Nutzen Sie diese cleveren Tipps, um den ganzen Sommer über das Beste zu essen, was Sie können!
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Achten Sie auf nachhaltig gezüchtetes, auf der Weide gehaltenes, mit Gras gefüttertes Rindfleisch und Freilandhuhn. Kaufen Sie Wildfisch oder Fisch aus biologischer Zucht, wenn Sie können; Lachs ist besonders gesund, da er reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Vermeiden Sie Schwertfisch und Thunfisch, die höhere Quecksilberkonzentrationen aufweisen. Tiere sind am gesündesten, wenn sie in ihrer natürlichen Umgebung aufgezogen werden, und gesundes Fleisch kommt von gesunden Tieren. Der Verzehr nachhaltig gezüchteter Tiere bedeutet auch, dass Sie die negativen Auswirkungen von überschüssigen Hormonen und Antibiotika vermeiden, die häufig an Tiere aus Massentierhaltung verfüttert werden.
Diese Sommer-Grillrezepte werden mit Sicherheit den Appetit jedes Gastes stillen.
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Marinaden Gegrillte Speisen schmecken nicht nur besser, sie machen sie möglicherweise auch sicherer. Ein Chemiker am Lawrence Livermore National Laboratory in Kalifornien fand heraus, dass das Marinieren von Hühnchen in einer einfachen Mischung aus Olivenöl, Apfelessig, Knoblauch, Senf, Zitronensaft, Salz und braunem Zucker die krebserregenden Verbindungen im Endprodukt um mehr als 90 Prozent reduzierte. Forscher wissen nicht warum; Sie vermuten, dass durch das Marinieren chemische Vorläufer von Karzinogenen entfernt werden.
Überprüfen Sie dies unbedingt, bevor Sie Fisch zubereiten .
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Grillen von Fleisch, Geflügel oder Fisch Ob über Holz, Holzkohle oder Gas, setzt die Nahrung – und wer auch immer sie isst – zwei verschiedenen Karzinogenen oder krebserregenden Stoffen aus. Die ersten sind polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK); Die zweiten, heterozyklischen Amine (HCAs), entstehen in Fleisch, Geflügel und Fisch, die bei starker Hitze gekocht werden. Für Fans von verkohlten Steaks, Hamburgern und Hühnchen mag es schwierig sein, Ihren Geschmack zu ändern, aber essen Sie gut verkohltes Fleisch zumindest sparsam. (Um sicherzustellen, dass krankheitsverursachende Bakterien wie E. coli abgetötet werden, sollten Sie das Fleisch dennoch vollständig durchgaren.) Manche Leute sagen, dass Fleisch auch Krebs verursacht.
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Beginnen Sie mit Rinderhackfleisch, das zu mindestens 90 Prozent mager ist. (Manche Leute haben die Illusion, dass der Geschmack im Fett liegt, aber der magere Teil des Fleisches ist am schmackhaftesten.) Sie können Ihrem Burger das gewisse Etwas verleihen, indem Sie Folgendes untermischen:sautierte Zwiebeln oder Pilze, etwas Worcestershire-Sauce, geriebenen Cheddar oder einen anderen gereiften Käse , sonnengetrocknete Tomaten, Spinat, Feta oder Oliven. Fügen Sie zusätzliche Ballaststoffe hinzu, indem Sie Ihre Burger auf einem Vollkorn- oder gekeimten Getreidebrötchen oder einem englischen Muffin servieren.
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Untersuchungen zeigen, dass viele Vitamine und Mineralstoffe, wenn sie zusammen verzehrt werden, einen maximalen Nährstoffschub bewirken, wie z. B. Eisen und Vitamin C. Legen Sie also möglichst viel gesundes Gemüse oder Obst zwischen die Fleischsorten:Stellen Sie Ihre eigenen Kombinationen aus gewürfelter Hähnchenbrust, Seeteufel, Garnelen oder Garnelen, Lachs, magerem Rindfleisch, Tofu oder Tempeh zusammen und wechseln Sie diese mit Kirschtomaten, Zwiebeln, Paprika, Auberginen, Ananasstücken, Brokkoli, Pilzen, Pflaumen, Pfirsichen oder anderem Steinobst ab. Schieben Sie Ihre Auswahl auf Spieße, bestreichen Sie sie mit etwas Olivenöl oder einer Marinade und grillen Sie sie über dem Grill, bis das Fleisch gar und zart ist und das Gemüse an den Rändern geröstet und verkohlt ist. Achtung:Wenn Sie Holzspieße verwenden, lassen Sie diese 30 Minuten einweichen, damit die Enden beim Kochen nicht verbrennen.
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Ermutigen Sie Ihre Gäste, weniger Fleisch zu essen, indem Sie kleinere Portionen zubereiten :Versuchen Sie, 1/4-Pfund-Burger (hergestellt aus extra magerem Rinderfilet) anstelle von 1/3 oder 1/2-Pfund-Pastetchen zu servieren; Wählen Sie Filet-Mignon-Steaks anstelle von 16-Unzen-Stücken; Schneiden Sie die Würstchen vor dem Grillen der Länge nach in zwei Hälften. Machen Sie Kebabs aus kleineren Fleischwürfeln. Runden Sie Ihre Mahlzeit mit mehr frischem Obst und Gemüse wie Maiskolben, grünen Blattsalaten oder Beeren in einer Schüssel ab.
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Vermeiden Sie es, Hunde mit Chili und Käse zu belegen, da diese die Menge an Kalorien und gesättigten Fettsäuren verdoppeln. Versuchen Sie stattdessen, etwas Frisches und Geschmackvolles zuzubereiten:zum Beispiel eine vietnamesisch inspirierte Sauce aus Gurkenwürfeln, geriebenen Karotten, Limette und Chili-Knoblauch-Sauce. Oder probieren Sie Sauerkraut oder Krautsalat. (Achten Sie auf die Portionen, denn Sauerkraut kann viel Natrium enthalten .) Verwenden Sie auch hier Vollkornbrötchen, wenn Sie welche finden können.
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Wenn es um Beilagen geht , geh zum Grün. Bereiten Sie Salate aus grünem Blattgemüse wie Spinat, Rucola oder Brunnenkresse zu, kochen Sie Grünkohl oder Spinat mit Knoblauch und servieren Sie ihn heiß. Erwägen Sie auch die Zugabe von Kräutern wie Basilikum oder Petersilie, die krankheitsbekämpfende Antioxidantien enthalten; Tatsächlich können all dies einige der schädlichen Auswirkungen der anderen Lebensmittel beim Grillen ausgleichen.
Weitere Tricks:Wenn Sie ein Dressing für Krautsalat oder Kartoffelsalat (oder einen anderen cremigen Beilagensalat) zubereiten, ersetzen Sie einen Teil oder die gesamte Mayonnaise durch fettfreien Naturjoghurt. Und grillen Sie Ihren Maiskolben:Kochen Sie ihn vor, bis er gerade zart ist, damit er saftig bleibt und die Garzeit verkürzt wird. Legen Sie es dann direkt auf den Grill und wenden Sie es, bis es außen verkohlt ist. Weitere gute Optionen sind Auberginen, Knoblauchpilze, Spargel und Kartoffeln.
Ursprünglich veröffentlicht:3. Juni 2018