear.
Finalmente, agregue el suero de leche y revuelva hasta que la mezcla se una. ¡No mezcle demasiado aquí! Dará lugar a tortas duras y planas.
Consejo del editor: Utilice ingredientes de la mejor calidad que pueda encontrar para esta receta, especialmente en lo que respecta a la mantequilla. Debido a que estos pasteles son tan simples, cada ingrediente realmente destaca, así que deja que brillen los mejores sabores. Por la misma razón, asegúrese de utilizar suero de leche real en lugar de sustitutos. Realmente podrás apreciar el sabor y la textura que aporta este ingrediente.
Coloque porciones de masa del tamaño de un tercio de taza en una bandeja para hornear sin engrasar, dejando aproximadamente dos pulgadas entre cada una. Puedes usar una taza medidora o una cuchara grande para galletas para hacer esto. Esta receta debería producir ocho bizcochos, así que tenlo en cuenta si estás mirando en lugar de medir exactamente.
Y antes de que preguntes, no, estos pasteles no necesitan verse perfectos. Querrás esa textura irregular para que quede un poco crujiente. Además, esta presentación rústica es exactamente como la habría hecho la abuela.
Antes de meter los bizcochos al horno, unte la parte superior de cada galleta con un poco de crema. Luego espolvorea con el azúcar sobrante. El azúcar granulada normal funciona muy bien en este caso, pero para que las galletas queden más crujientes, utiliza azúcar molido o incluso azúcar turbinado.
Luego coloca las galletas en un horno calentado a 400ºF y hornea durante 18 a 22 minutos. Deben quedar maravillosamente dorados. Una vez horneados, pasa los bizcochos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Antes de preparar el postre con frutos rojos y pastel, no olvides preparar crema batida casera. Solo toma cinco minutos más y tiene un sabor delicioso con bayas frescas.
Para hacer la crema batida, bata la crema espesa fría hasta que comience a espesarse. Luego agrega el azúcar y un poco de vainilla y continúa batiendo hasta que se formen picos suaves. Cuida tu crema con atención; ¡Si bates demasiado tiempo, convertirás la crema en mantequilla!
Cuando se trata de servir pasteles, es mejor esperar hasta justo antes de comerlos para juntar todos estos deliciosos componentes.
Use un cuchillo de sierra para cortar cada galleta por la mitad, luego vierta una cantidad generosa de fresas por encima, incluido un poco del jugo de las bayas maceradas. Luego agregue una cucharada saludable de crema batida y cúbralo con la parte superior de la galleta. ¡Y no esperes para profundizar! Toma un tenedor y disfruta de esta delicia:sabe a principios de verano, una estación que todos queremos saborear. (Aprende cómo decorar una tarta como un profesional !)
Foto:Sabor a hogar
Si bien la fresa es el tipo de pastelito más común, definitivamente puedes hacer tuya esta receta.
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