Frische Herbstprodukte sind günstiger als importiertes Obst und Gemüse – und sie schmecken auch besser! Hier finden Sie einfache Möglichkeiten, die Haltbarkeit Ihrer Lieblingsnahrungsmittel aus der Ernte zu verlängern.
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Das Trocknen frischer Herbstprodukte ist eine Möglichkeit, „um eine überwältigende Fülle an Produkten in ein paar Gläser zu bringen“, sagt Rick Havlak, Besitzer von Vancouver’s Homestead Junction . Wenn Sie im Obstgarten übereifrig waren, versuchen Sie es mit der Herstellung von Apfelchips. Beträufeln Sie dünne Scheiben mit Limettensaft und kochen Sie sie dann etwa 2,5 Stunden lang bei 225 F, bis sie knusprig sind.
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Das Einfrieren frischer Herbstprodukte scheint einfach zu sein, aber wenn es falsch gemacht wird, kann es dazu führen, dass die Produkte schlaff werden und seltsam schmecken. Beugen Sie dem vor, indem Sie Gemüse blanchieren wie Karotten oder Erbsen. Tauchen Sie sie zunächst ein bis zwei Minuten lang in kochendes Wasser und tauchen Sie sie dann in Eiswasser. Trocknen Sie das Gemüse und verteilen Sie es dann auf einem Backblech. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Kräuter wie Thymian und Rosmarin lassen sich auch gut einfrieren, sagt Robin Long, Kochlehrer an der Pearson School of Culinary Arts in LaSalle, Que. Sie können sie auch in Eintöpfe geben, um ihnen einen besonderen Geschmack zu verleihen.
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DIY-Konserven sind das perfekte Gastgebergeschenk, sagt Havlak. Aber das Sterilisieren von Gläsern für die eigene Konservenherstellung kann schwierig sein. Während Havlak seine hausgemachte Tomatensauce konserviert, bietet er diese Anfängerversion an:Kochen Sie Ihre eigene Sauce und frieren Sie sie dann in Einmachgläsern ein. Es ist eine geschätzte Herbstaktivität für Havlak und seine Familie. „Wir haben zwei Brenner auf der Veranda, und wir schneiden alle und schauen zu, wie die Soße kocht“, sagt er. „Es ist ein lustiges Ritual.“
Ursprünglich veröffentlicht:16. September 2016