Grüner Saft ist in den letzten Jahren vor allem beim Fasten oder Detox immer beliebter geworden. Es ist einer dieser Wellness-Trends, auf die die Leute entweder schwören oder die sie komplett abschreiben. Für manche ist es eine tägliche Gewohnheit, die Energie bringt, während andere einfach nur Blutzuckerspitzen bemerken und hungrig werden (hungrig + wütend).
Ich habe jahrelang mit grünem Saft experimentiert. Und obwohl sie kein Allheilmittel sind, können sie doch einige sehr reale Vorteile haben. Es hängt davon ab, wie Sie es verwenden, was Sie hineingeben und wann Sie es trinken.
Anstatt ihn einfach als Entgiftung oder Mahlzeitenersatz zu bezeichnen, betrachte ich grünen Saft als eine gesunde Ergänzung. Wenn es absichtlich als Nährstoffschub (und nicht als Ernährungskrücke) verwendet wird, kann es eine wirklich hilfreiche Ergänzung zu einem vollwertigen Lebensstil sein.
Grüner Saft wird am häufigsten als Frühstücksersatz oder im Rahmen einer Saftkur verwendet. Das hört sich toll an:Überfluten Sie den Körper mit Vitaminen und gönnen Sie Ihrer Verdauung eine „Pause“. Aber in Wirklichkeit kann dieser Ansatz nach hinten losgehen.
Durch das Entsaften werden die meisten unlöslichen Ballaststoffe aus Obst und Gemüse entfernt. Ballaststoffe spielen eine wichtige Rolle bei der Verlangsamung der Zuckeraufnahme, der Ernährung nützlicher Darmbakterien und helfen uns, uns satt zu fühlen. Ohne sie können Säfte, insbesondere Fruchtsäfte, den Blutzuckerspiegel schnell ansteigen lassen. Zuckerhaltiger Saft zum Frühstück führt zu höheren Cortisolspiegeln, Energieeinbrüchen, Heißhunger auf Zucker später am Tag und gestörten Hungerhormonen.
Aus diesem Grund bin ich kein großer Fan davon, zum Frühstück nur Saft zu trinken. Ich füttere meine Flüssigkeits- und Proteinzufuhr gerne früh am Tag, um den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und die Hormone zu unterstützen. Untersuchungen zeigen immer wieder, dass ein proteinreiches Frühstück dafür sorgt, dass wir uns länger satt fühlen. Sie helfen auch bei der Insulinsensitivität und der allgemeinen Stoffwechselgesundheit im Vergleich zu kohlenhydratreichen Produkten. Den Tag mit Saft allein zu beginnen, bietet diese Vorteile nicht.
Allerdings muss ein grüner Saft nicht unbedingt zuckerhaltig oder stoffwechselstörend sein.
Ich stelle mir grünen Saft lieber als konzentrierte Nahrung vor. Ein gut gemachter grüner Saft enthält von Natur aus weniger Zucker als die meisten Saftrezepte. Darüber hinaus erhalten Sie eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Phytonährstoffen, die leicht aufgenommen werden können.
Laut CDC essen etwa 90 % der Amerikaner nicht genug Gemüse. Selbst mit den besten Absichten ist es eine Herausforderung, jeden Tag mehrere Tassen Blattgemüse, Kräuter und feuchtigkeitsspendendes Gemüse in die Mahlzeiten zu integrieren. Grüner Saft ist eine einfache Möglichkeit, sich vegetarisch zu ernähren, ohne kauen zu müssen.
Ein weiterer Vorteil ist die Flüssigkeitszufuhr. Grüne Säfte enthalten Kalium, Magnesium, Natrium und Spurenelemente, die dazu beitragen, dass Wasser tatsächlich in die Zellen gelangt. Aus diesem Grund empfinden viele Menschen grünen Saft als feuchtigkeitsspendender als reines Wasser allein. Bei der richtigen Flüssigkeitszufuhr geht es nicht nur um Flüssigkeit, sondern auch um Elektrolyte, und Gemüse liefert sie auf natürliche Weise in ausgewogenen Mengen.
Natürlich ist es immer noch wichtig, ganzes Obst und Gemüse zu essen!
Ich liebe Smoothies, besonders solche, die Obst, Gemüse, Eiweiß und gesunde Fette kombinieren. Sie sättigen, unterstützen einen gesunden Blutzucker und schmecken erfrischend. Manchmal fühlt es sich allerdings zu viel an, einen dicken Smoothie zu trinken. Es kann schwer sein, besonders wenn die Verdauung träge ist oder der Appetit gering ist. Entsaften ist eine tolle Alternative.
