Es stellt sich heraus, dass diese Strategien der alten Schule im 21. Jahrhundert genauso relevant sind. Finden Sie heraus, wie Sie Ihr Lebensmittelbudget ausschöpfen und eine Familie mit einem knappen Budget ernähren können.
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Dieser Tipp ist gesund und sparsam. Füllen Sie Ihren Teller mit Gemüse statt mit Fleisch, um Geld zu sparen. „Als wir Schinken hatten, haben wir ihn auf eine Scheibe pro Person rationiert, damit er so lange wie möglich haltbar ist“, sagt Lorraine Neal Lane, Brookfield, Massachusetts.
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Während der Depression war das Einmachen zu Hause für viele Familien eine Möglichkeit zum Überleben. Frisches Obst und Gemüse aus der Dose im Sommer und Herbst lieferte ausreichend gesunde Nahrung, bis im darauffolgenden Frühjahr ein neuer Garten angelegt wurde. Viele Hobbyköche bewahren immer noch die Fülle ihres Gartens auf, indem sie Gläser mit Gelee, Salsa, Gurken und mehr aufstellen.
Befolgen Sie diese Tipps, um Obst und Gemüse länger frisch zu halten .
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Während der Depression lernten Eltern Tricks, um die Lebensmittelrechnung zu senken. Sie parkten am Samstagabend bis zehn Minuten vor Ladenschluss vor dem Lebensmittelgeschäft und beeilten sich, Schnäppchen für frische Produkte zu machen, die schnell verkauft werden konnten. Sparsamkeit zahlt sich auch heute noch aus. Vergleichen Sie die Preise, um herauszufinden, welche Geschäfte das beste Preis-Leistungs-Verhältnis bieten. Und achten Sie jede Woche darauf, welche Artikel rabattiert sind. Füllen Sie Ihre Vorräte auf und planen Sie Ihre Mahlzeiten entsprechend. Achten Sie außerdem darauf, einzukaufen, wenn Ihre Lieblingsgeschäfte spezielle Gutscheinangebote anbieten.
Probieren Sie diese Tricks aus, um die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren .
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Lebensmittel waren vor Jahrzehnten einfacher und daher billiger. Viele Lebensmittel, die wir heute kaufen, sind bereits geschält oder zerkleinert, gewürzt und gekocht und in Kartons, Dosen oder eingefroren. Kurz gesagt:Wir bezahlen andere dafür, dass sie den Großteil der harten Arbeit erledigen, die einst zu Hause erledigt wurde. Versuchen Sie, Ihre eigenen Produkte zu zerkleinern, anstatt vorgeschnittenes Obst und Gemüse zu kaufen. Und konzentrieren Sie sich darauf, gesunde Zutaten zu sich zu nehmen, anstatt Essen zum Mitnehmen oder Tiefkühlgerichte zu kaufen.
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Floyd Hedge aus Mountain Home, Arkansas, sagt:„Wir haben damals viel billiges Fleisch gegessen. Wir hatten viel Backenfleisch, gesalzenes Schweinefleisch und Leber – Fleischstücke, die die ‚Bessergestellten‘ nicht wollten. Und wir waren froh, es zu bekommen.“ Dieser Tipp funktioniert auch heute noch. Hähnchen mit Knochen sind beispielsweise in der Regel günstiger als Hähnchen ohne Knochen. Und Chuck-Steaks (auch als Sieben-Knochen-Steaks bekannt) sind viel günstiger als Rib-Eyes.
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Während der Weltwirtschaftskrise waren Gruppengärten in vielen Gemeinden beliebt, bei denen mehrere Nachbarn mithalfen, ein großes Grundstück zu pflegen. „Mama hat unseren Vorgarten umgegraben, um einen Garten anzulegen, und er gedieh wirklich gut“, sagt Michelle Beffa aus Carpinteria, Kalifornien. „Einige unserer Nachbarn taten das Gleiche, daher kam es häufig vor, dass Gemüse ausgetauscht wurde. Eines Nachmittags fragte ich Mama, was wir an diesem Abend zu Abend gegessen hätten. Sie grinste und sagte:‚Ich weiß nicht, mal sehen, was die Nachbarn mitbringen.‘“ Heutzutage können sogar Stadtbewohner ein paar Gemüsesorten in Behältern anbauen und auf dem Bauernmarkt nach bauernhoffrischen Produkten stöbern.
Hier finden Sie Expertenratschläge, wie Sie praktisch überall einen Gemüsegarten anlegen können .
