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Es stellt sich heraus, dass es einen wissenschaftlichen Grund dafür gibt, warum Schokolade staubig aussehen kann. Hier erfahren Sie, was es ist und warum Sie sich darüber keine allzu großen Sorgen machen sollten.
Zweifellos sind Sie schon einmal auf einen Snickers-, Milky Way- oder Hershey-Riegel mit einem seltsamen weißen Staubfleck oder einem verfärbten Bereich gestoßen. Wahrscheinlich haben Sie sich gefragt, wie lange genau diese Tafel Schokolade schon im Supermarktregal steht. Vielleicht haben Sie sich sogar gefragt, ob es sicher ist, es zu essen. Nun, es stellt sich heraus, dass das staubige Aussehen auf einen Prozess zurückzuführen ist, der als „Schokoladenblüte“ bekannt ist. So funktioniert es.
Die Erklärung für die Schokoladenblüte ist einfache Lebensmittelwissenschaft:Sie entsteht, wenn sich das Fett in der Schokolade vom Rest der Süßigkeiten trennt. Wenn Schokolade an einem warmen Ort aufbewahrt wird und schmilzt, trennt sich das Fett in der Schokolade (auch Kakaobutter genannt) vom Rest der Zutaten, wenn sie abkühlt und sich neu formiert. Wenn das Fett dann an die Oberfläche steigt, entsteht ein weißer, staubiger Film.
Bei einem ähnlichen Prozess, der als Zuckerschokoladenblüte bekannt ist, kristallisiert der Zucker aufgrund überschüssiger Feuchtigkeit. In diesem Fall sehen Sie normalerweise ein gesprenkeltes Erscheinungsbild oben auf dem Schokoriegel.
Die kurze Antwort lautet:Ja, es ist sicher. Der Geschmack ist vielleicht etwas anders, aber es ist trotzdem essbar.
Wenn Ihnen der Verzehr von Blütenschokolade unangenehm ist, Sie die Süßigkeiten aber nicht verschwenden möchten, verwenden Sie sie zum Backen. Geben Sie sie in Schokoriegelkekse, zerdrücken Sie die Schokoriegel, um mit Schokolade überzogene Espressobohnen zu bedecken, oder rühren Sie Stücke in Schokoriegel-Brownies.
Finden Sie als Nächstes heraus, welche Ablaufdaten Sie niemals ignorieren sollten.