Durch die Entfernung der meisten unlöslichen Ballaststoffe können Sie die Nährstoffe erhalten, ohne so schnell satt zu werden. Vitamine und Antioxidantien werden in flüssiger Form schnell aufgenommen, da unser Körper nicht so viel arbeiten muss, um sie zu verdauen. Für jemanden, der sich von einer Krankheit erholt, mit Appetitlosigkeit zu kämpfen hat oder einfach nur auf der Suche nach einem einfachen Nährstoffschub ist, kann das Entsaften unglaublich hilfreich sein.
Entsaften ist nicht besser als Mixen, es ist einfach anders. Smoothies sind vollständiger und sättigender. Säfte sind leichter und konzentrierter. Wenn Sie beide Tools haben, sind Sie flexibel, anstatt einen Ansatz für jede Situation zu erzwingen.
Bei der Flüssigkeitszufuhr geht es um mehr als nur darum, ausreichend Wasser zu trinken. Unsere Zellen benötigen Mineralien für den richtigen Flüssigkeitshaushalt, die Nervensignale und die Muskelfunktion. Wenn wir nicht genügend Mineralien haben, spendet Wasser nicht so effektiv Feuchtigkeit.
Gemüse wie Sellerie und Gurke sind von Natur aus reich an Elektrolyten, insbesondere Kalium und Natrium. Kokoswasser fügt zusätzliches Kalium und geringe Mengen Magnesium hinzu. Zusammen unterstützen diese Inhaltsstoffe die Zellfeuchtigkeit.
Untersuchungen zum Elektrolythaushalt zeigen, dass Flüssigkeiten mit Mineralien insbesondere bei körperlicher Aktivität oder Stressphasen besser gespeichert werden als normales Wasser. Obwohl grüner Saft kein Ersatz für Wasser ist, kann er eine sinnvolle Ergänzung zur Flüssigkeitszufuhr sein. Besonders für alle, die Schwierigkeiten haben, den ganzen Tag über ausreichend Flüssigkeit zu sich zu nehmen.
Ich komme gleich zum eigentlichen Rezept, aber zuerst wollte ich erklären, warum ich diese Zutaten ausgewählt habe. Sie werden feststellen, dass es hier viel Gemüse und nicht viel Obst gibt. Und die Früchte, die ich verwende, sind von Natur aus sehr zuckerarm. Diese Kombination bietet Feuchtigkeit, Mikronährstoffe, Antioxidantien und sanfte Verdauungsunterstützung.
Ich bin ein großer Fan von Selleriesaft, auch pur. Sellerie ist reich an Wasser, Kalium und Natrium, was sich hervorragend für die Flüssigkeitszufuhr und den Elektrolythaushalt eignet. Im Gegensatz zu herkömmlichen Sportgetränken liefert Sellerie diese Mineralien in einer vollwertigen Form, die unser Körper erkennt und effizienter nutzt. Es ist ideal für alle, die sich trotz Wassertrinken dehydriert fühlen.
Sellerie enthält außerdem antioxidative Flavonoide wie Apigenin und Luteolin, deren entzündungshemmende Wirkung untersucht wurde. Mit Sellerie erhalten Sie außerdem die Vitamine A, C und K, Kalzium und Eisen.
Gurken gehören neben Sellerie mit einem Wassergehalt von über 95 % zu den feuchtigkeitsspendendsten Gemüsesorten. Sie liefern außerdem kleine, aber bedeutende Mengen an Kalium und Vitamin K, um den Flüssigkeitshaushalt und die normale Blutgerinnung zu unterstützen. Ihr hoher Wassergehalt trägt auch dazu bei, einige der stärkeren Aromen im grünen Saft zu verdünnen.
Gurken spenden nicht nur Feuchtigkeit, sondern enthalten auch Antioxidantien wie Cucurbitacine und Flavonoide. Forscher haben herausgefunden, dass die Verbindungen in Gurken entzündungshemmende, antimikrobielle, krebsbekämpfende und antidiabetische Wirkungen haben. Außerdem ist Gurke einfach so erfrischend.