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Frühstücksspeisen sind wie Pfannkuchen erschwinglich und lecker. „Meine Schwestern, meine Mutter und ich haben morgens, mittags und abends Pfannkuchen gegessen“, sagt Donna Shepherd aus Anderson, Kalifornien. „Mutter aromatisierte sie für jede Mahlzeit anders. Zuerst verwendete sie geriebene Orangenschale, dann Vanille. Schließlich wehte der exotische Duft von Zimt – meinem Lieblingsduft – durch das Haus.“
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Einige Bauernfamilien nutzten Eier zum Tauschhandel und lernten daher, mit weniger Eiern auszukommen. „Ich habe gelernt, dass Maisstärke ein Ei in jedem Rezept ersetzen kann, das mehr als ein Ei erfordert“, sagt Jenese Nelson aus Redwood City, Kalifornien. Mischen Sie 2 Esslöffel Maisstärke mit drei Esslöffeln Wasser.
Schauen Sie sich weitere clevere Maisstärke-Hacks an Sie werden sich wünschen, Sie wüssten es früher.
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Geschmack von Zuhause
Getrocknete Bohnen sind ein günstiges Grundnahrungsmittel in der Speisekammer, das Sie immer zur Hand haben sollten . Schließlich versorgten Bohnen und Brot viele Cowboys auf den Viehtrieben mit Energie. Oneta Whitlock aus Altus, Oklahoma, sagt:„Wir hatten vielleicht nicht viele materielle Dinge, aber wir mussten dank Bohnen und Maisbrot nie hungern. Ich genieße es immer noch, einen Topf voll Vergangenheit aufzukochen.“
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Verwandeln Sie Schneeflocken in süße Leckereien. Lela Moll aus Allegan, Michigan, sagt:„Eine meiner liebsten Wintererinnerungen ist die Eisherstellung. Wir haben etwas von der reichhaltigen Sahne aus Opas Milchdosen geschöpft, um unseren kühlen Leckerbissen zuzubereiten. Für einen weiteren Wintergenuss haben wir sauberen Schnee aufgesammelt und ihn in Kuchenformen gepackt, während Oma Ahornsirup so weit gekocht hat, dass er in einem klebrigen, fadendünnen Strahl ergoss. Diesen süßen Belag ließen wir langsam über die Dosen rieseln aus Schnee. Junge, das war eine tolle Süßigkeit!“
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Einzelgerichte sind einfach zuzubereiten und zuzubereiten, außerdem ist keine aufwändige Ausrüstung erforderlich. Grace MacAdam aus Whitehall, Pennsylvania, sagt:„Wir haben oft eine Mahlzeit aus geschnittenen rohen Kartoffeln, Zwiebeln und gelegentlich ein paar Streifen Speck zubereitet. Wir haben etwas Wasser hinzugefügt und alles zusammen in einem abgedeckten Topf gekocht. Tatsächlich machen wir noch heute ‚Depressionssuppe‘!“
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Wenn Sie ein größeres Stück Fleisch zubereiten, können Sie daraus viele Mahlzeiten zubereiten. „Als die Banken schlossen, nahmen meine Eltern das Bargeld in der Tasche, gingen in den Laden und kauften eine Lammkeule“, sagt Marie Shull aus Strasburg, Virginia. „Wir hatten ein paar Mal Lammfleisch, und dann machte Mama aus den Resten einen Lammeintopf. Zu jeder Mahlzeit gab Mama noch mehr Kartoffeln und Karotten hinzu und servierte es noch einmal!“
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Tomatensuppe war eine Spezialität der Depressionszeit. Juanita Killough Urbach aus Brush, Colorado, sagt:„Selbstgemachte Tomatenkonserven und Milch wurden getrennt erhitzt und den Tomaten wurde etwas Backpulver zugesetzt, damit die Milch nicht gerinnt, wenn beides vermischt wird.“
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Köche waren während der Depression kreativ, weil sie es sein mussten. Wenn ihnen eine Zutat fehlte, ersetzten sie sie durch eine andere. Mehl ersetzte Maisstärke, Honig oder Sirup ersetzten Zucker und Backpulver und Natron wurden austauschbar verwendet.
