Die heutigen Konserven beinhaltet Verarbeitung von Lebensmitteln in Gläsern, die mit Deckeln verschlossen sind und Bands schrauben. Mehrere Faktoren können, ob beeinflussen oder nicht die Gläser eine gute Abdichtung bilden, einschließlich defekte Deckel, Scharten in den Glas-Felgen und Lebensmittel auf den Felgen Jar gelassen.
Equipment
Die unteren Kanten der Konserven der heutigen Deckel sind mit einer dünnen Schicht aus Gummi beschichtet ist, die mit dem oberen Rand der Gläser in Kontakt kommt. Standard-Einmachgläser sind die beste Wahl, da die Felgen auf leeren Mayonnaise und Erdnussbutter Gläser sind nicht so breit und kann eine schlechte Abdichtung schaffen. Überprüfen Sie alle Ihre Standard-Einmachgläser für Scharten und Kratzer, die mit dem Versiegelungsprozess stören.
Verarbeitungsverfahren
Die richtige Konserven erfordert das Wasserbad oder Druck canner-Verfahren; beide schaffen ein Vakuum, das die Luft aus zwischen einem Glas der Felge und Deckel drückt. Die Dichtung ist abgeschlossen, wenn die gesamte Luft in ein Gefäß abgelassen wird. Sie können sicher hoch saure Lebensmittel wie Tomaten und Gurken, mit einem Wasserbad verarbeiten. Dieser Prozess erfordert einen großen Kessel, die die Nahrung in Gläsern auf den Siedepunkt erhitzt, tötete alle Organismen, die die Säure nicht zerstört hat. Druckkonserven geht mit der Verarbeitung Gläser in Dampf, der eine höhere Temperatur, die töten alle schädlichen Organismen erreicht.
Überlegungen
Sowohl hausKonserven Methoden erfordern den Einsatz neuer Deckel dass wird eine gute Abdichtung bilden, sobald Sie die Gläser aus der Konservenmechanismus entfernen und abkühlen lassen. Lids oft einen scharfen Pingen Ton wie die Dichtung Formen machen; alternativ, öffnet sich der Deckel, wenn Sie es mit einem Löffel tippen nach unten. Wenn ein Glas nicht verschließen wird, erneut zu verarbeiten es einen brandneuen Deckel oder im Kühlschrank lagern sie verwenden und seinen Inhalt innerhalb von wenigen Tagen nutzen.