Grüne Äpfel verleihen gerade genug natürliche Süße, um das bittere Grün auszugleichen, ohne zu viel Zucker hinzuzufügen. Im Vergleich zu süßeren Apfelsorten enthalten grüne Äpfel weniger Fruktose und wirken sich in kleinen Mengen langsamer auf den Blutzucker aus.
Sie enthalten auch Polyphenole wie Quercetin, ein Antioxidans, das das Immunsystem unterstützt. Quercetin wirkt nicht nur krebshemmend, sondern wirkt auch antiviral und unterstützt gesunde Blutgefäße. Und mit Kalium, B-Vitaminen und Vitamin K ist es eine köstliche und gesunde Ergänzung zu grünem Saft.
Die meisten Rezepte für grünen Saft enthalten Blattgemüse wie Spinat, Grünkohl oder Mangold. Grünkohl ist sehr nährstoffreich und liefert die Vitamine A, C und K sowie Folsäure und Mangan. Diese Nährstoffe unterstützen die Immunfunktion, die Kollagenproduktion und die normale Blutgerinnung, die alle für die allgemeine Gesundheit unerlässlich sind.
Noch wichtiger ist, dass Grünkohl im Vergleich zu Gemüse wie Spinat und Mangold wenig Oxalate enthält. Es enthält außerdem Kalzium, das sich im Verdauungstrakt an Oxalate binden und die Absorption verringern kann. Nicht jeder hat Probleme mit Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt, aber im Laufe der Zeit, insbesondere in großen Mengen, können sie Probleme verursachen.
Zitrone sorgt für Helligkeit und einen Hauch von Vitamin C, einem wichtigen Nährstoff für die Gesundheit des Immunsystems und die Kollagensynthese. Vitamin C verbessert auch die Aufnahme bestimmter Mineralien, einschließlich Nicht-Häm-Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln. Zitrone regt die Verdauung an und kann dazu beitragen, dass sich grüner Saft leichter anfühlt, insbesondere in Kombination mit mineralstoffreichem Gemüse.
Bei manchen Rezepten muss man eine geschälte Zitrone in den Entsafter geben, aber ich möchte mir nicht die Mühe machen, eine Zitrone zu schälen. Stattdessen schneide ich es einfach in zwei Hälften und drücke den Zitronensaft hinein. Es ist auch großartig für die Griffkraft!
Ingwer wird seit Tausenden von Jahren zur Unterstützung der Verdauung, des Kreislaufs und der Gesundheit des Immunsystems verwendet. Moderne Forscher haben seine Wirkstoffe auf ihre entzündungshemmende und antioxidative Wirkung hin untersucht. Ingwer kann helfen, Übelkeit zu lindern und die Nahrung vom Magen in den Darm zu transportieren, um die Verdauung zu verbessern.
Es ist wärmend und ich liebe den würzigen Kick, den es verleiht.
Wenn Sie an Petersilie denken, kommen Ihnen vielleicht Beilagen auf Restauranttellern und Krankenhausessen in den Sinn. In Wirklichkeit ist Petersilie jedoch ein Kraftpaket für die Ernährung. Es ist reich an Vitamin C und K sowie Chlorophyll, um die Immunfunktion, die Entgiftung und die Blutgesundheit zu unterstützen.
Petersilie enthält außerdem Apigenin, ein Flavonoid, das für seine antioxidativen und zellschützenden Eigenschaften bekannt ist. Traditionell wird Petersilie zur Unterstützung der Nieren- und Harngesundheit eingesetzt.
Optional, aber ich füge dies manchmal gerne hinzu, um mehr Elektrolyte zu erhalten. Kokoswasser enthält von Natur aus Kalium, Magnesium und Natrium, um den Elektrolythaushalt und die Flüssigkeitszufuhr zu unterstützen. Diese Mineralien sind für die Regulierung der Nervensignale, der Muskelkontraktion und der Flüssigkeitsbewegung in die Zellen von entscheidender Bedeutung.
Bei maßvoller Anwendung verleiht Kokoswasser dem grünen Saft einen zusätzlichen Feuchtigkeitsschub, ohne den Zucker zu übertreiben. Achten Sie unbedingt auf Kokoswasser ohne Zuckerzusatz!
Oxalate kommen natürlich vor und sind in vielen pflanzlichen Lebensmitteln enthalten. Sie werden oft als schlecht abgestempelt, aber so einfach ist das nicht. Wir nehmen nur etwa 2–5 % der Oxalate über unsere Nahrung auf. Wenn wir Lebensmittel mit hohem Oxalatgehalt auf nüchternen Magen oder in großen Mengen (insbesondere in flüssiger Form) zu uns nehmen, kann die Absorption auf etwa 10–12 % ansteigen.