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Man könnte sich Löwenzahn als Unkraut vorstellen, aber er ist auch eine weit verbreitete Nahrungsquelle. Gracie Thomas aus Flagstaff, Arizona, sagt:„Eines Tages gab mir meine Mutter ein kleines Messer und eine Papiertüte. ‚Gehen Sie zur Telefongesellschaft und fragen Sie, ob Sie den Löwenzahn von ihrem Rasen pflücken können‘, sagte sie mir. Ich kam mit einem ganzen Sack voll zurück. Mutter kochte das Löwenzahngrün in Speckfett, und es war köstlich!“
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Michael Lacivita aus Youngstown, Ohio, sagt:„Mein Vater hat in unserem Garten und auf dem leeren Grundstück nebenan mehrere hundert Tomatenpflanzen gepflanzt. Meine Mutter hat mehr als 100 Liter Tomatensauce in Dosen abgefüllt, und wir hatten mindestens viermal pro Woche Spaghetti mit fleischloser Sauce als Hauptgericht. An den anderen Tagen hatten wir Spaghetti mit Knoblauch und Öl oder Spaghetti mit Bohnen. Als ich während des Zweiten Weltkriegs in der Marine diente, vermisste ich das Gericht meiner Mutter am meisten Spaghetti!“
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Fast alles, was die Familien während der Wirtschaftskrise aßen, war hausgemacht, denn nur wenige konnten es sich leisten, in Restaurants zu essen. Anthony Cordone aus South Weymouth, Massachusetts, sagt:„Meine Mutter hat ihren eigenen Teig für knuspriges italienisches Brot gemacht. Wir haben auch unsere eigene italienische Schweinswurst mit Fenchelsamen gemacht.“
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Kaufen Sie größere Mengen der Produkte, die Ihre Familie am häufigsten verwendet, oder kaufen Sie in der Großpackung im Supermarkt ein, und Sie können möglicherweise Geld sparen. Tony Kostreba aus Portales, New Mexico, sagt:„Mitten in der Depression verkauften die Lebensmittelgeschäfte im Zentrum von New Jersey Brote für einen Cent. Aber selbst zu diesem tollen Preis war im Laden gekauftes Brot für unsere achtköpfige Familie unerschwinglich. Also zog ich meinen Wagen, um unseren 50-Pfund-Beutel Rot-Kreuz-Mehl abzuholen. Auf dem Heimweg hielt ich in der Bäckerei an, um 1/4 Pfund Hefe für 10 Cent zu kaufen. Wenn wir von der Schule nach Hause kamen, lag ein riesiges, noch ofenwarmes Brot auf dem Tisch.“
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Meeresfrüchte können teuer sein, aber nicht, wenn man sie selbst fängt. „Wir hatten das Glück, auf Long Island zu leben und Zugang zu den örtlichen Bächen und Buchten zu haben“, sagt Mabel Zelenka aus Griffin, Georgia. „Jeder, der ehrgeizig war, konnte jede Menge Muscheln, Aale, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln und Krabben finden. Angeln war für uns kein Zeitvertreib – es war Essen auf dem Tisch.“
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Vegetarier wissen bereits, wie man anstelle von Fleisch Blumenkohl, Bohnen oder anderes Gemüse eintauscht, und pflanzliche Fleischalternativen sind angesagter denn je. „Als wir kein Hühnchen und Dressing haben konnten, machte Mama Kohldressing. Und es war so gut“, sagt Minnie Flaherty aus Magnolia, Arkansas. „Sie schnitt einen Kohlkopf in zwei Hälften und kochte ihn in Wasser mit Salz, Pfeffer und Butter, bis er weich war. Sie machte Salbei-Dressing aus übriggebliebenen Keksen und Maisbrot und servierte es mit dem Kohl darauf.“
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Hausmannskost versüßt die Feiertage und sorgt für bleibende Erinnerungen. Myrtle Beavers aus Destin, Florida, sagt:„Selbstgemachtes Erdnusskrokant war während der Weltwirtschaftskrise eine der Weihnachtstraditionen unserer Familie. Ich kann mir immer noch vorstellen, wie Mama ihre riesige Eisenpfanne zum Kochherd trägt, Zucker hineinschüttet und vorsichtig umrührt.“
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Manchmal können Sie ein gutes Geschäft machen, wenn Ihre Produkte verfärbt, gequetscht oder seltsam geformt sind. Catherine Rogers aus Danville, Arkansas, sagt:„Nachdem die Äpfel für Kuchen, Konserven und zur Winterlagerung gepflückt wurden, gab es normalerweise viele Ernten. Diese wurden jedoch nicht verschwendet. Sie wurden zur Herstellung von Apfelwein verwendet. Jeder, der in einer ländlichen Gemeinde eine Apfelweinmühle besaß, war zur Apfelerntezeit immer beliebt!“
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Seien Sie clever in der Küche und am dritten Tag wird niemandem die Essensreste übel. Freida Farrell aus Suitland, Maryland, sagt:„Am ersten Tag hatten wir Bohnen. Am zweiten Tag fügte Mutter Wasser und Ellbogen-Makkaroni zu den Resten hinzu. Am nächsten Tag fügte sie eine Dose Tomaten hinzu. Wenn danach noch welche übrig waren, fügte sie mehr Wasser hinzu und ließ Knödel hineinfallen.“