Zu viele Oxalate können die Nieren reizen und bei manchen Menschen zu Nierensteinen führen. Es ist auch wichtig zu beachten, dass nur etwa 20 % unserer Oxalate aus der Nahrung stammen. Der Rest wird in unserem Körper auf natürliche Weise durch Stoffwechsel und andere Faktoren produziert.
Dies ist einer der Gründe, warum ich Grünkohl in grünem Saft dem Spinat vorziehe. Grünkohl ist arm an Oxalaten und enthält außerdem Kalzium. Oxalate tragen eine negative Ladung und binden leicht an positiv geladene Mineralien wie Kalzium, Magnesium und Eisen. Wenn wir neben Kalzium auch oxalatreiche Lebensmittel zu uns nehmen, verringert sich die Aufnahme.
Grüner Saft kann besonders hilfreich für Menschen sein, die:
Grüner Saft mit hohem Fruchtanteil ist nicht ideal für Menschen mit instabilem Blutzucker oder als Mahlzeitenersatz. Wie bei den meisten Wellness-Tools geht es darum, es absichtlich zu verwenden.
Dieser köstliche grüne Saft hat einen angenehm erdigen Geschmack mit einer säuerlichen Note der Zitrone.
Geben Sie alle Zutaten außer Zitronen- und Kokoswasser in den Entsafter.
Sobald der Saft gepresst ist, den Zitronensaft hineinpressen und bei Bedarf das Kokoswasser hinzufügen.
Bis zu 72 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Nährwertangaben
Rezept für grünen Saft
Menge pro Portion (1 Portion)
Kalorien 113 Kalorien aus Fett 9
% Tageswert*
Fett 1g2%
Gesättigtes Fett 0,2 g1 %
Mehrfach ungesättigtes Fett 0,4 g
Einfach ungesättigtes Fett 0,1 g
Natrium 127 mg6%
Kalium 849 mg24 %
Kohlenhydrate 25g8%
Ballaststoffe 4g17%
Zucker 15g17%
Protein 4g8%
Vitamin A 5083IU102%
Vitamin C 78 mg95 %
Kalzium 178 mg18 %
Eisen 2 mg11 %
* Prozentuale Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Diät.
Wenn Sie keinen Entsafter haben, können Sie trotzdem grünen Saft herstellen. Geben Sie alle Zutaten in Ihren Mixer und fügen Sie gerade genug Wasser oder Kokoswasser hinzu, um die Mischung zu vermischen. Nachdem Sie es zu einer glatten Konsistenz vermengt haben, entfernen Sie die Fasern mit einem feinmaschigen Sieb.
Ich bin ein großer Fan davon, Mahlzeiten in großen Mengen zuzubereiten, wann immer ich kann, um schnellere Mahlzeiten zu erhalten. Allerdings funktioniert das Entsaften mit dieser Strategie nicht immer gut. Säurearme grüne Säfte (wie dieses Rezept) halten sich im Kühlschrank 24–72 Stunden, bevor sie schlecht werden. Ich trinke es gerne frisch, sobald ich es zubereitet habe, aber wenn Sie möchten, können Sie es auch für ein paar Tage am Stück zubereiten.
Während grüner Saft unserem Körper dabei hilft, sich zu entgiften und besser zu funktionieren, ist keine vollständige Reinigung mit grünem Saft erforderlich. Es ist jedoch eine großartige Möglichkeit, zusätzliche Nährstoffe aus Obst und Gemüse hinzuzufügen. Bei sorgfältiger Anwendung kann es die Flüssigkeitszufuhr unterstützen, die Ernährung verbessern und die allgemeine Vitalität verbessern, ohne den Blutzuckerspiegel zu beeinträchtigen.
Die Verwendung von grünem Saft neben echter Nahrung und die Priorisierung von Proteinen und gesunden Fetten trägt dazu bei, den Körper zu unterstützen, anstatt ihn zu überfordern. Spielen Sie mit den Zutaten und den Mengen nach Ihrem Geschmack!
Sind Sie ein Fan von grünem Saft? Was sind einige Ihrer liebsten Verwendungsmöglichkeiten? Hinterlassen Sie einen Kommentar und lassen Sie es uns wissen!