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Während der Depression waren die Familien stark auf ihre besten Legehennen angewiesen. Joseph Galinis aus North Royalton, Ohio, sagt:„Mutters 25 bis 30 Hühner versorgten uns während der mageren Depressionsjahre mit vielen frischen Eiern. Papa baute einen kleinen Hühnerstall, in dem sie nachts wühlen konnten.“
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Kombinieren Sie einfache Zutaten für einen leckeren Auflauf oder ein warmes Gericht, das Sie bei Ihrem nächsten Potluck teilen können. Dorothy Rhoads Ness aus Annapolis, Maryland, sagt:„Zum Mittag- oder Abendessen aßen wir viel von dem, was Mama „Poor Man’s Dish“ nannte, das aus Makkaroni, Tomaten und etwas Hackfleisch bestand.“
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Selbst wenn Ihr Budget knapp ist, ist es in Ordnung, sich ab und zu etwas zu gönnen. Ron Staudler aus Belleville, Illinois, sagt:„Vater hat gelegentlich für die WPA gearbeitet. Uns wurde gesagt, dass Papa uns jedes Mal, wenn einer der Schecks des Finanzministeriums eintraf, einen Liter Eis kaufen würde. Den Geschmack dieses mit hausgemachten Marmeladen überzogenen Vanilleeises habe ich nie vergessen.“
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Pflücken (oder bauen Sie!) Ihre eigenen Beeren an, anstatt einen hohen Preis für einen kleinen Korb im Laden zu zahlen. Hazel Miller aus Terre Haute, Indiana, sagt:„Wir haben wilde Brombeeren, Blaubeeren, Erdbeeren und Himbeeren für Gelee und Marmelade gepflückt. Mama hat auch Gelee aus Aronia und Traubensaft gemacht.“
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Anstatt für Dosenbrühe zu bezahlen, bereiten Sie Ihre eigene aus Essensresten zu, die Sie wahrscheinlich bereits haben. June Hurlow aus Fairborn, Ohio, sagt:„Suppenknochen oder -reste wurden in einen Topf mit Wasser und selbst eingemachtem Gemüse gegeben und den ganzen Tag auf dem Holzofen köcheln lassen. Zur Mittagszeit wurde die Brühe abgeschöpft und über trockenes Brot geschöpft.“
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Überprüfen Sie diese Sicherheitsgänge! Hazel Kemp aus Forestville, Kalifornien, sagt:„Der Job meines Vaters im Lebensmittelgeschäft A&P versorgte unsere Familie mit Lebensmitteln, die der Laden sonst weggeworfen hätte – beschädigte Lebensmittel, verbeulte Dosen und zerbrochene Kartons.“
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„Meine liebe Mutter hat neun Kinder großgezogen und wusste, wie man alles ausdehnt“, sagt Laura Rakickas aus Newtown Square, Pennsylvania. „Sie hat alle Teile ihres Gemüses aufgebraucht, einschließlich der Blumenkohlblätter, die sie geschnitten, gekocht, gewürzt und mit Butter oder weißer Soße garniert hat.“
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Dieses salzige, rauchige Fleisch ist sehr vielseitig – es lässt wirklich alles besser schmecken. Lois Curnutt aus Odessa, Texas, sagt:„Vielen Gerichten wurde Speck zugesetzt – Bohnen, Suppen, Gemüse, sogar Kopfsalat. Die Bratenfette wurden zum Würzen, Braten und Brotbacken aufbewahrt.“
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„Meine Mutter war eine sehr sparsame Köchin“, sagt Margaret Kloepfel aus Canton, Ohio. „Eine Hauptspeise, die mir sehr gefiel, waren Kartoffelknödel aus übriggebliebenem Kartoffelpüree, ein paar Eiern, Backpulver und Mehl. Mutter löffelte die gekochten Knödel in eine Schüssel mit heißem Wasser am Boden und belegte sie mit sautierten Zwiebeln.“
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Eier verfeinern viele Gerichte. Betty Gillespie aus Hillsdale, Illinois, sagt:„Auf unserer Farm in Iowa war eines von Mutters einfachen, preisgünstigen Abendessen eine Mahlzeit in einer Schüssel. Sie röstete und bestrich eine dicke Scheibe selbstgebackenes Brot mit Butter, belegte sie mit ein oder zwei pochierten Eiern und goss warme Milch darüber. Ich mag dieses Gericht immer noch.“
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Bäckereien reduzieren oft Brot und andere Backwaren, die sich nicht sofort verkaufen lassen, aber trotzdem lecker sind. Eve Ernst aus Milwaukie, Oregon, sagt:„Wenn wir es uns leisten konnten, war es ein Vergnügen, zum Bäcker zu gehen und für 25 Cent einen Sack voller Backwaren zu kaufen. Wir wussten nie, was wir hatten, bis wir nach Hause kamen und alles verteilten. Jeder von uns suchte sich seine Favoriten aus – Brotbacken, Brötchen oder Keksstücke, und aß unsere Leckereien mit einem Glas Milch von unserer Kuh. Die Backwaren im Wert von diesem Viertel reichten für mehrere Tage!“
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